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Sopa de pollo cremosa

Sopa de pollo cremosa

Esta sencilla sopa cremosa de pollo con fideos omite el roux, corta la crema y obtiene un refuerzo de proteínas y vitaminas saludables con la ayuda de puré de frijoles cannellini. ¡Todo el sabor y la cremosidad, sin culpa!

Crédito de la fotografía: Alison Bickel

Cuando los vientos del exterior vienen del norte y la nieve ha cubierto cada mota de verde hasta donde alcanza la vista, anhelo esta sopa.

SOPA DE POLLO CREMOSA MÁS SALUDABLE

En la mayoría de los casos, la base es crema espesa, un roux hecho de grasa y harina, o ambos. Me encanta una buena sopa de costillas tanto como cualquier otra persona, pero para esta sopa cremosa de pollo con fideos, Quería aligerarlo un poco y aumentar la proteína, sin agregar mucha crema espesa o hacer un roux.

Para hacer eso, hice puré un par de latas de frijoles cannellini. Le da a la sopa una textura cremosa, sin el paso adicional de cocinar un roux o la gran carga calórica de la crema batida espesa.

Termino la sopa con un poco de crema para agregar una textura aterciopelada que solo la crema puede proporcionar, pero puedes omitirla si no tienes lácteos o simplemente quieres omitirla.

¿CUÁL ES LA CUCHARA DE LOS FRIJOLES CANNELLINI?

Los frijoles son una gran fuente de proteínas vegetales. Una lata de frijoles cannellini contiene 28 gramos de proteína y 28 gramos de fibra dietética. ¡Esa es la misma cantidad de proteína que un muslo de pollo sin piel!

Independientemente del valor nutricional de los frijoles, los como porque son asequibles y saben bien. Para esta sopa, agregan solo el cuerpo que quería. La textura no es exactamente la de una sopa hecha con nata, por eso le agrego un poco al final, pero la verdad, no te la pierdas.

¿QUÉ HACE EL VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA?

Me gusta terminar la mayoría de mis sopas con algún tipo de ácido, generalmente vinagre, jugo de lima o jugo de limón.

En este caso, utilizo vinagre de sidra de manzana. El ácido en la sopa ilumina los otros sabores de manera similar al papel que juega la sal en el sabor. Todos los sabores de pimienta, laurel, ajo y pollo están ahí; el vinagre solo te ayuda a notarlos más.

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN DE SOPA CREMOSA DE FIDEOS CON POLLO

Esta sopa se mantendrá en la nevera durante unos cinco días. Simplemente caliéntelo en la estufa o en el microondas. La sopa se espesará a medida que se asiente, porque los fideos continuarán absorbiendo parte del líquido.

Puedes congelar esta sopa hasta por tres meses. Me gusta congelarlo en recipientes individuales y recalentarlo para mis almuerzos. Solo asegúrese de dejar aproximadamente media pulgada de espacio libre para que la sopa se expanda una vez congelada.

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Receta de sopa cremosa de pollo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • 4 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 8 tazas de caldo de pollo, comprado en la tienda o casero
  • 4 muslos de pollo con hueso (aproximadamente 1 1/2 libras)
  • 8 onzas de fideos de huevo
  • 2 latas (14 onzas) de frijoles cannellini
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Método

1 Sofreír las verduras: Caliente el aceite de oliva en una olla o en una olla a fuego medio. Agrega las verduras, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo y la hoja de laurel. Revuelva solo 2 o 3 veces, luego déjelo reposar durante 10 minutos, revuelva las verduras cada 1 a 2 minutos durante los siguientes 6 minutos hasta que note que se desarrolla algo de color en las verduras. Quieres que se doren un poco, pero no demasiado.

2 Agrega el caldo y cocina el pollo: Agregue el caldo de pollo, raspando cualquier cariño que se haya desarrollado en el fondo de la sartén. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio a fuego lento.

Si los muslos tienen piel, quítela y recorte el exceso de grasa. Agregue los muslos al caldo hirviendo y déjelo cocer sin tapar durante 20 minutos. Si se forma espuma en la superficie, simplemente quítela.

3 Enfríe el pollo y cocine los fideos: Verifique que el pollo esté cocido (160 ° F). Si no está bien cocido, cocine por 5 minutos más.

Use pinzas para quitar los muslos de la sopa y transfiéralos a una tabla de cortar para que se enfríen. Llevar el caldo a ebullición, agregar los fideos y cocinar durante 8 minutos o hasta que estén al dente. Reduce el fuego a medio bajo. Retire la carne de los huesos.

4 Prepara el puré de frijoles: En un tazón mediano, agregue los frijoles escurridos, 1/2 taza de agua y vinagre de sidra de manzana. Haga puré con una licuadora de inmersión (o puede hacerlo en un procesador de alimentos o en una licuadora de mostrador).

5 Terminar y servir: Vuelva a colocar la carne en la olla para recalentar. Agregue el puré de frijoles, junto con 1/2 taza de crema espesa y perejil picado. Pruebe y agregue sal o vinagre adicional a su gusto.

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