Recetas tradicionales

Alimento de músculo de cerdo con pimientos horneados

Alimento de músculo de cerdo con pimientos horneados

Horneamos los pimientos en una bandeja de horno, o donde los hornees, según las posibilidades.

una vez horneados, los ponemos en un bol, los espolvoreamos con mucha sal y los tapamos.

los dejamos ahí hasta que se enfríen, luego los pelamos y les quitamos el lomo y las semillas.

Lavamos bien la carne, la tamponamos con unos paños de cocina y luego la cortamos en trozos.

En una sartén ponemos 2-3 cucharadas de aceite y ponemos la carne, que dejamos unos 2 minutos, tanto de un lado como del otro, para que salga la sangre.

cúbrelo bien con agua, espume hasta que empiece a hervir, luego tapa la cacerola con una tapa y deja que la carne hierva aproximadamente a la mitad.

Limpiar la cebolla y picarla finamente.

pelar los tomates y cortarlos en cubos.

después de que la carne esté medio cocida, agregue la cebolla y los tomates.

si la carne aún necesita agua, agregue más, pero caliente.

cuando la carne esté casi cocida, agregue los pimientos horneados, las tiras rotas, la pasta de tomate y la pasta de rosquilla.

sazone todo con sal y pimienta.

dejamos la comida al fuego un rato, hasta que se entrelacen todos los sabores.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buen apetito!!!!!!!!!!!!!!!!


Músculos de cerdo ahumado

Cortamos el cerdo en trozos adecuados si es la pulpa (lo cortamos en tiras más largas del grosor de una chuleta de cerdo, no dejamos toda la pulpa porque va a ser más difícil morir). Si cogemos mejillones o chuletas, dejamos la pieza entera y les damos mucha sal gruesa. Ponemos las carnes saladas en un bol de plástico y las tapamos con una servilleta.

Deje que la carne madure durante 4 días (durante este tiempo les damos la vuelta una vez al día). Pasados ​​los 4 días sacamos la carne, la limpiamos con una servilleta seca, perforamos un extremo y pasamos un trozo de cuerda por cada pieza y las colocamos en un lugar bien ventilado (las pongo en el balcón atadas con alambre tendedero) donde las dejamos secar durante unos 2 días.

Cuando estén bien ventilados, los ponemos en el ahumadero durante unos 2 días (si quieres que estén más ahumados, mantenlos en el ahumado durante 3 días) 3-4 horas / día. Colgamos los trozos de carne a aproximadamente 1,5 m de la fuente del fuego y solo después de que el fuego ya no arda con la llama.

Inicialmente hacemos el fuego con leña, dejamos que forme más brasas luego le ponemos aserrín encima (el aserrín no debe ser de madera blanda), lo dejamos arder, luego después de que se apaga la llama y solo sale humo también poner a ahumar los trozos de carne. La carne se vuelve rojiza después de ser ahumada. Se saca del humo y durante unos 2 días se ventila en un lugar fresco (también en el balcón en mi caso, y si tienes paciencia, si no. Puedes consumirlo :))).

A partir de ahora se puede consumir crudo como aperitivo o en varios platos.


  • un trozo de chuleta deshuesada de aproximadamente 1 kg
  • 1 berenjena pequeña
  • un calabacín
  • 2 patatas medianas
  • 2-3 tomates
  • 150 g de judías verdes
  • 2-3 cebollas verdes
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 pimiento
  • 3-4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • tomillo, pimentón, jengibre en polvo

Condimentar la carne con sal, pimienta, pimentón, tomillo, jengibre y dorar por ambos lados en una sartén con aceite de oliva.

Luego lo transferimos a una bandeja de horno con paredes más altas y colocamos las verduras circundantes. Las cortamos según las preferencias de todos en cubos, rodajas, rodajas, etc. & # 8230
Espolvoree las especias mencionadas anteriormente sobre las verduras, espolvoree con aceite de oliva y cubra la bandeja con papel de aluminio.

Mételo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora a fuego medio.

Si te encuentras en el sabor de las recetas de este blog, te espero todos los días en pagina de Facebook. Allí encontrará muchas recetas publicadas, nuevas ideas y debates con los interesados.

* También puedes registrarte en Grupo de recetas de todo tipo. Allí podrás subir tus fotos con platos probados y probados de este blog. Podremos discutir menús, recetas de comida y mucho más. ¡Sin embargo, les insto a que sigan las reglas del grupo!

También puedes seguirnos en Instagram y Pinterest, con el mismo nombre "Recetas de todo tipo".


Harina de frijoles con músculos de cerdo

Sabroso y sabroso, comiendo frijoles con músculos de cerdo es una elección inspirada para los momentos en los que necesitas una preparación rápida y buena. La carne de cerdo ahumada le da un aroma y sabor especiales, y los frijoles son beneficiosos para la digestión. Además, los frijoles son una de las comidas favoritas de los rumanos, y se pueden combinar con otros tipos de carnes, especialmente con las salchichas.

Este alimento se puede comer caliente o frío al día siguiente sobre una tostada. Puede servirlo con perejil recién picado o una lechuga simple, con limón y aceite de oliva, para obtener más fibra y nutrientes.

Ingredientes

400 gr de frijoles, 1/2 apio pequeño, 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 5 cucharadas de salsa de tomate con pimiento, 1/2 cucharadita de tomillo seco, sal y pimienta al gusto, 70 ml de aceite, 500 gr de músculo de cerdo ahumado (casero), 5 hebras de perejil verde.

Método de preparación

Los frijoles (elegidos) se hierven con agua fría (2 l), después de 10 minutos se reemplaza el agua. El procedimiento se repite dos veces y se continúa con la ebullición.

Lavar las verduras (zanahoria, apio, cebolla), limpiarlas y cortarlas en cubos.

a sartén Calentar el aceite y agregar el músculo cortado en rodajas.

Freír bien por ambos lados y luego retirar a un plato.

En la grasa restante, agregue las verduras y cocine durante 2-3 minutos.

Añadir 1 litro de agua, salsa de tomate con pimientos, tapar y dejar hervir unos 20 minutos.

Pasado este tiempo agregue tomillo, sal y pimienta al gusto.

Ponga los frijoles hervidos en un plato resistente al calor, agregue la salsa y las rodajas de músculo.

La salsa debe cubrir los frijoles y las rodajas de músculo.

Poner el plato (sin tapar) en el horno durante 30-40 minutos, a 180C, hasta obtener una fina costra.

Sirve con perejil finamente picado.


Potaje de cerdo con cebolla y pimiento asado

ingredientes
500 g de carne de cerdo, 5 cebollas, 5 pimientos horneados (los teníamos congelados), una hoja de laurel, sal, pimienta, pimentón picante, una cucharadita de lingotes, 400 ml de sopa, 50 ml de aceite, ½ enlace de perejil, mat matar enlace

Dificultad: bajo | Tiempo: 1h


Ingrediente chuleta de cerdo a la sartén

  • 2 lonchas de chuleta de cerdo con hueso, unos 300 gramos / pieza
  • jugo de una naranja / limón / una copa de vino blanco / jugo de manzana agria recién exprimido, etc. + agua hasta que la cantidad de líquido alcance los 500 ml.
  • 40 gramos de sal gruesa
  • pimienta recién molida
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • tomillo, romero (opcional)

¿Cómo elegimos la carne para la chuleta de cerdo en la sartén?

No voy a empezar a enumerar cosas como "usar carne fresca" & # 8211 son cosas que todo el mundo sabe. Además de los implícitos, se debe tener en cuenta lo siguiente:

1. Elija rodajas de chuleta con hueso para este bistec. El hueso no solo dará sabor al bistec, sino que también es un buen conductor del calor, lo que ayudará a obtener trozos de bistec bien cocidos.

Con más detalle, la chuleta se encuentra entre las costillas y el tenedor. Si puedes, pídele al carnicero (o córtate tú mismo) la carne para que las costillas queden pegadas al músculo principal, junto con la carne de la zona de las costillas, que está más rellena de grasa, lo que ayudará con la textura. El hueso del tenedor es más adecuado para quitar, no ayuda mucho al aspecto final del filete. Prefiero rodajas de chuleta de cerdo con costillas adheridas, de unos 15-17 cm de largo.

2. No desengrase demasiado la chuleta para este bistec. Es bueno estar rodeado de una capa de grasa de 0,5-1 cm , que se derretirá y en la que cocinaremos el bife. ¡No agregamos aceite!

3. Lonchas de chuleta de cerdo con hueso para tener un espesor alrededor de 4 cm . Si tiene rodajas de chuleta más finas, le recomiendo cocinarlas con salsa (ver la receta de escalope con champiñones), hacer un escalope de cerdo etcétera El método de cocción que presento a continuación. no concuerda rodajas finas de chuleta deshuesada.

Utensilios / materiales necesarios

Necesitaremos algunas cosas para cocinar este filete de chuleta de cerdo con hueso en la sartén.

  • En primer lugar, una buena sartén, preferiblemente de hierro fundido. Usé una sartén de hierro fundido, pero si no tienes, puedes usar otra sartén con un fondo muy grueso, que retiene bien el calor.
  • También necesitaremos una cazuela lo suficientemente grande y profunda para que quepa su carne y adobo. Si no tenemos tal cosa, una nueva bolsa ziplock la reemplazará perfectamente.
  • Se indica, pero no es absolutamente necesario, un termómetro con lectura instantánea. Nos ayudará a determinar exactamente el tiempo óptimo de cocción de la carne, pero con más atención a los detalles, podemos prescindir de él. De todos modos, un termómetro de este tipo cuesta un máximo de 50 lei y será útil para otros platos, por lo que es una buena inversión, digo.

Preparación de chuleta de cerdo en la sartén.

Marinar

El jugo de naranja aparece en la lista de ingredientes en algún momento, con sugerencias para reemplazarlo con jugo de manzana fresco, jugo de limón o vino. La idea es que para esta chuleta de cerdo frita necesitaremos un adobo agridulce. Usé el jugo de una naranja grande, pero también puedes usar otras sustancias con las mismas propiedades. La marinada se puede preparar incluso con agua, unos 40 ml. de vinagre de sidra de manzana y 1 cucharada de azúcar morena. Eventualmente, actuará sobre la carne exactamente de la misma manera que mi adobo con jugo de naranja. La marinada líquida, ligeramente agridulce y bien salada, hará que la carne sea más tierna y sabrosa, sazándola profundamente.

1. Las lonchas de chuleta de cerdo con hueso se tamponan con paños de cocina absorbentes y se pinchan en algunos lugares con un tenedor, favoreciendo así la penetración de la marinada en profundidad.

2. Coloque las rodajas de chuleta de cerdo en una cacerola profunda o en una bolsa ziplock sólida. Mezcle jugo de naranja / limón, etc. con agua hasta que alcance los 500 ml. de líquido. Agrega la sal gruesa y mezcla bien hasta que se disuelva.

Nota: sí, hay más de dos rebanadas de chuleta de cerdo en mi cazuela. Obviamente, al marinar dos rebanadas, puede marinarlas hasta 5-6, dándoles vuelta de lado a lado varias veces durante el marinado.

3. Vierta la marinada sobre la carne y asegúrese de que cubra bien. ¡Cubra la sartén con la tapa / papel de aluminio o cierre la bolsa con un ziplock y & # 8230 en el refrigerador! ¿Por cuanto tiempo? Durante un mínimo de 4 horas, ideal durante la noche. El marinado puede tardar hasta 48 horas. Durante el adobo, intervenimos varias veces, dando la vuelta a las lonchas de chuleta de cerdo de un lado a otro.

Cocinar chuletas

Llevar a temperatura ambiente

1. Retire las rodajas de chuleta de cerdo de la marinada y frótelas bien con toallas de papel. Podemos tirar la marinada, cumplió su propósito. Extienda la carne en una picadora / bandeja, plato y deje las rodajas descansar, sin superponerse, durante al menos 1 hora , para volver a la temperatura de la cocina. Sí, el proceso de cocción comienza por no cocinar inmediatamente las rebanadas de chuleta y este paso no es opcional, sino lo más esencial posible para el resultado final.

Sartén

2. Caliente la sartén pesada a fuego medio-alto (posición 11 en la placa de inducción). Para empezar, coloco las rodajas de chuleta de cerdo en la sartén con la grasa hacia abajo. Realmente no quieren sentarse en esa posición. Los guardo con las tenazas de la cocina, los apoyo entre sí y la grasa empieza a chisporrotear pronto. En esta fase, que dura unos 2-3 minutos, trato de derretir la mayor cantidad posible de la capa de grasa.

3. Después de poner un poco de grasa en la sartén, coloque las lonchas de chuleta de cerdo con un lado hacia abajo. No por mucho tiempo, solo 1 minuto.

4. Después de un minuto, voltee las rodajas de chuleta de cerdo por el lado opuesto. Como ves, ya tienen marcas rojizas en el lado que estaba en la sartén. Deje que las chuletas se cocinen durante 1 minuto por este lado también.

5. Después de que ambos lados de las rebanadas de chuleta de cerdo estén selladas dorando, reduzca calor medio (posición 8 en la placa de inducción) . Corta las rodajas con el hueso hacia abajo y mantenlas así durante 2-3 minutos.

6. Después de asegurarse de que el hueso esté cocido, vuelva a colocar las rodajas de carne en su posición natural. De minuto a minuto, voltea las rodajas de chuleta de cerdo por el lado opuesto. Repetimos esto de 8 a 10 veces. Quiero decir, los cocinaremos en fuego medio otros 8-10 minutos. Yo diría que 8 minutos para un peso inferior a 300 gramos por rebanada, respectivamente 10 minutos para un peso de alrededor de 340-350 gramos / rebanada.

Nota: para un bistec a la parrilla o un bife de res, es importante no voltear la carne más de una vez de un lado a otro. Pero este es un filete de cerdo. Queremos que el filete de cerdo se cocine de manera uniforme y profunda, por lo que lo volteamos de lado a lado tantas veces como sea necesario.

Cocción pasiva y resto de la carne después de la cocción.

7. Después de cocer durante 8-10 minutos o, más precisamente, cuando la carne alcance la temperatura interna de 58 ° C en el interior (medidos en la parte más gruesa, sin tocar el hueso), apague el fuego y retire la sartén a un lado. La pesada sartén de hierro fundido mantendrá la temperatura lo suficientemente alta como para cocinar nuestros bistecs hasta el final. Agrega ahora la mantequilla, los dientes de ajo prensados ​​con la hoja del cuchillo y unas ramitas de tomillo o romero a la sartén. Sazone la carne con pimienta recién molida, en abundancia.

8. Incline suavemente la sartén y, con una cuchara grande, tome la mantequilla derretida y viértala sobre las rodajas de chuleta de cerdo. Giramos del lado opuesto y repetimos. Deje reposar las rodajas de bistec en la sartén (¡no al fuego, repito!), Durante 7-8 minutos. Durante este tiempo, espolvoréalas unas cuantas veces más con mantequilla derretida llena de sabores. Durante el descanso, la carne se seguirá cocinando hasta que alcance la temperatura interna de 63-70 ° C (como prefieras). A 63 ° C obviamente será más jugoso y rosado que a 70 ° C y de acuerdo con los nuevos estándares de seguridad alimentaria, la temperatura interna de 63 ° C (145 ° F) se considera segura para el consumo.

¡Sirve con una ensalada o tu guarnición favorita y disfruta de un delicioso bistec! Si sigues la receta, saldrás exactamente igual la próxima vez. ¡Que te sea útil!


Bistec de cerdo con pimientos horneados

Dirías que es una comida de verano, tal vez porque solemos cocinar pimientos, sobre todo en verano, cuando están en todas partes y son más baratos. O lo fueron, me parece que este año todos se han encarecido en mercados y supermercados. De todos modos, la idea que tienes que tener en cuenta es que puedes hacer pimientos horneados incluso ahora, solo que tenga una buena capucha si los haces en casa. Verás a continuación por qué.

Para un bistec más débil, use chuleta. Pieza entera, así que asegúrate de que no se seque por completo al hornearla.

Espolvoree una mezcla de granos de pimienta, sal dura y romero seco sobre la carne por todos lados. Coloque la carne en una bandeja para hornear, en una sartén, bandeja en el horno. Deje la carne a 180 grados durante 45 minutos.

Mientras la carne está en el horno, poner una sartén al fuego, espolvorear con aceite y sofreír los pimientos.

Después de haber frito los pimientos por todos lados, a fuego alto, espolvorea un poco de sal por encima, déjalos cinco minutos debajo de una toalla y luego límpialos de la piel. Exprime el jugo de limón por encima, mezcla con el ajo picado, el perejil y un poco de aceite de oliva.

Hasta que la carne descanse después de la cocción (15 minutos), deje que los pimientos se hagan amigos entre sí y el jugo que los rodea.

Para la guarnición, sugiero un trozo de polenta fría.


Solomillo de cerdo con verduritas salteadas

Solomillo de cerdo con verduras salteadas. Esta receta de lomo de cerdo con verduras salteadas, se cocina en unos 40 minutos y está deliciosa. El solomillo de cerdo es una carne magra que tiene un aporte calórico muy bajo y es muy saludable. Este plato es apto tanto para el almuerzo como para la cena y es ideal en dietas. Las verduras salteadas son una guarnición saludable, llena de color y vitaminas.

Ingredientes del solomillo de cerdo con verduras salteadas:

  • 2 piezas de muslo de cerdo (850 g)
  • 1 pimiento picante
  • medio calabacín (100 g)
  • 2 hojas de albahaca
  • 1 pimiento morrón rojo (100 g)
  • una cebolla morada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 hongos
  • media berenjena (40 g)
  • 25 g de mantequilla
  • una zanahoria (35 g)
  • 2 manojos de brócoli (60 g)
  • sal y pimienta.

Preparación de solomillo de cerdo con verduras salteadas:

En la sartén grill, derrita la mantequilla. Lavar el músculo, condimentarlo con sal, pimienta y ponerlo en la sartén. Cortar el pimiento picante y agregarlo sobre los mejillones.Ponga las 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén normal, luego agregue el pimiento rojo. Mientras tanto, prepara una cacerola más pequeña y cuando el agua empiece a hervir, agrega el brócoli y déjalo por 2 minutos.Después de dejar el pimiento por 3 minutos a fuego lento, poner la zanahoria, la cebolla morada y dejarlos por 3 minutos.Pon los champiñones, el calabacín, los dados de berenjena y el brócoli. Déjelos hervir a fuego lento durante 20 minutos y revuelva de vez en cuando (durante los primeros 10 minutos, cubra con una tapa para ablandar las verduras).Hacia el final, sazone con sal y pimienta.Pasados ​​los 10 minutos, cuando el músculo adquiere una costra, le damos la vuelta al otro lado.Una vez que ha adquirido la costra, le damos la vuelta a las otras 2 partes durante unos 15 minutos (o hasta que consideremos que está hecha, dependiendo de su grosor, puede tardar más).

Complejidad Tiempo de preparación Nr. porciones
bajo 45 minutos
4-6 porciones

¡Buen apetito!

Si te gustan mis recetas, no olvides darle me gusta a la página Facebook para estar al día de las novedades del blog.


Receta navideña: Músculos de cerdo con lima

Recomendamos un filete de cerdo saludable con lima, que puede ser una opción viable para la comida festiva de Navidad o Año Nuevo.


Receta: Chuletas de ternera con pimientos horneados

Ingredientes para chuletas de ternera con pimientos horneados
& # 8211 1 kg de chuletas vitales, 1 kg de pimiento, 100 ml de aceite de oliva, 1 limón, 2-3 pepinos, 3 ramitas de romero, perejil verde, ajo verde, sal, pimienta.

Elaboración Chuletas de ternera con pimientos horneados
Cortar las chuletas de ternera en rodajas de 2 cm de grosor, espolvorear con sal y pimienta y engrasar con un poco de aceite. Los trozos de chuleta se cocinan a la plancha o en una sartén. Hornea los pimientos a la parrilla o al fuego. Espolvoree con sal y coloque en una cacerola cubierta con una tapa para que se cocine al vapor. Así, los pimientos horneados serán más fáciles de limpiar la piel. Prepare una salsa de 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, verduras y ajo finamente picado. Rallar los pepinos y ponerlos en la salsa. Agrega sal y pimienta. Las chuletas con pimientos horneados se sirven con la salsa preparada.


Video: Carre de cerdo a la plancha con cebollas y pimientos rojos. (Enero 2022).