Recetas tradicionales

Receta de tiramisú con menta y galletas rosas - receta 200

Receta de tiramisú con menta y galletas rosas - receta 200

Receta original de tiramisú

Separar las claras de las yemas.

Mezclar las yemas con 5 cl de almíbar hasta que estén espumosas.

Agrega la crema de mascarpone y mezcla por unos minutos.

Al final ponemos el chocolate amargo.

Salió un poco líquido - para evitar una "catástrofe" puse una cucharada de gelatina.

En una cacerola pequeña ponemos la gelatina en 3 cucharadas de agua fría y dejamos que se hinche durante 3 minutos.

Luego poner a fuego lento y mezclar hasta que la gelatina se haya disuelto bien.

Déjalo enfriar y agrégalo a la crema de mascarpone. Deja enfriar.

Batir las claras, añadiendo poco a poco el sirope de menta restante.

Incorporar a la composición con mascarpone, removiendo suavemente de arriba a abajo.

Ponga una capa de bizcochos ligeramente almibarados en el café, luego la mitad de la composición con menta.

Repetir.

Hice un tiramisú para 6 personas y 2 raciones individuales

(una sola capa de galletas para porciones individuales).

Deje enfriar.

Las porciones pequeñas están bien después de 4 horas; puede desmoldarlas y decorarlas.

Demolí y decoré el grande después de las 7 am.

Se sostiene bien cuando se corta, no sé si se debe a la gelatina agregada.

Decorar antes de servir con cacao amargo y hojas de menta.

Buen apetito !!!!



Facebook

Bizcocho, un bizcocho sencillo de hacer, si tienes bizcochos por casa y quieres algo dulce, entonces haz este bizcocho, deleita el paladar, sabe bien en el plato y ni siquiera requiere demasiado esfuerzo:
1 paquete grande de galletas Petit Beurre (390 gr.)

750 ml. Leche
5 cucharadas de harina
2 cucharadas de almidón alimenticio
150 gr. azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla
3 cucharadas de cacao

- todos los ingredientes (excepto las galletas) se amontonan en una sartén al fuego

- no salga de la sartén y mezcle en ella, hará un ciulama feo, es normal, siga cuchareando

- mézclalo todo el tiempo, la harina tiene que disolverse, es difícil dejarlo

- Poco a poco, poco a poco verás la luz al final del túnel, el jugo feo comienza a espesarse y a tomar la consistencia de un pudín. Lo dejé al lado de la sartén durante unos 3-4 minutos y como había dejado de mezclar, solo se había vuelto grumoso. Jure un poco (discreta y finamente), respiré hondo y saqué la batidora & # 039 adelante, luego de algunas revoluciones, el pudín estaba sin grumos y la besé por la idea, así que conclusión: puedes usar el batidora & # 039 para una mejor homogeneización, pero solo después de que la salsa tenga la consistencia de un pudín

- siempre y cuando el pudín anterior se deje enfriar un poco, tienes que elegir una bandeja para tartas, no sé de qué tamaño, coloqué un paquete de bizcochos al lado de mi bandeja, para que te hagas una idea. Y también como punto de referencia, la cantidad de pudín es para un bizcocho con 4 filas de bizcochos (lo hice con 5 filas pero para eso tuve que reducir la cantidad de crema entre las filas).
La forma o bandeja está forrada con papel de aluminio.

- poner unas 3 cucharadas de crema que no esté caliente, extenderla con cuidado para cubrir el fondo del formulario (con un poco de paciencia porque el papel de aluminio está torcido)

- luego se coloca una capa de bizcochos, se coloca una capa de budín, y de bizcochos, y así sucesivamente, y la última capa debe ser de bizcochos. Coloque papel de aluminio sobre la bandeja y refrigere.

- Lo dejé en el frigorífico unas 3 horas, le di la vuelta en una bandeja, saqué las láminas

- El corte (con un cuchillo ancho al que siempre se limpia la hoja para cortar limpio) se decora según las preferencias, según la imaginación. Pongo copos de coco, trozos de pistachos, nueces trituradas, pistachos molidos, caramelos

Conclusión: un bizcocho de galletas sencillo, delicioso y económico, una receta que al menos conviene anotar.


Pastel de tiramisú con fresas y chocolate

Antes de irse Durante las vacaciones, pensé en tomar tu look y tentarte con un delicioso y refrescante pastel, perfecto para estos días de verano. Me dirás que se acabó la temporada de fresas, pero tienes al menos dos soluciones para superar el inconveniente: o llevar unas importadas (vi que todavía están en las grandes tiendas), o sustituirlas por unas frambuesas (es todavía en el mercado o, si tienes carretera, por zonas de montaña). Por último, puedes poner, es decir, fresas congeladas, que dejas escurrir bien. De lo contrario, ¿qué puedo decirte? & # 8230 El sabor amargo de la capa de cacao, en almíbar con café negro, combina muy bien con el sabor agridulce de la fruta, y la crema a base de mascarpone, perfumada con cáscara de limón, completa la combinación. . Para el look, pero no solo, toda la tarta viene vestida, al final, de rizos de chocolate blanco. ¡Simplemente delicioso!

En preparación, el bizcocho no es demasiado complicado, pero debes tener en cuenta que debe permanecer en el frigorífico al menos 4 horas antes de ser decorado. Al igual que con otros pasteles de mascarpone, te aconsejo que tomes uno de buena calidad. En cuanto a los rizos de chocolate blanco, tenía algunos preparados, traídos de fuera. Tengo la impresión de que también se encuentran aquí. Sin embargo, si no lo encuentras, coge un chocolate blanco y haz los rizos con ayuda de un pelador de verduras.

También debes saber que utilicé un molde para tartas de 26 cm de diámetro y que obtuve una tarta de unos 2,2 kg. La receta está adaptada de la revista & # 8220Ioana & # 8211 Secretos de la cocina & # 8221.

Ingredientes (para 12 porciones):
Para la tapa de cacao:
& # 8211 huevos 4 uds.
& # 8211 harina de grado 75 g
& # 8211 harina de maíz (almidón) 75 g
& # 8211 tos de azúcar 150 g
& # 8211 levadura en polvo 1 sobre
& # 8211 cacao negro 2 cucharadas (25 g)
& # 8211 una pizca de sal

Para almíbar:
& # 8211 café duro, sin azúcar 100 ml

Para la crema de mascarpone:
& # 8211 mascarpone 400 g
& # 8211 gelatina 10 g
& # 8211 queso crema 100 g
& # 8211 azúcar en polvo 4 cucharadas (65 g)
& # 8211 limón 1/2 pza.
& # 8211 jugo de naranja 5 cucharadas
& # 8211 crema sin azúcar para nata montada 200 ml
& # 8211 fresas limpias 500 g

Para decoración:
& # 8211 crema sin azúcar para nata montada 300 ml
& # 8211 azúcar de vainilla 1 sobre
& # 8211 nata para montar 1 sobre
& # 8211 chocolate blanco 120 g
& # 8211 fresas 6 uds. grande
+ posiblemente hojas de menta

Empiece por la preparación parte superior de la torta de cacao: calentar el horno a 180 grados centígrados y separar los 4 huevos, poniendo las claras en un bol perfectamente desengrasado y seco. En un plato, mezcle los dos tipos de harina (trigo y maíz) con levadura en polvo y cacao. Mezclar las yemas con el azúcar en polvo, hasta obtener una espuma amarilla y el azúcar casi completamente derretido. Mezclar las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma pegajosa. Incorporar a cámara lenta las yemas de huevo con el azúcar a la espuma de clara de huevo. En tres pasos, luego incorpora la mezcla con la harina. Verter la masa resultante en un molde para bizcocho, forrar con papel de horno y meter al horno. Déjelo por 25-30 minutos o hasta que la parte superior pase la prueba del palillo de dientes. Deje que se enfríe por completo antes de sacarlo del molde y del papel.

Para crema con mascarpone: empieza lavando las fresas (si están frescas) y cortándolas en trozos. Repito, si los tenías congelados, ¡déjalos escurrir bien de antemano! Pon la gelatina remojada en 3 cucharadas de agua fría. En un bol, mezcla el mascarpone con el queso crema, el azúcar glass y la piel de limón rallada. Incorporar el jugo de medio limón. Calentar el zumo de naranja y, en un bol pequeño, disolver en él la gelatina. Ponga una cucharada de queso crema sobre la gelatina, mezcle bien y luego vierta la mezcla sobre el resto de la crema. Batir la nata muy bien enfriada (conservar al menos 6 horas en el frigorífico), hasta obtener la nata montada. Incorporar la nata a la nata, luego los trozos de fresa.

Ensamblando el pastel: corte la encimera en dos discos. Coloque un disco en un plato y coloque la pared con forma de pastel a su alrededor. Pinche la parte superior con un tenedor y mezcle con la mitad del café negro frío. Poner la nata con las fresas y encima el segundo disco de la encimera. En almíbar también y ponerlo en el frigorífico durante al menos cuatro horas.

Decoración de pasteles: batir los 300 ml de nata ácida (también bien enfriada), hasta obtener casi la nata montada. Agregue el azúcar de vainilla y el endurecedor de crema batida y mezcle durante unas decenas de segundos. Retire con cuidado la forma de pastel. Cubrir el bizcocho con nata montada, cuidando de nivelarlo bien. Distribuya, lo más uniformemente posible, los rizos de chocolate blanco, decorados con mitades de fresa y, posiblemente, hojas de menta. Mantener fresco hasta cortar.

Así es nuestro pastel en la sección. No está mal, ¿verdad? En cuanto al sabor, es sensacional, ¡créeme! Déjame decirte también que ninguno de los invitados se limitó a una sola rebanada de pastel: p?


Borde de Menta con Frambuesas

La granita es un postre semicongelado, elaborado a base de azúcar, agua y varios sabores. Originario de Sicilia, está muy extendido en todo el mundo, en diversas formas.

Debido a que la receta original proviene de Italia, elegí usar mentuccia (Calaminta nepeta) en esta receta, una variedad de menta muy utilizada en la cocina italiana, donde también se la conoce como nipitella o nepitella. Como también tenía menta en el jardín, también conocida como menta, una menta aromática con un ligero sabor a pimienta, decidí usar ambos tipos de menta en mi receta.

Pon el agua y el almíbar de menta en un bol y mézclalos.

Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.

Agrega la menta y las frambuesas sobre la mezcla de agua y vierte en un recipiente resistente al congelador, coloca el recipiente en el congelador y mantén frío durante 4 horas, revolviendo cada hora.

Usé una heladera, en la que puse la mezcla de almíbar, agua, menta y frambuesas, y en 30 minutos tuve un ribete delicioso.


Pasos

Contador de tartas

Mezclar la mantequilla con el azúcar glass a temperatura ambiente. Batir los 50 g de huevo y añadirlos poco a poco a la mezcla. Agrega las almendras, la harina y la sal de una en una. Dejar enfriar durante una hora. Extienda la corteza en forma de 20 cm de diámetro. Déjalo enfriar nuevamente por 30 minutos. Pínchelo con un tenedor y hornéelo a 180 grados durante 12-14 minutos.

Cremoso de coco y lima

Cremoso con coco y lima:

Hervir la nata montada. Vierta sobre la yema mezclada con puré de coco y piel de lima. Vuelva a poner al fuego y revuelva continuamente con un batidor. Cuando la mezcla alcance los 82 grados, vierte sobre el chocolate blanco. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la gelatina previamente hidratada en agua muy fría. Licúa con una batidora de mano. Verter en un círculo de 18 cm de diámetro, 4 cm de alto y dejar en el congelador durante 24 horas.

Relleno de mariscos

Relleno de mariscos:

Pon el almidón en agua tibia. Revuelva y vierta sobre las bayas, la lima y el azúcar. Hervir hasta que quede suave y cremoso. Rellenar la tarta horneada y dejar enfriar durante una hora.

Glaseado de chocolate rosa

Glaseado de chocolate rosa:

Hidrata la gelatina. Hervir la nata montada y verterla sobre el chocolate. Mezclar ligeramente con una espátula. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la gelatina. Agrega muy poco tinte y licúa con una batidora de mano. Utilizar a 38 grados para glasear el cremmeux de coco.

Crema chantilly

Poner las semillas de vainilla en nata líquida el día anterior y dejar enfriar. En el momento de la instalación. Montar la nata añadiendo el azúcar glass hacia el final.

Adecuado

Sobre la parte superior de la tarta llena con la mezcla de bayas, coloque con cuidado el cremmeux de coco ya glaseado. En el borde, utilizando un dui, colocar la nata montada.


Ensalada de ternera picante & # 8211 Receta de Gordon Ramsay

Sazone los trozos de carne por ambos lados. Agrega una cucharada de aceite a una sartén caliente y fríe los filetes a alta temperatura por ambos lados durante 2-3 minutos. Sácalos en un plato y déjalos reposar.

Para hacer el aderezo, poner el ajo y el pimiento picante en un mortero con una pizca de sal y pasarlos bien hasta que se conviertan en una pasta. Agrega el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de limón. Mézclalos con una cuchara.

Mientras tanto, corta las zanahorias en rodajas. Ponlos en un bol con los rábanos, los tomates, la menta, las cebolletas, los pepinos y la lechuga. Agregue 4-6 cucharadas de aderezo y continúe revolviendo.

Sofreír las avellanas con una pizca de sal durante unos minutos en una sartén limpia. Pon el filete en rodajas sobre la ensalada y agrega las avellanas. Coloque el resto del aderezo encima y sirva inmediatamente.


Alfajores de harina de maíz con dulce de leche

Los alfajores de maicena con dulce de leche es un producto de repostería tradicional en Argentina, Chile, Perú, España, Uruguay y el sur de Brasil.

En España existe una gran variedad de recetas de Alfajores, pero las tradicionales contienen harina, miel, almendras y varias especias, especialmente canela. Los alfajores se preparan / venden con mayor frecuencia para Navidad, pero en algunas regiones están disponibles durante todo el año.

En América del Sur, los Alfajores se encuentran principalmente en Argentina, Bolivia, Uruguay, Ecuador, Paraguay, Chile, Colombia, Perú y Brasil.

Los alfajores han sido populares en Argentina y Uruguay desde mediados del siglo XIX. Sin embargo, la receta difiere de los Alfajores españoles. Están hechos de dos hojas redondas con diferentes rellenos dulces entre ellas. El relleno suele ser de leche dulce, aunque hay muchas variaciones. Se pueden cubrir con azúcar glass (tradicionales), azúcar glass, coco rallado o chocolate. Argentina es hoy el mayor consumidor mundial de Alfajores.

Dependiendo de la región, algunas recetas contienen maicena, cáscara de cítricos, jengibre y miel y están rellenas de chocolate, crema de vainilla, dulce de leche, pasta de frutas o coco. El relleno se puede mezclar con almendras, semillas de sésamo, copos de coco.

¡Puede encontrar más información sobre Alfajores aquí!

La receta que usé aquí la encontré en una revista argentina. Probablemente probaré otras opciones pronto.

Ingredientes para Alfajores de maíz con leche dulce:

Aproximadamente 24 piezas salen de las cantidades siguientes. bizcochos de alfajores ensamblados (48 bizcochos simples).

Para las galletas necesitamos:

100 g de harina, 150 g de maicena, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 75 g de azúcar en polvo, 2 yemas de huevo, media cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de levadura en polvo, una cucharadita de extracto de vainilla, una cucharada de brandy de buena calidad, una pizca de sal.

Para el relleno necesitamos: 1/2 caja de 300g de dulce de leche preparada, 6 galletas trituradas.



Mete las nueces al horno unos minutos con cuidado de no quemarlas, luego tritura la cantidad en pequeñas cantidades y corta la otra en trozos más pequeños. Las pasas se hidratan en coñac y ron. Frota las yemas con el azúcar poco a poco hasta que los cristales de azúcar se derritan, bate las claras con una pizca de sal y 1 cucharadita de limón, así definitivamente saldrán bien. La mantequilla a temperatura ambiente se frota con la batidora y luego se agrega a las yemas. Derretir el chocolate al baño María y luego agregar las yemas. Tamizar la harina con la levadura en polvo dos veces. Ponga en la composición café, capuchino, nueces, avellanas, pasas con coñac y luego agregue gradualmente dos cucharadas de harina y dos cucharadas de clara de huevo, revolviendo rápidamente de abajo hacia arriba después de cada una. Empapele una forma de pastel con papel de hornear y vierta la composición. Coloque en el horno caliente durante unos 30-40 minutos dependiendo del horno. En el medio puede estar blando por el chocolate pero si está hecho en los bordes significa que está listo. Corta la encimera por la mitad. No en almíbar porque es bastante frágil pero quien quiera puede en almíbar con licor o café mezclado con chocolate derretido.

Poner el chocolate y la nata a fuego lento, mezclar hasta que se derrita y reservar. Cuando se haya enfriado, ponlo en el frigorífico unas horas. Batir con la batidora hasta que se convierta en una crema espumosa. Una parte se detiene para decoración y el resto se coloca entre las encimeras.

Se elabora de la misma forma que la crema de chocolate, se pone el chocolate y el coñac en la nata montada y cuando se ha derretido se vierte caliente sobre la encimera. Cuando haya alcanzado la temperatura ambiente, meterlo en la nevera y cuando la formación de hielo se haya endurecido, decorarlo. Hice toda la crema y cubrí el pastel con ella.


Receta italiana de limoncello para licor de limón casero

Receta italiana de limoncello de licor de limón casero. ¿Cómo hacer limoncello o limoncino casero con cáscara de limón sin tratar? Licor de limoncino o licor de limón natural. Recetas de bebidas caseras. Recetas de licor de frutas.

El limoncello o limoncino es un licor digestivo amarillo opalescente (no transparente), de sabor agridulce e intenso aroma a limón. Sus orígenes se encuentran en el sur de Italia, especialmente en las zonas de Nápoles, Sorrento, Capri o Amalfi. Se prepara a partir de la cáscara de limones de la variedad Femminello St. Teresa (también conocida como Sorrento o Sfusato).

En invierno se importan muchos cítricos a Rumanía y, además de que los consumimos crudos, los podemos incluir en diversos platos dulces o salados.

Mencionaría, en primer lugar, las cáscaras confitadas de naranjas y limones que no faltan en nuestros cozonacs o de Crema de pastel de diploma. La receta de estas conchas confitadas Lo puedes encontrar aquí. Os dejo con varias recetas de cítricos al final.