Recetas tradicionales

Muesli fresco con manzanas, grosellas y almendras tostadas

Muesli fresco con manzanas, grosellas y almendras tostadas

Muesli fresco con manzanas, grosellas y almendras tostadas

¿Sabías que el muesli seco que viene en una caja no se parece en nada al muesli fresco que puedes hacer desde cero?

Si nunca has probado muesli casero fresco, te debes a ti mismo probar esta receta.

El corazón del muesli fresco son los copos de avena empapados en leche. (Me encanta agregar grosellas a la avena por la delicada dulzura que liberan). Una vez que hayan absorbido la leche, rallarás un montón de manzanas picantes y las agregarás a la mezcla, junto con yogur, miel y un generoso chorrito de jugo de limón.

El jugo de limón es un ingrediente fundamental aquí. Ilumina los sabores y aporta un contrapunto necesario a la dulzura de las frutas y la miel. Así que no se sienta tentado a escatimar.

Sírvelo con bayas de temporada y almendras tostadas, y tendrás un muesli que no solo es nutritivo, también es ligero y absolutamente delicioso.

¡Qué manera perfecta de empezar el día!

Ingredientes

  • 2 tazas de copos de avena
  • 1/2 taza de grosellas o pasas
  • 1 1/2 taza de leche
  • 1 1/4 taza de yogur griego descremado
  • 1/4 taza de miel o jarabe de arce
  • 4 manzanas Gala, Braeburn, Fuji u otras manzanas de carne firme de tamaño mediano, sin corazón
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/3 taza de almendras picadas
  • 2 tazas de bayas

Porciones4

Calorías por ración553

Equivalente de folato (total) 43μg11%


Muesli de manzana y almendra Bircher con frutas de invierno

Un paquete marrón regular llegó por mensajería la semana pasada. En el interior, las trescientas cuatro primeras páginas de un manuscrito sin corregir que es mi próximo libro de cocina.

Las palabras, las fotos y las recetas se compilaron en un pequeño paquete ordenado que ha sido mi proyecto de pasión durante los últimos dos años. Qué emoción tener las páginas sin encuadernar en mi mano.

Pronto podré presentarles el libro de cocina y compartir la portada, así como un adelanto de las recetas que están por venir, pero por ahora, necesito tomar un lápiz, agachar la cabeza y concentrarme en estas correcciones finales. antes de que se imprima. Puede que las cosas sigan un poco tranquilas aquí en el blog en enero, pero volveré antes de que te des cuenta, junto con más historias, ideas y recetas.

Pero por ahora, compartamos el desayuno en forma de muesli de manzana, almendra y bircher con frutas de invierno.

Mi mamá tenía una copia de Jill Dupleix's Nueva comida cuando estaba creciendo, y debo haber hecho todas las recetas del libro, así como memorizar muchos de los famosos lemas de la cocina de Jill, como aprender de nuestros errores, negarme a comprar algo llamado instantáneo y nunca disculparme por nuestra comida.

Jill me presentó a mi yo de once años la alegría de comenzar el día con un plato de muesli de bircher cubierto con yogur y manzana rallada. Es un tazón de desayuno que he hecho una y otra vez desde esos días anteriores, personalizándolo con lo que tenga a mano en mi despensa y mi tazón de frutas. Y nunca pasa de moda.

Hoy en día, lo endulzo un poco con jarabe de arce y agrego un poco de semilla de chía para esos Omega 3 & # 8217. Uso leche de almendras porque ya no puedo digerir la leche normal, pero no tengo ningún problema con el yogur cultivado y siempre agrego unas cucharadas a la avena.

Los aderezos incluyen nueces tostadas, semillas y chips de coco, así como montones y montones de frutas de temporada. Adoro los arándanos en rodajas combinados con granada o manzana verde agria en rodajas finas con caqui picado.

Si está buscando un desayuno fresco y nutritivo que también sea rápido de preparar, mezcle un frasco de bircher muesli hoy. Se preparó la noche anterior, lo que lo convierte en una mañana absolutamente simple.

Un último consejo: intente tostar la avena y el coco antes de mezclar el muesli para obtener una versión más nuez del tazón de avena habitual.


Muesli tostado y sin tostar

Muesli tostado:

  • 2 tazas de copos de avena
  • 1/2 taza de salvado
  • 1/4 taza de semillas de girasol
  • 2 cucharadas de nueces trituradas (20 g)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de almendras en copos (15 g)
  • 1 cucharada de lecitina
  • 1 cucharada de linaza
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela

Receta de muesli:

  • 2 tazas de copos de avena
  • 2/3 taza de salvado
  • 1/3 taza de semillas de girasol
  • 1/3 taza de semillas de calabaza
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de grosellas

  • 2 partes de copos de avena
  • 2 partes de otros copos de avena (u otras 2 partes de copos de avena)
  • 4 partes de nueces y semillas
  • 1 parte de frutos secos

Luego, simplemente lo revuelvo todo en un tazón grande, lo guardo en un recipiente hermético y saco 1/2 taza más o menos para cada desayuno o merienda.

Aquí & # 8217s la fórmula desglosada con opciones:

2 partes de copos de avena

Esto es bastante sencillo. Compro mis copos de avena del contenedor a granel en mi supermercado local. Si no tiene gluten, querrá buscar avena certificada sin gluten.

2 partes de otros granos enrollados

  • Centeno
  • Cebada
  • Triticale (un cruce de centeno y trigo)
  • Hojuelas de espelta
  • Hojuelas de quinua (¡la quinua es en realidad una semilla que se comporta como un grano!)
  • ¡O simplemente otras 2 partes de copos de avena!

Si no tiene gluten, probablemente querrá quedarse con copos de quinua o simplemente agregar más copos de avena sin gluten.

4 partes de nueces y semillas

¡Aquí es donde se pone bueno! Agregue uno o más de los siguientes. ¡Primero corta las cosas más grandes!

  • Almendras
  • nueces pecanas
  • Nueces
  • Anacardos
  • Semillas de girasol
  • Pepitas (semillas de calabaza)
  • semillas de sésamo

Para un toque extra saludable de bondad, también puede incluir una pequeña cantidad de lo siguiente:

1 parte de frutos secos

Elija entre estos deliciosos frutos secos:

  • Pasas
  • Pasas doradas
  • Manzanas
  • Grosellas
  • Hojuelas o chips de coco
  • Arándanos
  • Fresas liofilizadas
  • Albaricoques
  • Cerezas

Mezcla y combina como quieras & # 8211 ¡haz tu propio muesli!


Resumen de la receta

  • 4 tazas (32 onzas) de yogur natural bajo en grasa
  • 1 1/2 tazas de copos de avena a la antigua
  • 1/4 taza de germen de trigo
  • 1/4 taza de grosellas secas
  • 1/4 taza de orejones, finamente picados
  • 1/3 taza de almendras crudas enteras, tostadas y picadas en trozos grandes
  • 1/3 taza de semillas de girasol tostadas
  • 1 manzana pequeña, cortada por la mitad, sin corazón y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de miel

Mezcle la avena, el germen de trigo, las grosellas, los albaricoques, las almendras y las semillas de girasol en un tazón mediano.

Para cada porción, cubra 1/2 taza de yogur con 1/4 taza de muesli y coloque las rodajas de manzana encima. Rocíe con 1 cucharadita de miel.


Vídeo relatado

¡Nunca antes había comido muesli y estoy muy contento de haber probado esta receta! Agregué 1/2 taza de arándanos secos, 1/2 taza de almendras, 1/2 taza de nueces, 1/2 taza de dátiles, reduje las nueces a 1/4 de taza y omití el azúcar morena. Tan bueno. Espero que esto reemplace el cereal de mi hija (4 años), así que tendré que ver cómo reacciona.

Usé Splenda Brown Sugar Blend y solo la mitad de la cantidad requerida en la receta (como es el caso de las mezclas Splenda) y ¡¡NOS ENCANTA esto !! Mis hijos y yo comemos este lote completo dentro de los dos días de haberlo preparado, por lo que al menos lo hemos duplicado o triplicado. Comemos 1 taza a la vez con leche de soja. Mi hijo y yo lo calientamos en el microondas a la 1:30 y mi hija lo come frío. ¡GRACIAS por este Muesli maravilloso, saludable, satisfactorio y abundante!

Hago Muesli unas cuantas veces a la semana para mi familia de 5. ¡Así es como hice que mi esposo probara la avena y la AMA casi sin tiempo ni esfuerzo! Simplifico esto a partes iguales de copos de avena y leche descremada con un poco de canela y azúcar (si lo desea) con pasas y arándanos. Para hacer las cosas aún más fáciles, utilizo esos ingredientes y los mezclo antes de acostarme, los cubro con una envoltura y los guardo en el refrigerador. La avena adquiere una textura deliciosamente masticable y todo está súper frío ya que se enfrió durante la noche. (Incluso lo caliento para mis pequeños cuando se despiertan fríos) Para los arándanos, utilizo los arándanos que recogimos y congelamos porque se descongelan perfectamente por la mañana. ¡Todo, excepto la leche y las bayas, incluso se pueden mezclar previamente a granel y tener a mano para hacerlo aún MÁS FÁCIL! No se olvide: ¡ponga lo que quiera para las mezclas! ¡Las nueces son geniales!

¡Esta receta es excelente! (Y ahorra $ en cereal). A mi esposo le encanta y lo come con yogur orgánico. He agregado almendras en rodajas, avena de centeno orgánica y avena de soja. También funciona muy bien como cereal caliente: agregamos leche en polvo y arándanos secos en nuestro último viaje de senderismo.

Esto es excelente, mejor que cualquier avena (me gusta caliente, 90 segundos en el microondas con un poco de leche descremada) y lo mejor de todo es que literalmente cuesta $ 1 hacer en la tienda de comestibles orgánicos local usando los contenedores. Usé almendras en lugar de nueces, por cierto.

He estado haciendo esto sin receta durante años. es delicioso con manzanas Granny Smith picadas y cualquier otra fruta de temporada. De hecho, lo hice esta mañana, antes de encontrarme con esta receta, con fresas, manzanas y plátano. suele permanecer en el frigorífico unas horas para ablandar y absorber el yogur. después de encontrar esta receta agregué pasas, germen de trigo, nueces picadas y almendras en rodajas. ¡Mmm!


  • 200g copos de avena
  • 200ml leche (o semidesnatada o entera, o de soja)
  • 100ml Jugo de manzana Pink Lady®
  • 3 cucharadas yogur griego
  • 2 cucharadas miel líquida, más un poco más para rociar
  • ½ Jugo de limón
  • 2 manzanas Pink Lady® grandes, finamente picadas
  • Puñado arándanos
  • Puñado almendras tostadas en copos

En un tazón, agregue la avena y vierta sobre la leche y el jugo de manzana y revuelva para mezclar.

Agrega el yogur, la miel y el jugo de limón y revuelve bien. Doble ligeramente las manzanas y los arándanos Pink Lady ®.

Sirve en tazones, cubierto con almendras tostadas y rociado con un poco de miel.


Entonces, ¿cómo obtenemos tanta proteína?

Puede parecer abrumador alcanzar entre 25 y 30 gramos de proteína antes del mediodía, pero si considera que un vaso de leche de 8 onzas contiene 8 gramos, verá que hay algunas formas fáciles de obtener la proteína de la mañana. Y, si observa los desayunos en todo el mundo, verá que aumentar las proteínas en el desayuno es tan simple como obtener un poco de inspiración global.

Hoy compartimos un cereal de desayuno tradicional suizo y alemán que lo llevará a esa marca de 25-30 gramos.


Productos Bob's Red Mill Muesli

Los granos de muesli Bob's Red Mill se cuecen al vapor ligeramente antes de enrollarlos, pero no se procesan más, por lo que tienen una consistencia masticable satisfactoria. Hacemos el nuestro en cinco sabores únicos con ingredientes simples y limpios. Contienen 5 g de azúcar o menos por porción y vienen en una variedad de opciones sin OGM, desde sin gluten hasta granos integrales y paleo.

Muesli a la antigua

Molino rojo de Bob 18 oz Muesli a la antigua viene en una práctica bolsa de pie, resellable. Es una maravillosa mezcla de copos de avena integral, trigo, centeno, triticale, hojuelas de cebada, astillas de almendras, dátiles desmenuzados, pasas, semillas de girasol y nueces. Estos ingredientes saludables brindan un cereal integral súper nutritivo y sustento que está repleto de fibra valiosa y se puede comer en cualquier momento durante el día. Prueba este muesli para el desayuno, calentado como avena, o vierte por encima leche de almendras y sírvelo como cereal. Para darle textura, puede espolvorear algunas semillas de chía o mezclar varias frutas y bayas frescas. Úselo para cubrir su yogur o coloque una taza en sus galletas, panqueques, magdalenas saladas, barras de desayuno y más.

Muesli Sin Gluten

Nuestro increible Muesli Sin Gluten es la combinación perfecta de copos de avena ligeramente tostados sin gluten, pasas, patatas fritas de arroz integral, manzanas secas, semillas de girasol, arándanos, almendras, soja tostada, semillas de calabaza y copos de coco. No está procesado, es saludable y es una adición increíblemente nutritiva a su dieta (por la mañana, al mediodía o por la noche). De manera similar a nuestro Muesli al estilo del viejo país, puede probar este cereal para el desayuno, tibio o frío, o mezclado con bayas frescas y tirado sobre yogur. Puede usarlo en productos horneados, desde magdalenas hasta galletas, y también puede remojarlo durante la noche en yogur si desea probarlo servido al estilo suizo. Para disfrutarlo de una manera única, considere usar nuestro muesli sin gluten como base para una sabrosa granola hecha con romero y parmesano.

Muesli Tropical Sin Gluten

¿Buscas escapar a una isla tropical a modo de desayuno? Bueno, ¡estás de suerte! Molino rojo de Bob Muesli Tropical Sin Gluten presenta tres granos sin gluten combinados con trozos reales de fresa y mango. Las semillas de girasol, las semillas de calabaza, las almendras y las macadamias proporcionan un matiz sutil de nuez. El coco real sin azúcar agrega el toque final de dulce indulgencia. Al igual que nuestros otros productos de muesli, puedes disfrutarlo frío o caliente, con yogur o directamente de la bolsa. Agréguelo a los batidos para darle un toque tropical y festivo, mejore sus productos horneados con él e incluso pruébelo con jugo.

Muesli Estilo Paleo

Para aquellos con una dieta libre de granos que buscan integrar el muesli en su dieta, Bob's Red Mill lo tiene cubierto. Nuestro Paleo Muesli está hecho con copos de coco sin azúcar y sin azúcar que se mezclan con arándanos, arándanos, grosellas y fresas. También incorpora nueces de macadamia, almendras, anacardos, girasoles y semillas de calabaza para darle un toque creativo al muesli tradicional. No sugerimos comer este muesli en particular caliente, así que vierta leche sobre él, disfrútelo encima del yogur o solo.

Muesli de frutas y semillas

Para darle otro giro a un clásico, dale a nuestro Muesli de frutas y semillas un intento. Tiene una base de siete granos saludables (trigo, centeno, cebada, avena, triticale, sorgo y kasha) y se hace aún más sabroso con la adición de almendras, pasas, arándanos, cerezas, copos de coco, arándanos, girasol, calabaza, semillas de lino y cáñamo. Puedes probarlo caliente o frío, con leche, agua, jugo o yogur. Remójelo durante la noche en yogur o leche para obtener granos blandos o intente tirarlo en su próximo lote de galletas o pan.


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Muesli barato vs muesli caro

El muesli se ha vuelto de lujo. Por $ 20 (¡o más!) El kilo, puede obtener granos orgánicos empaquetados con estilo mezclados con ingredientes exóticos como higos silvestres, peras biodinámicas, moras blancas y pistachos. Si bien el muesli elegante puede ser delicioso, los dólares adicionales que desembolsa, que pueden ser más de $ 50 por kilo para algunas marcas, no necesariamente te comprarán un producto más saludable.

En el extremo más barato (por tan solo $ 3 / kg), es más probable que los ingredientes de la fruta sean pasas y albaricoques que agracejos y bayas de goji. Por lo general, también obtendrá menos nueces en la mezcla (principalmente almendras), pero es muy probable que comience el día de manera nutritiva.

Declaraciones nutricionales

Al elegir un muesli, siempre verifique primero el panel de información nutricional (NIP) y no se deje influir por las declaraciones nutricionales solo y ndash, a pesar de su imagen saludable, el muesli puede ser azucarado y denso en kilojulios.

Las afirmaciones más comunes en los paquetes de muesli son sin gluten y sin trigo o afirmaciones sobre el contenido de fibra y / o cereales integrales, pero "bajo en sal", "sin azúcar añadido", "alto en proteínas", "bajo IG" y "bajo en grasas "Las afirmaciones también son populares.

El problema con las declaraciones nutricionales es que no cuentan toda la historia y los productos ndash que dicen "sin azúcar agregada" pueden tener un alto contenido de azúcar total, por ejemplo, y por otro lado, los productos que son bajos en grasa o contienen más de La fibra promedio puede no proclamarlo.

Fibra

Los adultos deben consumir alrededor de 30 g de fibra al día, y un cereal de desayuno con alto contenido de fibra es un buen punto de partida y el muesli ndash a menudo se ajusta a sus necesidades.

Consejos para elegir fibra más alta:

  • Los alimentos que contienen al menos 4 go 7 g de fibra dietética en una porción se definen en el Código de Normas Alimentarias como fuentes de fibra "buenas" y "excelentes" respectivamente, así que consulte el NIP.
  • No confíe únicamente en afirmaciones como "buena fuente de fibra" o "alto contenido de fibra", ya que muchos mueslis con fibra por encima del promedio pueden no afirmar eso en el empaque.

Azúcar

Con su imagen saludable, es posible que no espere que el muesli esté cargado de azúcar agregada. Pero incluso cuando el azúcar no figura en la lista como ingrediente, el muesli puede tener un alto contenido de azúcar si está lleno de frutos secos. Si bien puede proporcionar nutrientes valiosos, los frutos secos también son una forma concentrada de azúcar. Un muesli también puede afirmar que "no tiene azúcar de caña agregado", pero contiene suficiente fruta seca y miel (azúcar, solo en otra forma) para darle un golpe de azúcar decente.

Consejos para elegir menos azúcar:

  • El mueslis genuinamente "bajo en azúcar" no tiene más del cinco por ciento (5 g por 100 g) de azúcar, de acuerdo con el Código de Normas Alimentarias, así que consulte el NIP.
  • Consulte la lista de ingredientes para ver si hay azúcar agregada. Puede disfrazarse de miel, jarabe de arce, jarabe dorado o glucosa, por ejemplo.
  • Tenga cuidado con las frutas secas en los tres ingredientes principales.

El mueslis es intrínsecamente más alto en grasa que otros cereales, pero la grasa a menudo proviene de avena, semillas o nueces, por lo que es del tipo insaturado "bueno" (y obtienes los valiosos nutrientes que se encuentran naturalmente en estos ingredientes).

Consejos para elegir menos grasa:

  • Verifique el NIP. Para un verdadero muesli bajo en grasa, busque uno con tres por ciento (3 g por 100 g) de grasa o menos.
  • El tipo de grasa también es importante. Nuevamente, verifique el NIP: cuanto menor sea la proporción de grasa saturada a grasa total, mejor. La lista de ingredientes puede ayudarlo a determinar si la grasa proviene principalmente de nueces y semillas (grasa insaturada) o grasa agregada, dependiendo de cuál se enumere más arriba. Cuando la grasa agregada aparece como "aceite vegetal", podría ser de aceite de coco, que es una grasa saturada, o aceite vegetal "endurecido", que puede contener grasas trans, tan malas para nosotros como las grasas saturadas.
  • En lugar de evitar el mueslis con alto contenido de grasa, simplemente limítese al tamaño de la porción que se sirve; esto significará que obtendrá los beneficios de estas grasas buenas y, al mismo tiempo, limitará la ingesta de los kilojulios asociados.

Destructor de jerga

Bircher muesli

El muesli fue creado alrededor de 1900 por el médico suizo Max Bircher-Benner, quien utilizó una dieta de verduras crudas, frutas y nueces para tratar a los pacientes. El muesli Bircher original consistía en copos de avena sin cocer remojados en agua o jugo de frutas, servidos con fruta fresca rallada o picada. El muesli Bircher es más húmedo que la mayoría de los mueslis envasados ​​y es como una papilla fría y afrutada. Hoy en día, Bircher o mueslis estilo suizo tienden a ser avena mezclada con otros cereales, nueces, semillas y diversas frutas secas, pero la manzana rallada sigue siendo un ingrediente común.

Muesli natural

El muesli natural implica que no ha sido tostado ni horneado, pero es un término sin sentido para ayudarlo a elegir un producto saludable.

Muesli tostado, asado o al horno

En el pasado, el mueslis tostado solía tener más grasa. Pero en estos días, muchos mueslis tostados (y asados ​​y horneados) contienen menos grasa que el promedio, y no todos incluyen el aceite como ingrediente. Por otro lado, muchos contienen azúcar agregada, a menudo en forma de miel. La miel podría usarse en el proceso de calentamiento para darle ese aspecto glaseado común al mueslis tostado.

Granola

Originalmente 'granula', este es un cereal parecido al muesli inventado en Nueva York casi al mismo tiempo que los suizos estaban inventando el muesli. Granula consistió en productos integrales agrupados y horneados hasta que estén crujientes. Fue revivido como un 'alimento saludable' en la década de 1960 cuando se agregaron frutas y nueces. El nombre granola es una marca registrada en Australia por Sanitarium, pero hay muchos productos estilo granola en los estantes, generalmente comercializados como 'racimos' o 'crunchola'. La mayoría de los cereales estilo granola, como la mayoría de los mueslis, tienen una base de avena. La mayoría contienen aceite y azúcar añadidos (a veces en forma de miel u otros jarabes dulces) para mantenerlos unidos.

Receta de muesli casero

Este delicioso muesli ha sido creado por nuestra economista doméstica residente, Fiona Mair.

Ingredientes

  • 2 tazas de copos de avena
  • 1 taza de salvado de arroz
  • 2 tazas de hojuelas de triticale (o sustituto de hojuelas de trigo, arroz o salvado)
  • ¾ taza de salvado de trigo sin procesar
  • 1 ½ cucharada de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • ¾ taza de coco rallado o en copos
  • 2 cucharadas de miel
  • 150 ml de zumo de naranja natural
  • ½ taza de albaricoques, finamente picados
  • ½ taza de pasas sultanas
  • 6 piezas de manzana seca, picada finamente
  • 5 piezas de mango seco, picado finamente
  • 5 piezas de pata seca, picada finamente
  • 6 ciruelas pasas finamente picadas

Método

  • Combine todos los ingredientes secos (excepto los frutos secos).
  • Licuar la miel y el jugo (calentar suavemente en el microondas), verter sobre los ingredientes secos, mezclar bien.
  • Coloque la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, hornee a 150 ° C durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Frio.
  • Combine los frutos secos con los ingredientes horneados.
  • Almacenar en un recipiente hermético.
  • En su lugar, se pueden usar otras frutas secas: pruebe con higos, pasas, arándanos, grosellas, plátanos o peras.

Información nutricional por 100g

  • Energía 1280kJ / 306Cal
  • Proteína 6,9g
  • Grasa total 9.5 g (incluye colesterol 0 mg, grasa saturada 4.0 g, grasa poliinsaturada 2.2 g, grasa monoinsaturada 2.5 g)
  • Fibra 10,3g
  • Carbohidrato total 43,7 g (incluye azúcares 23,5 g)
  • 86 mg de sodio
  • Potasio 637 mg
  • Calcio 41 mg

Este muesli es rico en fibra, bajo en sodio y contiene menos grasa que la media. Para el mejor de todos los mundos (nutricionales), use la mitad de la miel, los albaricoques y las pasas sultanas para reducir el contenido de azúcar.


Ver el vídeo: BEST BIRCHER MUESLI. Jamie Oliver (Enero 2022).