Recetas inusuales

Pollo al Ajillo con Salsa de Vino Blanco

Pollo al Ajillo con Salsa de Vino Blanco

Estufa de 1 olla ¡Pollo con 40 dientes de ajo! Pollo dorado primero en aceite de oliva, luego estofado en salsa de vino blanco con 40 dientes de ajo y tomillo.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Te gusta el ajo?

¿Te gusta el pollo?

Entonces te encantará el pollo al ajo, una receta clásica de partes de pollo que se doran en aceite de oliva y luego se cocinan con vino blanco y ajo.

También se lo conoce como "Pollo de 40 dientes" porque esa es la cantidad de dientes de ajo que usará para hacer el plato.

Entonces, loco ¿verdad? 40 dientes?

Aquí está la cosa. Hay algo en el dorado y guisado del ajo que lo suaviza por completo.

Siempre me ha costado mucho tolerar físicamente el ajo, y especialmente el ajo crudo. Pero cuando se cuecen tantos dientes de esta manera, no hay problema.

Algo parecido ocurre cuando se tuesta el ajo. La cocción prolongada le quita todo el mordisco a los dientes de ajo y lo que te queda es un delicioso y delicioso ajo. Nada sale por los poros. No tener que evitar a las personas que no han comido lo que tú comiste.

La receta es sencilla. Todo se hace en la estufa y en una sartén para facilitar la limpieza.

¡Lo que puede resultar abrumador es pelar todo el ajo!

Sinceramente, no tienes que pelar el ajo si no quieres. Se cocinarán igual de bien en sus cáscaras y se saldrán fácilmente de sus cáscaras una vez cocidas. Dicho esto, la mayoría de las personas que conozco no quieren lidiar con trozos aleatorios de cáscaras de ajo no comestibles en su plato.

Entonces, la forma más fácil de pelar los dientes de ajo es aplastarlos ligeramente (lo suficiente para abrir la cáscara, no borrarlos) con el costado de un cuchillo de chef grande. Aplástalos ligeramente y luego pélalos. Aquí hay un video súper rápido que muestra cómo lo hacemos.

Esta receta se ha actualizado. Publicado por primera vez en 2008.

Receta de pollo al ajillo con salsa de vino blanco

Si usa pechugas de pollo, córtelas por la mitad o en tercios.

Puede usar estragón en lugar de parte o todo el tomillo.

Ingredientes

  • 1,4 kg (3 libras) de muslos y / o pechugas de pollo con hueso y piel
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2-3 cabezas de ajo enteras, con los dientes separados (40 dientes), pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/4 tazas (300 ml) de vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc (lata con caldo de pollo y una cucharadita de jugo de limón)
  • 6 ramitas grandes de tomillo fresco

Método

1 Cortar y salar el pollo: Recorta los trozos de pollo del exceso de grasa. Espolvoréelos ligeramente con sal. Deje reposar a temperatura ambiente mientras pela el ajo.

2 Pelar los dientes de ajo: Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el costado de un cuchillo de chef pesado, lo suficiente para romper los dientes. Pelar.

3 Dorar el pollo: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un horno holandés (o una sartén grande de fondo grueso con una tapa ajustada) a fuego medio alto. Trabajando en tandas, dore los trozos de pollo por todos lados, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. Coloque los trozos de pollo sobre el aceite caliente, no los mueva hasta que estén dorados, luego déles la vuelta con unas pinzas. Retirar de la sartén cuando esté dorado.

4 Sofreír el ajo:Agregue el ajo y saltee hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos.

5 Agregue el vino, el tomillo, el pollo, cocine hasta que esté listo: Agrega el vino y las ramitas de tomillo. Llevar a hervir. Agregue los trozos de pollo con la piel hacia arriba. Reduce el fuego a medio bajo.

Tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 20-25 minutos. El pollo está listo cuando un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa marca 160-165 ° F.

6 Sazone con sal y pimienta, sirva con salsa: Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera los trozos de pollo a una fuente; vierta salsa de ajo sobre el pollo.

Si lo desea, puede espesar la salsa con un poco de harina, maicena o crema. Tal como está, funciona muy bien con arroz, fideos de huevo o puré de papas. (Omita los almidones para la opción baja en carbohidratos).

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Ver el vídeo: Receta: pollo al vino blanco (Diciembre 2021).