Recetas tradicionales

Sopa de tomate

Sopa de tomate

Los tomates se hierven en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Retirar del agua y dejar enfriar.

Las verduras se limpian, se lavan y se cortan en trozos más grandes, se pica finamente la cebolla y se hierve en muy poca agua (suficiente para cubrirlas) con las colas de apio verde durante unos 20 minutos (para que quede cruda).

Pelar y triturar los tomates (con una batidora o picar con un cuchillo pequeño) y cocinar durante 5-7 minutos. Condimentar con sal al gusto (lo pongo delicadamente en la casa), apagar el fuego y agregar las verduras finamente picadas.

Sirva con fideos hervidos por separado, o con albóndigas de sémola o picatostes.