Recetas tradicionales

Tagliatele con mejillones

Tagliatele con mejillones

Lavamos los mejillones y les limpiamos bien todo el "pelo" y la suciedad que tienen. Ponga a hervir una olla con agua y hierva la pasta según las instrucciones del paquete, déjela hervir por solo tres cuartos.

Poner una sartén al fuego con aceite y mantequilla, dejar calentar, agregar el ajo y el pimiento picante, dejar 1 minuto, agregar los filetes de anchoa picados y el vino blanco.

Cuando hierva, agregue los mejillones limpios, mezcle en la sartén o agítelo un poco para mezclar los mejillones.

Ojo porque se hacen muy rápido.

Cuando comienzan a desenredarse, significa que están listos. Los limpié, se disuelven fácilmente y ayudas a que se caiga un poco el corazón, la carne de los mejillones se quedó en la sartén, agregué los demás ingredientes, puse la pasta, dejé hervir por otros 2-3 minutos.

La pasta es como un bizcocho, absorberá más de la salsa formada.

Finalmente agregué la albahaca y el perejil picado. Lo servimos con una copa de vino blanco.

¡¡¡Buen apetito!!!


Pasta con mejillones-mejillones, pasta alla marinara, receta clásica italiana

Desde que vivo en Italia, conozco la cocina italiana y me encanta. Aunque cocino principalmente en casa nuestras recetas rumanas, a menudo hago algo italiano específico. Tengo mucha suerte de vivir en una zona especial, fuera de la ciudad, en el campo (en el campo). Tengo muchas familias antiguas alrededor, granjas durante cientos de años, y la gente todavía mantiene algunas tradiciones y cocina en casa.

Pasta con mejillones-mejillones, pasta alla marinara, receta clásica italiana

Así que aprendí muchas recetas de mis vecinos.

Pasta con mejillones-mejillones, pasta alla marinara, receta clásica italiana se hace extremadamente simple, se considera una receta barata y sabrosa, es muy apreciada por los italianos.

Sin pasta, solo conchas con salsa, puedes preparar Mejillones con marinara , receta clásica italiana.

Tengo una hermosa colección de Recetas italianas, Absolutamente delicioso, algunos de ellos narrados en detalle incluyendo los orígenes y diferentes variantes & # 128578


Mejillones al vino y ajo

Mi método favorito para cocinar mejillones. Los probé con otra salsa, pero ninguno me pareció tan adecuado. Los recomiendo para una comida extravagante con su ser querido.

Al comprar mejillones, revíselos primero con el ojo (para tener todas las conchas cerradas), luego con la nariz (para oler a agua de mar, no a pescado muerto). Y siempre pide una mochila, no te lleves las que están en el hielo.


Contenido

Los mejillones viven en grandes grupos en todo el mar Mediterráneo, en las costas de California, Japón y Sudáfrica. En el Mar Negro y el Mediterráneo existen dos especies más numerosas, Mytilus galloprovincialis y Mytilus edulis donde forman asociaciones compactas, bajo estabilopes o piedras marinas, llamadas cardúmenes. A diferencia de las ostras, los mejillones no se fijan directamente, sino con la ayuda de los llamados filamentos. byssus.

Los mejillones se alimentan de plancton y zooplancton (desechos orgánicos traídos por las corrientes), filtrando el agua absorbida. Un mejillón filtra 82 litros de agua de mar en 24 horas y retiene no solo alimentos y oxígeno, sino también contaminantes como bacterias dañinas y productos químicos tóxicos. Debido a esta capacidad, los mejillones son excelentes agentes purificadores de agua.

Los mejillones son comestibles, su carne es un manjar muy popular. Los mejillones generalmente se comen hervidos, pero también se aprecian crudos, al igual que las ostras. Se comercializan principalmente vivos, pero también en forma de productos elaborados, enlatados o marinados. [1] Se cultivan en sistemas de miticultura, en plantaciones marinas especiales.

La carne de mejillón es un producto bajo en calorías, alto en proteínas y prácticamente libre de carbohidratos. Ha sido utilizado por los humanos durante milenios y es un plato tradicional para todos los pueblos que viven en las costas de los mares del sur. Además, las personas exterminan los moluscos de perlas (que a menudo crean bancos de moluscos, luego reciben perlas y organizan condiciones favorables para el desarrollo de los moluscos), usan sus entrañas y conchas para hacer joyas.


Tagliatele con mejillones - Recetas

¡Gina Pistol, como nunca la habías visto antes! ¡"Bubulina gospodina" preparó mejillones en pijama!

Se puso el pijama y fue a la cocina. Gina Pistol preparó mejillones con salsa de tomate y ajo y conquistó a todos con su preparación. La rubia fue invitada a cocinar en el plató del programa "Sensaciones en la cocina", transmitido por TVH.

Sin delantal, como corresponde a una verdadera cocinera, a Gina le fue muy bien incluso en pijama y pantuflas, ya que todos en el plató se vistieron. Ella cocinó, junto con los dos ex concursantes de MasterChef, Alexandru Cîrţu y Mehrzad Moghazehi, los presentadores del programa."Los mejillones de Gina con salsa de tomate, ajo y pimiento picante fueron devorados por el público", Nos dijo Alex Cîrţu.

Alex preparó rodajas de salmón y zanahoria en la cama.

La preparación elegida por Gina no fue en absoluto casual. La rubia dijo que prefiere los mariscos, pero especialmente la hierba de San Juan. Jacques, a quien insistió en aprender a hacer de su antiguo competidor MasterChef.

Mehrzad preparó las cáscaras sobre la cama de puré de espárragos, champiñones salteados, espárragos y salsa de verduras. Gina estaba loca por todos los platos y dijo que quería llevarnos a casa para cocinarlos. Tenía mucho cuidado, estaba muy interesada en el ingredientes y el tiempo de cocción ". , Nos dijo Alexandru Cîrţu.

El programa "Sensaciones en la cocina" se emitirá el lunes 17 de junio a las 20:30 en TV.


Mejillones al vino y ajo

Para una comida más sofisticada, un plato muy popular es Mejillones y salsa de vino icircn y ajo # 537i. Muchos restaurantes ofrecen un plato de este tipo en la lista del menú. ¡Hagámoslo en casa!
El mejillón es una concha de agua dulce o dulce que tiene 2 conchas simétricas, ligeramente alargadas. Hay dos tipos: mejillones simples y mejillones rojos (con un mechón de pelo en la cabeza). A la hora de comprar, debemos tener cuidado de que los mejillones no huelan y estén perfectamente cerrados. Cuando esté cocido, los buenos mejillones se abrirán. Los que quedan sellados herméticamente no se consumen.

Foto: Mejillones y salsa de vino icircn & # 537i ajo & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i debo:
1 y # 8239kg midii
2 y # 8239 cucharadas de aceite de oliva
1 & # 8239lingur & # 259 un
4 & # 8239c & # 259 & # 539ei de ajo
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pimienta
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Curar los mejillones: Tome cada mejillón y límpielo del bdquomust, tirando de ellos en el lado opuesto de la bisagra de la concha. Limpia la concha vigorosamente frotándola vigorosamente con una esponja para remojarla bajo el chorro de agua. Los depósitos de piedra caliza se curan con la hoja de un cuchillo. Coloque los mejillones limpios en un recipiente con agua limpia. En una sartén grande, agregue el aceite y la mantequilla. Agrega el ajo machacado, córtalo, justo antes de que empiece a oler. Agrega el vino y lleva a ebullición.
Poner los mejillones escurridos en una sartén y mezclar bien. Cubra la sartén con una tapa y cocine por 5 minutos. Compruebe que todos los mejillones se hayan abierto durante este tiempo, si no, revuélvalos y vuelva a poner la tapa al fuego durante 5 minutos. Saca los mejillones de un recipiente. Se deja la salsa en la bandeja y se pone el pollo a fuego alto hasta que baje un poco, luego se agrega el perejil finamente picado y el jugo del queso. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Vierta la salsa sobre los mejillones y sírvalos con una copa de vino blanco (el que solía cocinar).

Re & # 539et & # 259 por Simona Liliana P & # 259tra & # 537, Lunca Cet & # 259 & # 539uii, com. Ciurea, jud. Ia & # 537i

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Pascua con mejillones. Receta en imágenes.

Los mejillones tienen tanta proteína como la carne de res, pero menos calorías. Son una buena opción para nuestra salud.

En esta receta se utilizarán mejillones ya limpios y congelados. Es más seguro si eres principiante, no sabes cómo elegirlos, no sabes cómo limpiarlos. Sobre todo porque muy pocos de nosotros tenemos acceso a mejillones frescos.


Ideas de recetas con pescado y marisco, presentadas por los competidores del equipo del Chef Sorin Bontea:

Lobo de mar con mejillones, verduras, puré de apio con cúrcuma y champiñones a la plancha preparado por el competidor Ionuț Belei

Lobo de mar con mejillones, verduras, puré de apio con cúrcuma y setas a la plancha

Risotto con camarones y nero di seppia, preparado por Adrian Luca

Risotto de gambas y sepia negra

Fideos de arroz con camarones y verduras, receta de Silviu Constan

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Filetes de trucha con calabacín y mejillones con salsa mediterránea, receta de Maria Sandru

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Pescado con chips de zanahoria, mantequilla caramelizada con camarones y verduras a la plancha preparado por Edmond Zanidache

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Filetes de carpa con tocino crujiente y puré de perejil, preparado por Roxana Vasile

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Las mejores recetas de mejillones recomendadas por el propietario de la única granja de perfil en Rumanía.

Los mejillones son una especialidad reconocida en todo el mundo, incluso en Rumanía, ya que crecen en el Mar Negro. Las conchas generalmente se disfrutan en los restaurantes junto al mar y se compran a los pescadores que ocasionalmente las atrapan en las redes. Sin embargo, hay una fuente constante de mejillones locales, la finca Maricultura, y cada uno de nosotros puede cocinar las deliciosas conchas frescas en nuestra propia cocina.


La única granja de mejillones se estableció hace más de 20 años, en Agigea, condado de Constanța. Durante solo cuatro años, Mirel Crivăț comenzó a distribuir las deliciosas conchas marinas locales en Bucarest y Constanța a través de los hipermercados Selgros o Auchan. El fundador de la granja Maricultura recopiló una serie de recetas rumanas y las puso a disposición de los lectores. Super-Hrana.ro

Mejillones rumanos, siempre frescos

"La ventaja de los mejillones de granja es que siempre están frescos y se clasifican inmediatamente después de la recolección, solo para proporcionar a los clientes las mejores conchas"., dijo Mirel Crivăț.

Y como el fin de semana comienza hoy, Super-Hrana.ro te ofrece una auténtica experiencia culinaria local, con recetas de mejillones proporcionadas incluso por el propietario de la única granja de este tipo en Rumanía.

Las recetas se practican junto al mar desde hace años y valoran la textura y el aroma marino de los mejillones.
¡Buen apetito!

Mejillones fritos con vino y ajo
Ingrediente: 2 kg. de mejillones, 1 copa de vino, 1 cebolla, perejil, tomillo, laurel, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de leche, sal, pimienta, 100g. manteca de cerdo o aceite.

Método de preparación: Hervir los mejillones y retirar de la cáscara. El huevo, la leche, la sal, la pimienta y la harina se forman en una masa espesa con la consistencia de la crema. Los mejillones se toman con un tenedor, se dan a través de la masa resultante, se fríen en manteca o mantequilla caliente y se les pone encima la salsa de cebolla picada (endurecida), vino, ajo, tomillo, laurel, leche, sal. Los mejillones fritos con vinagre y ajo se sirven con jugo de limón. Para darle un aspecto especial, agregue perejil.

Sopa de mejillones
Ingrediente: vino blanco seco, tomillo, perejil, laurel, cáscaras hervidas, aceite de oliva, pimientos morrones, pimientos picantes, cebollas, tomates pelados.

Método de preparación: Sofreír los ajos hasta que se tornen cobrizos, sofreír la cebolla y el pimiento, las especias y al final la rueda picada. Llevar a ebullición, luego quitar las ramitas de especias, mezclar y colar, agregar el vino, el jugo en el que se hirvieron las cáscaras, dejándolo hervir unos minutos, agregar las cáscaras. Cuando se abren, están hechos. Sirve con tostadas y limón.

Conchas con salsa de verduras
Ingrediente: 800 gr de mejillones, la mitad de pimientos rojos cortados en cubitos, la mitad de calabacín cortado en cubitos, un cubo de mantequilla, 100 ml de vino blanco, sal, una pizca de almidón, mayonesa (previamente disuelta), perejil finamente picado.

Método de preparación: De antemano, ponemos las verduras cortadas en dados en mantequilla, agregamos un poco de sal y las dejamos cocer a fuego lento unos minutos hasta que se ablanden un poco. Es el turno de las cáscaras de unir la verdura a la sartén. Agrega el vino y déjalas a fuego medio hasta que se abran todas, señal de que están listas. Agregue el almidón alimenticio para obtener una salsa un poco más espesa y perejil verde. Toda la operación desde la adición de las conchas hasta el final no toma más de 3 minutos, ya que al abrirlas se retiran del fuego para mantener su sabor y no arriesgarse a cocinarlas en exceso. Servir con una guarnición de patatas al vapor sobre las que poner un poco de sal y pimienta, unas hierbas aromáticas y condimentar todo el plato con un poco de pimentón.

Pizza con mejillones
Ingrediente: masa para pizza, pasta de tomate, ajo en polvo, aceite de oliva virgen extra, especias, sal, pimienta, mejillones.

Método de preparación: Extienda la masa de pizza en la sartén.
Mezclar la pasta de tomate con el aceite de oliva, la especia italiana (mezcla de albahaca, orégano, romero y tomillo), el ajo en polvo y sazonar con sal y pimienta, también puedes poner el ajo fresco, luego los mejillones encima y poner la pizza en el horno.
Hornee durante unos 10-15 minutos o hasta que se dore.
Sopa cremosa de verduras con mejillones
Ingrediente: 500 g de mejillones, 2 zanahorias, 1 raíz de apio más pequeña, 1 cebolla, 1 calabacín pequeño, 1 patata, 4-5 dientes de ajo, 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Método de preparación: Primero limpiamos y lavamos bien las verduras. Pon una olla con un poco de aceite al fuego y agrega las verduras cortadas en trozos más grandes. Templarlos un poco, luego agregar suficiente agua para cubrirlos bien. Llevar a ebullición hasta que esté suave. Mientras tanto, se preparan los mejillones. Lavar bien con agua fría y hervir unos 10 minutos en agua con un poco de sal. Cuando las verduras estén cocidas, mezclar bien con una licuadora hasta obtener una crema espesa, luego agregar las cáscaras ya cocidas, sazonar con sal y pimienta, y si el jugo es demasiado espeso, diluirlo con un poco de jugo en el que estaban los mejillones. hervido. Espolvoree un poco de perejil fresco y sirva con picatostes de pan tostado.

Mejillones con salsa de verduras
Ingrediente: 500 g de mejillones, ½ pimiento rojo kapia, ½ pimiento amarillo, puerro (parte blanca), 1 tomate mediano, 3 dientes de ajo grandes, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa Worcester, 1 cucharadita de salsa de soja, un poco de salsa de chile (opcional) ), un cubo de mantequilla.

Método de preparación: Ponga las verduras cortadas en cubitos en mantequilla, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se ablanden un poco. Es el turno de los mejillones de agregar las verduras a la sartén. Agrega el vino y deja a fuego medio hasta que se abran todos los letreros. Se agrega al almidón alimenticio para obtener una salsa un poco más unida y perejil verde. Toda la operación desde la adición de las cáscaras hasta el final no toma más de 3 minutos, ya que al abrirlas se retiran del fuego para mantener su sabor y no arriesgarse a cocinarlas en exceso. Servir con una guarnición de patatas al vapor sobre las que se pone un poco de sal y pimienta, hierbas y se aliña en todo el plato con un poco de pimentón.


Crema de zanahoria con mejillones

Mientras leía su artículo, pensé en una sopa de crema de zanahoria con mejillones frescos. Es un plato sencillo pero con un sabor intenso, una deliciosa combinación entre el dulzor de la zanahoria y el aroma de los mejillones.

Como soy un fanático de los ingredientes locales, me abastecí de casi todo lo que necesitaba de Obor Square (en comparación con los supermercados o las cadenas de tiendas del vecindario):

  • 1 kg de zanahorias rumanas torcidas, de todas las formas y un poco cubiertas por la tierra en la que crecieron,
  • 1,5 kg de mejillones frescos, criados en el Mar Negro,
  • un manojo saludable de perejil,
  • dos cebollas rojas, del tamaño adecuado,
  • 2-3 dientes de ajo (pero yo pongo más, que hacer, me gusta el ajo),
  • un pimiento picante, mostaza roja.

Además, necesitas un vaso de vino blanco seco (unos 300ml - yo usé un Charconnay de Purcari), sopa de verduras o pescado (poco más de un litro), 100g de mantequilla, un vaso de aceitunas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar y sal. y pimienta al gusto.

Trabajar en dos extremos: primero preparar una crema de zanahoria y tratar los mejillones por separado. Hacia el final, los dos se combinan para obtener el deleite que mencioné anteriormente.

Derretir la mitad de la cantidad de mantequilla en una olla con una cucharadita de azúcar y agregar las zanahorias en rodajas, excepto dos que paran y cortan en cubos. Mantener a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, luego cubrir con sopa de verduras o pescado y llevar a ebullición. Usé agua por falta de sopa. No hay tragedia, el agua sale igual de bien. Terminada la cocción, se pasan las zanahorias junto con la sopa en la que fueron cocidas usando una licuadora vertical, luego la sopa vuelve a un fuego muy lento, lo justo para mantenerla caliente. Añadir sal y pimienta al gusto.

Freír los dados de zanahoria en la mantequilla restante a la que se le agrega la segunda cucharadita de azúcar, hasta que se tornen cobrizos y ligeramente crujientes. Revuelva de vez en cuando, con cuidado de no quemarse ni pegarse.

Durante la cocción de las zanahorias, calentar el aceite de oliva en una olla grande junto con el ajo picado grueso, el pimiento picante y la cebolla finamente picada. Se mantienen a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla se dore ligeramente y se suelten los sabores. Pasado un cuarto de hora, se apaga el brindis con la copa de vino y se acelera el fuego. En el punto de ebullición, los mejillones se arrojan a la olla (después de haber sido cuidadosamente "afeitados" y luego "exfoliados" con una esponja de alambre) para una "sesión de sauna" de 3, máximo 4 minutos. Casi me olvido de tirar el perejil picado en la olla, pero lo recordé a tiempo. Cuando están listos, los mejillones se separan de la sopa que dejaron y luego se recoge la carne (solo de los que están abiertos).

La sopa de mejillones se cuela y se incorpora a la sopa de zanahoria. Agrega la carne de mejillón y retira del fuego. Si es necesario, vuelva a sazonar.

Sirva en tazones ligeramente altos, espolvoreados con zanahorias crujientes y unas hojas de perejil.

Tiempo de preparación: alrededor de una hora, con lavado y picado.

Tiempo invertido: cuánto tiempo se tarda en disfrutarlo.

Con estas cantidades alimentas a 6 personas espinosas o 4 sinvergüenzas hambrientas.