Recetas tradicionales

Queso de ricotta casero

Queso de ricotta casero


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Cómo hacer queso ricotta con leche entera, yogur, vinagre y crema. La ricotta casera es muy fácil y es excelente en muchos platos italianos.

Crédito de fotografía: David Lebovitz

Demos la bienvenida al autor, pastelero y narrador encantador David Lebovitz de DavidLebovitz.com, quien comparte con nosotros su forma de hacer queso ricotta casero. ~ Elise

Con tantos quesos fabulosos hechos en Francia (donde vivo), creo que no es necesario importar más de otros lugares.

Pero para aquellos de nosotros que de vez en cuando hacemos recetas que requieren una gran cantidad de ricotta, no hay botes de 2 libras disponibles, solo pequeños recipientes de plástico en el supermercado.

Puede encontrar muy buena ricotta haciendo un viaje a una épicerie italiana, aunque si necesita una gran cantidad, rápidamente se dirigirá a la maison des pauvres. (La casa pobre.)

Hacer ricotta es realmente fácil y por el precio de un litro o dos de leche, puede tener un hermoso montón de ricotta recién hecho y aún caliente con muy poco esfuerzo.

¿Qué puedes hacer con ricotta?

La ricotta casera es una base maravillosa para pasteles de queso italianos, rellenos de ravioles y lasaña. Me gusta servir una cucharada de esto con fruta fresca en rodajas; melocotones, nectarinas o bayas son deliciosos, junto con un chorrito de miel.

También es un buen acompañamiento para una compota de albaricoque guisado, higos frescos o maduros o frutos secos escalfados en invierno.

Receta casera de queso ricotta

Siempre uso yogur de leche entera, pero si lo prueba con yogur bajo en grasa, hágamelo saber en los comentarios cómo funciona. No recomiendo yogur sin grasa para esta receta. Esta receta se puede reducir a la mitad o duplicar fácilmente.

Ingredientes

  • 2 cuartos de leche entera
  • 1 taza de yogur natural de leche entera
  • Opcional: 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal

Método

1 En una olla grande, hierva la leche, el yogur, la crema espesa (si se usa), el vinagre y la sal. Hervir muy suavemente durante uno o dos minutos, hasta que la leche se cuaje.

2 Mientras tanto, forre un colador con algunas capas de gasa y colóquelo sobre un tazón hondo.

3 Vierta la mezcla de leche en el colador y deje escurrir durante 15 minutos. Reúna la estopilla alrededor de la cuajada y apriete suavemente para extraer el exceso de líquido.

Almacenamiento: La ricota casera se sirve mejor ligeramente tibia, aunque se puede refrigerar hasta por tres días, si se desea.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Cómo hacer queso Ricotta casero y muy fácil (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Mikasar

    También que prescindiríamos de tu muy buena idea.

  2. Samuk

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  3. Marchman

    Creo que este es un pensamiento brillante.

  4. Kardeiz

    No está claro para mí.



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