Recetas tradicionales

Receta de pesto de brócoli con cuscús y garbanzos

Receta de pesto de brócoli con cuscús y garbanzos

Valaer Murray

Pesto de brócoli y cous cous

Con el tipo de cuscús que está listo en cinco minutos, una verdura fácil de cocinar al vapor y algunos garbanzos que se pueden comer directamente de la lata, esta es realmente una comida que se puede preparar en un tiempo récord.

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Ingredientes

  • 1 taza de cuscús, sin cocer
  • Una lata de garbanzos de 15 onzas
  • 3 tazas de brócoli
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de caldo de verduras, y más si es necesario
  • ½ taza de perejil
  • ¼ nueces tostadas
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de eneldo
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • Jugo de 1 limón
  • 1 taza de queso feta desmenuzado, para decorar

Direcciones

Cocine el cuscús como se indica, luego mezcle con media lata de garbanzos y reserve. Mientras tanto, cocine al vapor el brócoli por no más de 5 minutos, luego prepare el pesto de brócoli.

En un procesador de alimentos, combine el brócoli al vapor, el aceite de oliva, el caldo de verduras, el perejil, las nueces, la sal, el eneldo, el comino y el limón y presione hasta que la mezcla sea un puré suave.

Mezcle el pesto de brócoli con el cuscús y los garbanzos a fuego muy lento (si está demasiado seco, agregue un caldo de verduras extra). Cubra con queso feta desmenuzado y sirva caliente.


Hoja Pan Pesto Garbanzos y Verduras

Esta sencilla cena vegetariana en sartén con garbanzos, batatas y verduras servida con pesto es la comida perfecta de un solo plato para una comida entre semana. Créame, asar garbanzos es un cambio de juego y hace que este simple frijol enlatado tenga un sabor increíble.

A medida que continuamos incorporando más comidas a base de plantas y sin carne en nuestra rotación semanal, esta simple comida de garbanzos asados ​​se ha convertido en un alimento básico. Comenzó con cualquier variedad aleatoria de verduras y garbanzos que haya dejado en la nevera. Sin embargo, después de semanas de preparar alguna versión de esta comida, encontré un favorito. Esta combinación de batatas, verduras, especias y pesto es difícil de superar.

Dado que esta comida es excelente tanto para la cena como para las sobras, normalmente hago un lote doble. Sírvelo solo o con cereales la primera noche. Luego use las sobras para ensaladas, sándwiches, tacos, revueltos, quesadillas y más. Créame, esta comida vegetariana en sartén es muy versátil. Ahora es un elemento básico en nuestra rotación semanal.


Ingredientes de la receta del pesto de brócoli

Esto es lo que necesitará para hacer esta receta de pesto de brócoli:

  • Brócoli, ¡por supuesto! Solo usarás los floretes en esta receta. Guarde el tallo para otro uso, como hacer arroz con brócoli.
  • Hierbas frescas & # 8211 Use albahaca, perejil o una mezcla.
  • queso parmesano & # 8211 Para una variación vegana, sustituya la levadura nutricional.
  • Zumo y ralladura de limón fresco & # 8211 Hacen que el pesto sea brillante y refrescante.
  • Ajo & # 8211 ¡Un pesto imprescindible! Agrega una profundidad de sabor aguda.
  • Aceite de oliva virgen extra & # 8211 Agrega riqueza y une la salsa.
  • Y sal y pimienta & # 8211 ¡Para hacer estallar todos los sabores!

Encuentre la receta completa con medidas a continuación.


Cuscús marroquí con garbanzos y pimientos

El cuscús y los garbanzos forman la base de este pilaf o ensalada vegetariana y vegana marroquí. Una abundante variedad de especias, que incluyen jengibre, pimentón y pimienta de Jamaica, le dan a esta receta de cuscús marroquí su sabor único, y las texturas y sabores encantadores de los otros ingredientes, que incluyen batata, calabacín, garbanzos y pimientos, piñones y pasas, equilibrio. saca la sencillez del cuscús para crear un plato que termina siendo bastante variado y emocionante.

No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes de este plato de cuscús, ya que es realmente fácil de preparar y muchos de los ingredientes son solo especias, algunas de las cuales son bastante comunes y probablemente ya las tenga. Además, el cuscús en sí toma solo unos minutos para prepararse. Siéntase libre de omitir una o dos de las especias, si no las tiene a mano, pero la combinación de todas juntas es realmente lo que le da a este cuscús su sabor y fragancia únicos de inspiración marroquí.

Si te gustan los sabores marroquíes o los platos de cuscús, prueba este cuscús vegetariano y vegano fácil y pilaf de garbanzos. Esta receta es vegetariana y vegana, pero el cuscús no está libre de gluten. Si necesita que esta receta no contenga gluten, simplemente cambie el cuscús por un sustituto sin gluten, como la quinua u otro grano sin gluten si estaba buscando una versión vegana sin gluten, y ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. . ¡Disfrutar!


Pesto súper rápido de limón y albahaca con salmón, cuscús y brócoli al vapor

Así que sé que no he publicado nada en unas pocas semanas, pero ha estado bastante ocupado con los exámenes. De todos modos, encontré esta receta de pesto de limón y albahaca hace un tiempo y me enamoré de ella porque era muy simple, sabrosa y versátil.

Preparé este pesto con salmón, brócoli y cuscús, pero realmente combina bien con muchos platos. Podrías ponerlo sobre pollo o verduras, o incluso pasta.

Para el pesto necesitará albahaca, ajo, limón, queso parmesano y aceite de oliva (y tal vez un aliento de menta para más tarde & # 8230)

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Medida de cucharada
  • 1/4 taza de medida
  • Rallador de queso
  • Procesador de alimentos o licuadora

Desafortunadamente, hacer pesto es realmente difícil si no tienes algo para mezclar todos los ingredientes en una pasta suave. Sin embargo, un procesador de alimentos o una licuadora son una gran inversión porque puedes hacer batidos o sopas en puré.

Para empezar, lava y seca 1 taza de albahaca. El secado es importante porque la albahaca húmeda puede agregar humedad adicional a su pesto haciéndolo aguado y luego le faltaría & # 8220zesto & # 8221. Separe la albahaca de los tallos duros. Colocar en el procesador de alimentos.

Agrega 2 dientes de ajo. Puedes agregar más o menos según tu gusto pero definitivamente incluye un poco de ajo. La receta está realmente diseñada para ajo fresco, así que trate de pasar el material seco (carece de la profundidad del ajo fresco)

Como probablemente sepa, el ajo tiene una piel molesta que debe quitarse antes de comer. Una excelente manera de quitarlo rápidamente es tomar el costado del cuchillo de cocina y colocarlo encima del diente de ajo. Aplique presión sobre el cuchillo, teniendo en cuenta también que necesita hacerse la manicura lo antes posible. Sentirás que el ajo cede un poco bajo el peso de tu mano & # 8230

La piel ahora se desprenderá fácilmente del clavo. Mézclelo en su procesador de alimentos

A continuación, necesitará obtener la ralladura de 1 limón grande (aproximadamente 1 cucharada). Esto se puede hacer cortando con cuidado la capa más externa del limón. Un zestor, que está hecho especialmente para quitar solo la piel exterior, hace que esto sea mucho más fácil, pero no es necesario.

El truco para rallar es raspar solo la parte amarilla. Trate de evitar que le peguen las cosas blancas (abajo), que es la médula y tiene un sabor amargo. Si esto sucede, ha hecho un corte demasiado profundo. Si está teniendo dificultades para rallar, simplemente sustituya la ralladura por aproximadamente 1/2 cucharada de jugo de limón. Agregue a su procesador de alimentos

A continuación, agregará 1 cucharada de jugo de limón. Esto es aproximadamente la mitad de un limón grande. Apriete en el procesador asegurándose de evitar las semillas

Agregue 1/4 taza de queso parmesano recién rallado. Es importante rallarlo antes de agregarlo al procesador de alimentos para obtener un pesto suave.

Pulsa el procesador de alimentos hasta que la mezcla esté suave.

A la mezcla combinada, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Licue nuevamente hasta incorporar.

Coloque esto en todo, su pescado, su pollo, su pasta, su perro & # 8230

Pesto de limón y albahaca súper rápido

  • 1 taza de albahaca, lavada, secada y separada del tallo
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 de queso parmesano recién rallado
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Combine la albahaca, la ralladura de limón, el jugo de limón, el queso parmesano y el ajo en un procesador de alimentos. Mezcla.
  • Agregue el aceite de oliva y haga puré hasta que quede suave e incorporado.

Hice este pesto con salmón a la parrilla, brócoli al vapor y cuscús que te mostraré a continuación.

Para el salmón, rocié los filetes con sal y pimienta y luego los asé a la parrilla durante cinco minutos por cada lado hasta que el interior ya no esté rosado. Si no tiene parrilla, puede dorar los filetes en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine durante cuatro minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados. Termine de cocinar colocando el pescado chamuscado (en una sartén o plato apto para horno) en el horno a 350 grados durante 5-10 minutos, dependiendo del grosor del filete, o hasta que el medio ya no esté rosado.

También puede usar prácticamente cualquier otro pescado o pollo, si lo prefiere, pero la cocción puede variar. El pesto es muy versátil.

Hierva 1 1/4 tazas de agua. Agregue 1 taza de cuscús al agua hirviendo y revuelva. Retirar del fuego. Cubre el cuscús y déjalo reposar durante 5 minutos. Si lo desea, puede agregar sal al gusto y / o 1 cucharada de mantequilla o aceite al cuscús. Honestamente, creo que está bien sin él porque la mayoría de las veces lo combino con otro sabor de todos modos.

Después de cinco minutos, retire la tapa y esponje el cuscús con un tenedor.

Estará hinchado y delicioso. Si lo desea, incluso puede agregar un poco de pesto directamente al cuscús.

Hay muchos métodos para preparar brócoli, elegí cocinar al vapor el mío colocando 1 libra de floretes de brócoli en un tazón grande lleno con aproximadamente una pulgada y media de agua. Cubrí el tazón con una envoltura de plástico y le hice algunos agujeros en la parte superior. Luego, calenté los floretes en el microondas durante 4 minutos, o hasta que estuvieran bien cocidos, pero aún firmes y bien verdes. Tenga cuidado al quitar la envoltura de plástico. El brócoli y el tallo estarán MUY calientes.


    1. 1 Vierta el caldo en una cacerola mediana y deje hervir. Retire la cacerola del fuego. Agregue el cuscús, los garbanzos, el pesto, 2 cucharadas de albahaca, el ajo, la sal y la pimienta. Tape y deje reposar hasta que se absorba el líquido, unos 10 minutos.
    2. 2 Pruebe y ajuste la sal y la pimienta. Revuelva con dos tenedores, espolvoree con las 2 cucharadas restantes de albahaca y sirva de inmediato.

    Reproducido con permiso de Granos antiguos para comidas modernas: recetas mediterráneas de cereales integrales para cebada, farro, kamut, polenta, bayas de trigo y más por Maria Speck. Copyright del texto © 2011 por Maria Speck Copyright de las fotografías © 2011 por Sara Remington. Publicado por Ten Speed ​​Press, un sello editorial de Crown Publishing Group, una división de Random House, Inc.

    María Mota Creció en Grecia y Alemania antes de mudarse a los Estados Unidos cuando era un adulto joven. Es escritora y periodista, y ha contribuido a Gastrónomo, Saveur, y Gastronomica, al igual que Marie Claire y Elle. Sus populares clases de cocina en Cambridge, Massachusetts, se centran en los sabores y estilos de cocina del Mediterráneo y en la creación de comidas innovadoras y deliciosas con cereales integrales.


    La mejor pasta de garbanzos

    Una vez que el pesto esté listo, simplemente mézclelo con pasta tibia de garbanzos. Me encantan las pastas a base de frijoles porque son una buena fuente de proteínas y fibra.

    La pasta de garbanzos, en particular, tiene un sabor neutro y un bocado agradable que imita la pasta normal mejor que la mayoría de las otras alternativas de pasta que he probado. Utilice cualquier marca que le guste y pueda encontrar.

    He tenido una buena experiencia con la marca Barilla, pero todavía no puedo encontrar todas las formas en mi supermercado. Eso y rsquos un #FirstWorldProblem si alguna vez hubo uno y ndash, lo sé.

    De todos modos & hellip una vez que el pesto está listo, la pasta hervida y las nueces tostadas, lo revuelves todo junto.

    Sírvalo como está o agregue garbanzos cocidos en la parte superior para una comida abundante.

    Debido a que la pasta ya tiene garbanzos, agregarlos es opcional. Pero agregan un buen bocado y ayudan a que la comida se sienta más completa.

    ¡Cavar en! Si haces esta receta, asegúrate de etiquetarme en Instagram o házmelo saber a continuación. ¡Disfrutar!


    Nuestras mejores recetas de cuscús

    El cuscús es uno de esos ingredientes que debe tener almacenado en su despensa. Es una forma de pasta (por lo que es abundante y satisfactoria) y se cocina en un instante. También es increíblemente versátil, puede usarse como algunos de sus granos favoritos. Desde tazones para el desayuno hasta cenas familiares, ¡un poco de cuscús siempre es útil!

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    & copymarcus nilsson, Estilista de alimentos: Jamie Kimm Estilista de accesorios: Robyn Glaser

    Cuscús marroquí

    Ina agrega un gran sabor y textura a su cuscús con grosellas dulces y nueces de pignoli crujientes y mantecosas.

    Pimientos Rellenos de Cuscús Agridulce

    Rellene cuscús y carne de res en pimientos dulces para obtener una comida nutritiva y rica en proteínas. Los colores llamativos de los pimientos morrones llenos de antioxidantes no son solo para decorar: cuantos más colores brillantes puedas apilar en tu plato, más saludable será tu comida.

    Cuscús de Perlas con Salsa de Tomate

    El cuscús de perlas al dente (que está hecho con los mismos ingredientes que la pasta) está en casa con una salsa de tomate rápida y sencilla. Cubra con perejil fresco para un acompañamiento agradable para la multitud en solo 20 minutos.

    Cuscús perfecto

    El cuscús no es un grano, como algunas personas pueden pensar y mdash, en realidad es un tipo de pasta hecha de trigo duro y con forma de grano. Lo más probable es que el cuscús que tienes en tu despensa sea cuscús instantáneo cocido al vapor y secado para que se cocine muy rápido, para un acompañamiento rápido y fácil o una base para una ensalada o un tazón. Busque cuscús de trigo integral en su supermercado, se cocina al mismo tiempo que la variedad normal y tiene todas las virtudes de la pasta de trigo integral. Esta receta hace un gran lote para la preparación de comidas preparadas con anticipación, pero se reduce fácilmente a la mitad.

    Pollo al ajillo con cuscús israelí

    ¿Busca una manera de cambiar su pollo y arroz clásico? En su lugar, intente combinar sus aves de corral con cuscús. Anne hace el suyo con muchos ingredientes aromáticos (como ajo, cebolla, azafrán, tomillo y cítricos) para un plato que hará que todos corran hacia la mesa.

    Cuscús con Zanahorias y Grosellas

    Termine esta guarnición ligera y deliciosa simplemente y mdash con un toque brillante de cilantro y menta.

    Cuscús de Azafrán, Calabacín y Hierbas

    El cuscús fácil de Ina & rsquos obtiene su hermoso color dorado (y un delicioso sabor dulce y salado) de la adición de azafrán. El calabacín tierno y dorado y las hierbas frescas son la manera perfecta de completar los sabores y agregar un agradable toque de color.

    Langostinos en cuscús

    Esta receta de 5 estrellas tiene críticas muy favorables de los fanáticos de Food Network que dicen que es un buen guardián que complacerá incluso a los comensales más exigentes.

    Cuscús De Verduras A La Parrilla

    ¿Una forma sencilla de agregar toneladas de sabor al cuscús simple? Agregue los puerros a la parrilla, los champiñones y el mdash y cubra todo con almendras tostadas y nueces.

    Cuscús De Coliflor

    Este sencillo acompañamiento de 20 minutos tiene el equilibrio perfecto de sabores dulces y salados gracias a la coliflor, la canela y los dátiles.

    Ensalada de verduras asadas al curry y cuscús

    El cuscús es una forma fantástica de aumentar el volumen de cualquier ensalada verde. Aquí, lo combinamos con curry, verduras asadas y un aderezo de yogur y lima fácil de preparar para una comida que comerá una y otra vez.

    Cuscús De Hongos

    El cuscús de cocción rápida hace que la cena sea un trabajo rápido. Este sencillo y delicioso acompañamiento está listo en solo 20 minutos.

    Tazón de desayuno con cuscús de fresa

    Si bien la avena es a menudo la primera opción para un desayuno saludable, el uso de otros cereales integrales como el cuscús, el mijo, el amaranto, el farro y la quinua evita que las mañanas se vuelvan mundanas. Prepara un lote de cuscús la noche anterior, de modo que al llegar la mañana, todo lo que tengas que hacer sea agregar ingredientes como frutas, nueces, coco y semillas de lino para un desayuno saludable de 5 minutos.

    Cuscús que agrada a la multitud

    El cuscús israelí está hecho con trigo al igual que otras variedades, pero sus trozos más grandes, como perlas, significan que tiene una textura agradable y masticable cuando se cocina.

    Cuscús israelí con calabaza

    Cuando el clima se pone frío, no hay nada más satisfactorio que este abundante plato, hecho con cuscús israelí masticable y calabaza dulce salada.

    Cuscús marroquí

    Este cuscús obtiene un aroma y un sabor atrevidos de una mezcla de especias casera rápida (que puede preparar con hasta 2 semanas de anticipación). La lista de ingredientes puede parecer desalentadora, pero no se deje intimidar y mdash, descubra que la mayoría de los ingredientes ya están en su despensa.

    Estofado de mariscos marroquí con cuscús

    El cuscús se cocina en muy poco tiempo, lo que lo convierte en la base perfecta para comidas rápidas. Aquí, lo combinamos con camarones y mejillones igualmente rápidos para un sabroso plato de guiso de mariscos.

    Ensalada de ensalada de brócoli y cuscús tostado con aderezo de suero de leche

    Un sustituto de suero de leche casero rápido le da un gran sabor ácido a esta ensalada con brócoli fresco y cuscús tostado.

    Pudín de cereza y cuscús

    Una versión dulce de un plato típicamente sabroso. En lugar de caldo, cocine su cuscús en una combinación de leche descremada y de almendras y mdash y agregue cerezas secas y una rama de canela para darle más sabor. ¡Don & rsquot te olvides de esponjarlo!

    Cuscús israelí con parmesano

    Este plato de 15 minutos es un acompañamiento fantástico o vegetariano principal. Los pistachos picados agregan un sabor mantecoso y un agradable crujido y mdash y son la fuente perfecta de proteína de origen vegetal.

    Cuscús con especias y pollo

    Las cenas entre semana son fáciles cuando comienzas con cuscús. Conviértalo en la base de su tazón y cubra con proteínas y verduras para una comida completa.

    Cuscús con especias marroquíes y huevos revueltos

    Los huevos revueltos obtienen un cambio de imagen abundante y sabroso con la adición de cuscús sabroso y una ensalada de pepino refrescante. Perfecto para comidas inspiradas en el brunch o el desayuno para la cena.


    Pesto de brócoli

    Sobre el pesto:

    Uno de mis elementos favoritos para jugar es el concepto de pesto. Algunas hierbas, algo de queso, ajo y jugo de limón. Es simple pero las posibilidades son infinitas. Esta versión de brócoli es una de mis favoritas en los meses más fríos, especialmente cuando la albahaca no está en temporada y puede resultar bastante cara en la tienda.

    ¿De qué otra manera usarlo?

    Esta versión de pesto se puede usar de la misma manera que se usa el pesto tradicional. Úntelo sobre sándwiches de queso a la parrilla. Úselo en tazones de grano. O pruébalo en uno de mis favoritos, un brócoli derretido.

    Intercambios que puedes hacer

    Por supuesto, no es necesario que use brócoli. También me encanta hacer un pesto similar con verduras abundantes como la col rizada o acelgas. También puede agregar nueces, como piñones (tradicionales), almendras o nueces (¡una buena opción con el brócoli!)


    Consejos para hacer el mejor pilaf de cuscús

    • Si desea agregar un agradable crujiente tostado, los piñones tostados o las almendras espolvoreadas encima son una adición inesperada pero deliciosa.
    • Si no puede encontrar cuscús israelí (perla), ¡cualquier otro tipo está bien! Aunque esta variedad le da al plato un gran masticable.
    • Todos y cada uno de los hongos sirven hoy, desde cremini hasta botón, desde portobello hasta shiitake. Todos son deliciosos y sabrosos, así que siéntete libre de mezclar y combinar.