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Receta de postre de panna cotta

Receta de postre de panna cotta

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Esta panna cotta está hecha con crema y leche semidesnatada y aromatizada con extracto de vainilla. Sirva con bayas frescas para un delicioso postre ligero.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 hojas de gelatina
  • 250ml de nata
  • 150ml de leche semidesnatada
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 200 g de frutos rojos, para servir

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
  2. Caliente la nata, la leche, el azúcar y el extracto de vainilla en una cacerola pequeña a fuego lento pero no deje que la mezcla hierva.
  3. Exprime bien las hojas de gelatina y agrégalas a la nata caliente.
  4. Lleve la crema a ebullición a fuego lento con agitación constante. Retirar inmediatamente del fuego.
  5. Vierta la crema en moldes o moldes individuales y enfríe los postres en el refrigerador durante al menos 4 horas.
  6. Coloque los postres de panna cotta de moldes o moldes en platos para servir; decorar con frutos rojos frescos y servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


La mejor receta de panna cotta de chocolate

Es mi tercera y última entrada a la Semana de los Postres de Verano de este año y me complace compartir con ustedes la receta de lo que creo que es la mejor panna cotta de chocolate que existe.

Es súper cremoso, no demasiado dulce, y se puede adornar y condimentar de muchas maneras.

Para obtener más bondad de panna cotta, puede que te guste mi panna cotta de maíz con limón, esta panna cotta de café o una tarta de panna cotta de queso crema o mi panna cotta de miel caramelizada y lavanda.
Para facilitar la navegación, aquí están todos mis postres individuales. ¡Gracias por pasar!


Panna Cotta de tres capas

Rendimiento: 6, 3 oz. porciones
Equipo: tenedor, olla pequeña, espátula, batidor pequeño, tres tazones aptos para microondas (capacidad de 8 oz. Los tazones de cereales funcionan bien), spray para sartén, seis tazas de porciones de 3 onzas

Notas: El peso total de los ingredientes no se suma al número de onzas utilizadas para las tres capas debido a que & ldquopour & rdquo pierde el recubrimiento de la mezcla que queda en la olla y en los tazones, etc.

2 1/4 cucharaditas de gelatina en polvo
7.5 onzas de leche entera, dividida
7.75 onzas de crema
4.5 onzas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3/4 onzas de chocolate blanco GODIVA con vaina de vainilla, picado
3/4 onzas de chocolate con leche GODIVA 31%, picado
3/4 onzas de chocolate negro GODIVA 85%, picado

1. En un tazón pequeño, combine la gelatina y 1/2 onza de leche. Batir con un tenedor para asegurarse de que no queden grumos. Dejar de lado.

2. En una olla pequeña, combine el resto de la leche, la nata, el azúcar y la sal. Coloque a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto y los lácteos comiencen a burbujear.

3. Mientras tanto, coloque los tres chocolates en tres tazones separados. Microondas cada uno en ráfagas de 8 segundos hasta que se derrita por completo. Dejar de lado.

4. Una vez que la olla con la leche y la nata haya comenzado a hervir a fuego lento, retire del fuego y agregue la gelatina.

5. Vierta con cuidado aproximadamente una vez de la base en el tazón de chocolate negro. Batir suavemente con un tenedor hasta que esté homogéneo. Vierta otras 6 onzas de la base y bata hasta que quede suave (7 onzas en total). Dejar de lado.

6. Del mismo modo, vierta aproximadamente una onza de la base en el tazón de chocolate con leche y bata hasta que quede suave. Agregue otras 5 onzas (6 onzas en total). Dejar de lado.

7. Vierta una onza de base en el chocolate blanco. Batir hasta que quede suave. Vierta otras 3 onzas de base y bata hasta que quede suave. Si queda algo de base de panna cotta en la olla, divídala uniformemente entre las tres mezclas y bata suavemente para combinar.

8. Coloque seis vasos de jugo de 3 onzas o vasos de plástico para beber (como Dixie) y engrase ligeramente con spray para sartén. Alternativamente, la panna cotta se puede preparar en copas de champán, que no necesitan ser engrasadas.

9. Vierta 3/4 de onza de la base de chocolate blanco en cada taza. Refrigere durante 45 minutos o hasta que la panna cotta se haya endurecido lo suficiente como para dejar de ser pegajosa al tacto.

10. Cuando la primera capa se haya asentado, bata la mezcla de chocolate con leche vigorosamente para romper los grumos o la piel que se haya formado. Vierta una onza de base de chocolate con leche en cada taza. Refrigere una hora hasta que cuaje igualmente. Como antes, bata la capa de chocolate negro con fuerza para romper los grumos o la piel. Vierta 1 1/4 onzas de base de panna cotta de chocolate amargo en cada taza.

11. Refrigere otras 4 horas para asegurar un fraguado completo antes de desmoldar. La panna cotta terminada se mantendrá refrigerada hasta diez días.

12. Para desmoldar, invierta las tazas sobre un plato de postre. Use su dedo índice para tirar suavemente de la panna cotta lejos del costado del vaso una vez que un poco de aire se deslice entre la panna cotta y el vaso, toda la panna cotta debe deslizarse hacia afuera fácilmente. Nota: Si usa copas de champán, obviamente no es necesario desmoldar.


Panna Cotta de pomelo rojo rubí

¿No es divertido cuando los postres clásicos y elegantes vuelven a estar de moda? Hemos estado viendo aparecer el atemporal placer italiano en los menús de todo el país. Esta panna cotta de pomelo rojo rubí es realmente fácil de hacer (consulte la lista de ingredientes milagrosamente corta) y limpia ligeramente su paladar y mdash en lugar de llenarlo después de una gran comida. Buon apetito!

2 cucharaditas de gelatina en polvo

& # x2153 taza más 2 cucharadas de azúcar, cantidad dividida

1 vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo

1. Coloque seis platos para servir de 6 onzas en una bandeja para hornear. Corte cinco de los pomelos por la mitad y exprímalos en una cacerola pequeña. Espolvoree la gelatina uniformemente sobre el jugo de toronja y déjela florecer hasta que la gelatina se ablande, de 5 a 10 minutos.

2. Caliente la mezcla de jugo de toronja a fuego medio-bajo y revuelva hasta que la gelatina se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

3. En una cacerola pequeña, hierva a fuego lento la crema espesa, la sal y la taza de azúcar y la mitad de la vaina de vainilla a fuego medio. Revuelva de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

4. Retire la olla del fuego y deseche la vaina de vainilla. Bata poco a poco la mezcla de pomelo y gelatina en la crema. Transfiera la mezcla a un recipiente con pico, como una taza medidora de líquidos grande.

5. Vierta suavemente la mezcla en los platos para servir. Transfiera la bandeja para hornear al refrigerador y enfríe hasta que esté listo, al menos 2 horas y hasta toda la noche.

6. Antes de servir, corte el pomelo restante en gajos y reserve los jugos.

7. En una cacerola mediana, combine los gajos de toronja, los jugos reservados, las 2 cucharadas de azúcar restantes y la mitad restante de vainilla. Deje hervir a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Retire la olla del fuego y deseche la vaina de vainilla.

8. Para servir, cubra cada panna cotta con gajos de toronja y 1 a 2 cucharaditas de almíbar.


Ingredientes

  • 6½ hojas de gelatina
  • ½-1 cucharadita de café instantáneo en gránulos, preparado con 240 ml de agua caliente, al gusto
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 397g de leche condensada en lata
  • 400 ml de leche entera

Para el almíbar

Para el praliné de avellanas

Cada ración contiene

Energía

Saturados

Azúcares

de la ingesta de referencia
Carbohidrato 66,7 g Proteína 10,5 g Fibra 0,6 g


Sugerencias / sustituciones de recetas

Antes de comenzar a hacer esta sabrosa receta de choco panna cotta, lea nuestros consejos de recetas para que sepa qué esperar.

  • Usamos crema para montar al 35%. También puede utilizar nata espesa con un contenido de grasa del 36%. Intente mantenerlo alrededor del 35% de grasa.
  • Dependiendo del tipo de gelatina que tengas, es posible que debas prepararla antes de comenzar con el primer paso de la receta. Usamos gelatina en polvo que solo tiene que disolverse en agua y tarda poco en prepararse. Si usa gelatina que debe remojarse primero, podría tener sentido hacerlo primero.
  • Asegúrese de darle a la panna cotta el tiempo suficiente para que se enfríe a temperatura ambiente antes de verterla en vasos para servir. De lo contrario, podría separarse.
  • Si quieres darle la vuelta a la panna cotta de chocolate, te recomendamos usar moldes en lugar de vasos. Además, asegúrese de darle tiempo a la panna cotta de chocolate para que se asiente en el refrigerador durante la noche. ¡Esto asegurará que sea tan sólido como sea posible y se mostrará bien cuando se voltee!
  • Hay muchas coberturas diferentes, desde bayas hasta virutas de chocolate. ¡Incluso nos gusta agregar algunas hojas de menta fresca!


GELATINA EN PANNA COTTA

El principal ingrediente distintivo del delicioso postre italiano de hoy es el uso de gelatina. Como no horneamos la crema ni usamos huevos, usamos gelatina de res para ayudar a que cuaje.

Me encanta usar Great Lakes Beef Gelatin porque está hecha con UN solo ingrediente y sin aditivos. Es absolutamente insípido e incoloro, por lo que nunca afecta el sabor o el color de mi receta.

Hay muchas formas de incluir la gelatina de res en su cocina y horneado diario. Es un espesante maravilloso que se disuelve en líquidos tibios.

¿Cómo usar la gelatina?

El truco para aprovechar al máximo la gelatina es dos cosas. En primer lugar, necesitará "florecer" su gelatina en líquido frío. Este es probablemente el paso más crucial para asegurar la máxima eficiencia de la gelatina.

Para hacerlo, agregarás la gelatina de ternera Great Lakes en un tazón pequeño con una cucharada de agua fría. En unos segundos, la mezcla se espesará y se endurecerá. Esto es lo que necesita para obtener esa textura cremosa final suave y firme.

En ese momento, estará listo para mezclar esa gelatina florecida en el líquido tibio para disolverla. Es absolutamente necesario disolverlo por completo, pero hervirlo NO es obligatorio. Hervir puede destruir la gelatina y su capacidad de espesar el postre.

Finalmente, cuando disuelva la gelatina en líquidos tibios, evite revolver demasiado. Revuelva lo suficiente para que se disuelva y luego continúe con la receta.


Preparación

Paso 1

Vierta ¼ de taza de agua fría en una cacerola pequeña y espolvoree la gelatina uniformemente y deje reposar 10 minutos para que se ablande.

Paso 2

Mientras tanto, cubra un molde para pastel o pastel de 9 '' de diámetro con una capa delgada de aceite y reserve. Combine la ricota, el azúcar en polvo, la vainilla, la sal y 1 taza mitad y mitad en un procesador de alimentos.

Paso 3

Cuando la gelatina esté blanda, agregue la ½ taza media y media restante a la cacerola y déjela a fuego lento. Cocine, revolviendo con una espátula resistente al calor, hasta que la gelatina esté completamente disuelta (no deje que la mezcla hierva). Raspe la mezcla en un procesador de alimentos y procese hasta que esté completamente suave, aproximadamente 30 segundos. Vierta en la sartén preparada y enfríe hasta que cuaje, al menos 4 horas (cubra sin apretar con una envoltura de plástico después de 1 hora).

Paso 4

Pase un cuchillo de mantequilla o una pequeña espátula desplazada alrededor de los lados de la panna cotta para aflojar el borde y romper la succión.

Paso 5

Llene una fuente para hornear o recipiente similar con agua caliente. Baje el fondo del molde al agua durante 5 segundos y luego levántelo.

Paso 6

Presione un plato para servir firmemente sobre la parte superior. Invierta rápidamente en un movimiento coloque la placa hacia abajo. Use un cuchillo o una espátula para levantar suavemente el molde.

Paso 7

Cubra con nectarinas y rocíe con miel y aceite.

Paso 8

Adelante: La panna cotta (sin nectarinas, miel ni aceite) se puede preparar con 2 días de anticipación. Manténgase frío.

¿Cómo calificaría Ricotta Panna Cotta con nectarinas y miel?

He hecho este pastel varias veces con diferentes ingredientes. Debo decir que la ricotta que usas hace una gran diferencia. Descubrí que la ricotta genérica que puedes encontrar en cualquier supermercado tiende a ser granulada sin importar cuánto tiempo la mezcles. (Aún así fue agradable) ¡Las pocas veces que usé ricotta especial más caro, fue genial y valió la pena (si puedes cazar un poco)! Respecto a la lechería. Descubrí que me gusta mucho más el bizcocho con nata montada, es mucho más cremoso que mitad y mitad. ¡Esta es una receta tan genial y puedo ver hacer esto a lo largo de mi vida!

¡Acabo de hacer esto anoche! Mezclado con un Vitamix en función de batido y vertido en tazones de postre individuales. Rematado con miel y pistachos porque no teníamos moras ni frutas de hueso en la casa. Nos encantó. Súper suave y esponjoso, no granulado en absoluto. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

Me encantó esta receta. Sí, tenía una textura un poco granulada de ricotta (a pesar de mezclar la mezcla muy vigorosamente en la Vitamix), pero estaba bien porque me encanta el ricotta. El nivel de azúcar era perfecto: la mayor parte de la dulzura provenía de la miel rociada por encima.

Lo hice anoche para una cena familiar y recibió críticas muy favorables de un grupo exigente. Usé nuestros deliciosos melocotones y fresas Colorado Palisade. Lo único que haría de manera diferente es usar más fruta. Seguí las instrucciones y la panna cotta no estaba granulada en absoluto. Sin embargo, usó ricotta de alta gama, así que tal vez eso lo hizo más cremoso.

Me gustó esto, y fue razonablemente fácil de hacer, pero todos los demás en mi familia se opusieron a la textura, incluso cuando se les advirtió que era ricotta (y todos ellos como ricotta). El sabor es suave, cremoso y maravilloso, pero la granulosidad impartida por la ricota no fue bien recibida. No pude conseguir buenos melocotones, así que primero déjelos reposar en la miel unas horas, y no utilicé aceite de oliva, aceite de aguacate para engrasar la sartén ni aceite para cubrir. No puedo & # x27t pensar en el aceite de oliva y los melocotones. Lo haría de nuevo, ¡pero una sola porción para mí! E incluso menos dulce, reduciría el azúcar, y probablemente usaría crema no mitad y mitad. Pero para esta vuelta seguí la receta, excepto el aceite de oliva.

más al sur que al sur

¡Hicimos esto para una pequeña cena esta noche y fue fabuloso! ¡Excelentes críticas de todos nuestros huéspedes! Sí, la ricotta le dio al postre una textura granulosa muy leve a diferencia de la mayoría de las panna cottas suaves, sin embargo, era ligera, cremosa y estaba perfectamente equilibrada con la miel dulce y los duraznos. Seguramente volveré a hacer esto. También usamos moldes individuales que podrían haber facilitado la extracción de los platos.

Llevé esto a una cena. A mis amigos les gustó, pero pensé que la textura no era tan deliciosa como esperaba dado el tiempo que la apliqué para suavizarla. También lo encontré salado, y salió terriblemente del molde. Si tuviera que hacer esto de nuevo, aumentaría el azúcar para equilibrar mejor la sal.

Isla Bainbridge, Washington

Seguí la receta a una T. No estoy seguro de por qué después de un día de refrigeración me quedé con una gran cantidad de productos lácteos costosos en forma de sopa. ¿Podría aclarar cuánto tiempo debe calentarse la gelatina a fuego lento con la mitad y la mitad? ¿Quizás necesitaba más gelatina? De cualquier manera, me enojé.

Esto estuvo delicioso. Fue como una nube. Usé un vitamix en lugar de un procesador de alimentos y realmente batí todo súper suave, luego vertí la mezcla de gelatina al final. Increíblemente bueno. Salió de la sartén terriblemente, pero como dice mi socio “¡hurra! tendrás que hacer esto todo el tiempo hasta que seas bueno sacándolo de la sartén para que podamos servirlo a los invitados ". La llovizna de evoo / miel al final fue la perfección.

Pensé que esto sonaba delicioso, pero la textura final es muy extraña: todavía tiene la granulosidad del ricotta, no la textura deliciosa y sedosa de la mayoría de Panna Cotta. Muy decepcionante.


Panna Cotta con Duraznos

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para la panna cotta
  • 1 1/4 cucharaditas de gelatina sin sabor (de un sobre de 1/4 de onza [7 g])
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 1 1/4 tazas de crema espesa
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 taza de yogur natural bajo en grasa
  • 1/4 taza de miel suave, y más para rociar (opcional)
  • 1/8 cucharadita de extracto de vainilla o almendra
  • Para los melocotones
  • 1 1/2 cucharadas de hojas de tomillo limón fresco
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 3 duraznos, pelados si lo desea, sin hueso y en rodajas finas

Direcciones

Espolvoree la gelatina sobre el agua en una cacerola pequeña y pesada y déjela reposar durante 1 minuto para que se ablande. Agregue la crema y la sal, luego caliente suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que la gelatina se haya disuelto. Retirar del fuego.

En un tazón, mezcle el yogur, la miel y el extracto de almendras, luego mezcle con la mezcla de crema.

Vierta la mezcla en 4 tazones pequeños, cubra y refrigere hasta que cuaje, al menos de 6 a 8 horas y hasta 3 días.

Justo antes de servir, pica el tomillo limón con el azúcar en una tabla de cortar. Coloque los duraznos en un tazón grande, espolvoree con el tomillo azucarado y mezcle. Deje reposar los duraznos a temperatura ambiente, revolviéndolos y sus jugos de vez en cuando, durante 20 minutos.

Mientras los duraznos se maceran en su jugo, saca la panna cotta del refrigerador, destapa y deja reposar a temperatura ambiente.

No desmoldes la panna cotta. En su lugar, simplemente cubra cada tazón de panna cotta con algunos de los duraznos y el jugo. Rocíe con miel adicional, si lo desea.

Reseñas de probadores de recetas

Beth Price

Oh, tan fácil, oh, tan satisfactorio. Tengo algo con el olor empalagoso y el sabor del extracto de almendras, así que lo sustituí por el extracto de vainilla y era delicioso, cremoso y la base perfecta para cualquier fruta de temporada o aderezo favorito. Como no había ni un melocotón maduro a la vista, utilicé mangos maduros cortados en cubitos. Cuando llegue a casa en Carolina del Sur, lo intentaré como está escrito con melocotones y tal vez frambuesas. Ah, y fresas. Y arándanos. Te dan la imagen.

Alexander Cowan

Esta receta de panna cotta con melocotones tenía las texturas más deliciosas. La consistencia me recordó al mejor tofu sedoso que he probado, tan suave, como poner terciopelo en tu lengua. Creo que realmente necesitas pensar en el tamaño de melocotones que eliges para esta receta de panna cotta. Usé 3 melocotones grandes (cada uno del tamaño de un puño) que era demasiado para 4 tazones pequeños de panna cotta. Si sus melocotones son pequeños, sí, 3 funcionarán muy bien. La próxima vez reduciría la cantidad de tomillo limón a 1 cucharada de hojas ligeramente empaquetadas. Además, aunque pelar los melocotones es opcional, recomiendo encarecidamente quitar la piel, ya que no se ven bonitos y la textura agregada no es algo bueno.

Anne D.

Esta fue la primera vez que hice panna cotta, y ciertamente no será la última. Durante mucho tiempo me ha intimidado la idea de que obtener la consistencia adecuada es difícil, pero esta receta lo clavó. Usé una taza de yogur griego natural al 2% y funcionó perfectamente. Cuando leí la receta, estaba seguro de que la cantidad de tomillo que se requería era demasiado para una cantidad tan pequeña de fruta, ¡pero no escatime! Cuando todo se junta, el tomillo ofrece una nota herbácea perfectamente sutil a la dulzura de los melocotones y el yogur agrio. Reemplacé el extracto de vainilla por el extracto de almendras simplemente porque no soy fanático de este último, y la vainilla complementó maravillosamente la miel, el yogur y los duraznos. Confieso que no pude esperar las 8 horas completas antes de probar mi primera panna cotta y agarré una en la marca de 4 horas. Era suave y cremoso y definitivamente no estaba listo, pero aún así estaba delicioso. La panna cotta restante que dejé reposar durante la noche fue perfecta. La cantidad de gelatina requerida da como resultado una panna cotta que está recién fraguada pero aún con crema y carece de la temida goma que he experimentado en las panna cottas menos que estelares de mi pasado.

No tenía prisa por desmoldar al resto de estos bebés porque quería empezar a comer. Sospecho que lo que me gustó de ellos, su suavidad y cremosidad general, habría provocado algunas dificultades para desmoldar. Sugiero usar cuencos bonitos y cavar directamente.

Kate H. Knapp

¿Esta receta de panna cotta con melocotones es un postre celestial con solo 15 minutos de trabajo? Créelo. Por supuesto, la panna cotta tarda al menos 8 horas en fraguar, así que tenlo en cuenta al prepararla, pero es una delicia veraniega absolutamente encantadora sin pasar mucho tiempo en la estufa. La miel y la almendra combinan maravillosamente con los melocotones y el aromático tomillo de limón, pero la panna cotta sería realmente fantástica con una variedad de otras frutas, y es bastante buena por sí sola. Esta receta es definitivamente un guardián y se hará una y otra vez. Terminé usando yogur griego sin grasa y el resultado fue realmente cremoso y picante. Se instaló perfectamente y fue muy fácil de hacer. Usé extracto de almendra porque me encantan las almendras. Probablemente incluso podría haber agregado un toque más. Los melocotones que usé estaban un poco menos maduros de lo que me hubiera gustado, pero la maceración resolvió ese problema rápidamente.

Kim Venglar

Siempre pensé que la panna cotta era mucho más difícil de hacer que esto. Me equivoqué. Esto fue fácil de armar, la parte más difícil fue esperar a que se enfriara antes de que pudiéramos comerlo. Usé pasta de vainilla en lugar de extracto de almendras porque no nos importa la combinación de sabores de melocotones y almendras. La pasta de vainilla le dio la ventaja adicional de las pequeñas motas negras del grano. Usé tomillo de limón fresco de nuestro jardín, y creo que puedo encontrar más usos para la mezcla de durazno además de esta receta. Fue una combinación de sabores muy agradable que no dominó la panna cotta pero le dio la cantidad justa de sabor. Todos estuvieron de acuerdo en que era necesario agregar una pizca de sal a los duraznos frescos, y eso hizo que los sabores se destacaran mucho mejor.

Tamiko Lagerwaard

La receta de panna cotta con melocotones fue un postre delicioso, refrescante, fácil y ligero para tomar en un caluroso día de verano. Este era un postre untuoso, cremoso y rico que tenía la cantidad justa de dulzura. También disfruté de que estuviera firme pero todavía cremoso. Hice la panna cotta la noche anterior para que todo se preparara y se enfriara correctamente. Agregué vainilla en lugar de extracto de almendras. Es muy refrescante tener un postre que solo está ligeramente mejorado por el azúcar en lugar de estar dominado por él. A mi familia no le gustaba la hierba del tomillo limón con los melocotones, pero creo que este será un sabor preferido o no. Quizás un chorrito de limón más tradicional sea la próxima adición cuando haga esto la próxima vez.

Renee H.

Crecí con pudín de cocinar y servir en caja, y hasta el día de hoy tiene un punto dulce en mi corazón. Pero ahora, habiendo hecho y probado esta panna cotta con melocotones, la caja dejará de existir para mí. ¿Quién diría que era tan fácil hacer panna cotta? Mi tendero tenía cestas y cestas de melocotones, pero ni una madura, así que recurrí a la siguiente mejor opción: nectarinas. Tuve que usar hojas de tomillo viejas regulares aquí, y fue maravilloso. ¿Dónde se encuentra el tomillo limón, de todos modos, y cuál es la diferencia? Me parece que el extracto de almendra tiene un sabor extremadamente agresivo, así que opté por la vainilla. Me alegré de haberlo hecho, trajo una dulzura sutil al tiempo que dejaba pasar el sabor del yogur y la dulzura de las nectarinas. No podía esperar el tiempo de descanso completo de 8 horas, ya que estaba llamando mi nombre desde el momento en que lo coloqué en la rejilla del refrigerador. En cambio, sucumbí después de 4 horas y luego me enamoré rápidamente de la textura ligeramente firme pero cremosa que se parecía al pudín en caja de mi infancia en lugar de una gelatina ondulada. Oh, tan fácil, tan satisfactorio.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Comentarios

Tengo algunas limitaciones dietéticas cuando se trata de postres & # 8212, pero tu receta me funciona perfectamente. Muchas gracias por compartir. No puedo esperar para probarlo para mí y para los invitados a la cena.

¡Fantástico, Nancy! Sé lo que es tener restricciones dietéticas y prescindir de ellas cuando todos los demás se complacen, así que estoy increíblemente complacido de saber que esto funciona para usted. No puedo esperar a escuchar lo que usted y sus invitados piensan de él & # 8230

Hola, Thomas. Estoy de acuerdo, el agar agar puede ser un poco quisquilloso y requiere algunas pruebas para garantizar que proporcione la consistencia adecuada. Más agar agar para una panna cotta más firme o más líquido para una textura más suave. ¡Pero hay alternativas!

Una última oda al Agar Agar. No he probado esto, pero recientemente encontré una forma alternativa de hacer que el agar agar funcione mejor en veganvegetariancookingschool.com

Aquí & # 8217s cómo usan agar agar:
1/2 taza de agar agar en polvo (no en escamas)
1/2 taza de maicena orgánica

Combine bien y guárdelo en un recipiente hermético. Use 1 cucharada por 1 1/2 tazas de líquido para med-firm.

Instrucciones: Batir la gelatina en 1/2 taza del líquido de la receta, llevar a ebullición durante 1 minuto y agregar a la receta. Licue hasta que se mezcle y enfríe.

Eydie E. Desser
Probador senior de LC

Esta es la segunda vez que veo una receta en LC que enumera la gelatina como un ingrediente esencial y # 8230 no ideal para vegetarianos. ¿Existe un sustituto disponible para la gelatina que tenga propiedades similares y no suponga una gran cantidad de trabajo adicional? Sé que algunas personas confían en el agar agar, pero eso puede ser bastante voluble & # 8230, por lo que a menudo me encuentro sin hacer nada que requiera el uso de agentes gelificantes que no sean la pectina natural o similares.


Solo una cosa más antes de empezar, ya que lo que sigue es una pregunta que me hacen mucho.

La floración de gelatina se refiere a la firmeza de la gelatina. O específicamente, qué tan firmemente se endurece un líquido con la gelatina agregada.

Esta firmeza se mide con un gelómetro Bloom, que lleva el nombre del inventor Oscar T. Bloom. La medida se llama fuerza de floración. Un número más alto indica un producto más rígido.

La gelatina comestible varía de 125 Bloom a 250 Bloom. Hay varios grados diferentes de gelatina en hojas y en polvo. Cuanto mayor sea la floración tiene la gelatina, menos tendrá que usarla y esa es la razón por la que las floraciones más bajas suelen ser más baratas.

  • Grado de bronce: 125-155 Bloom
  • Grado de plata: 160 Bloom
  • Grado de oro: 190-220 Bloom
  • Grado de platino: 235-265 Bloom

Por lo tanto, cuando use gelatina, ya sea para nuestro bandung panna cotta o cualquier otro, siempre es una buena idea saber qué grado de gelatina tiene, ¡para el bamboleo perfecto!