Recetas tradicionales

Rollitos de primavera de plátano y mango con ganache de coco y chocolate

Rollitos de primavera de plátano y mango con ganache de coco y chocolate


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Ingredientes

Ganache

  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco sin azúcar
  • 1/3 taza de azúcar de palma o 1/3 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
  • 8 onzas de chocolate semidulce, picado

Rollitos de primavera

  • 8 (8 pulgadas) cuadrados de envoltorios de hojaldre de rollitos de primavera congelados, descongelados
  • 4 plátanos chinos maduros pequeños (plátanos enanos), pelados, cortados por la mitad a lo largo o 2 plátanos regulares, pelados, cortados por la mitad a lo largo y luego cortados por la mitad transversalmente
  • 2 mangos champán (pequeños mangos anaranjados en forma de riñón) o 1 mango regular, pelado, sin hueso, cortado a lo largo en tiras de 3 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho
  • Aceite vegetal (preferiblemente aceite de semilla de uva; para freír)

Preparación de recetas

Para ganache

  • Combine la leche de coco, el azúcar de palma y el jengibre en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Alejar del calor. Agregue el chocolate y bata hasta que la mezcla se derrita y quede suave. HAGA POR ADELANTADO Ganache se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere. Antes de servir, revuelva a fuego lento hasta que se pueda verter.

Para rollitos de primavera

  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque 1 envoltura de rollitos de primavera en la superficie de trabajo en forma de diamante (1 extremo puntiagudo hacia usted y 1 extremo puntiagudo en dirección opuesta). Coloque 1 pieza de plátano en el centro de la envoltura, luego 2 tiras de mango. Doble la esquina inferior puntiaguda del envoltorio de rollitos de primavera hacia arriba sobre la fruta, luego doble los lados sobre la fruta. Unte la parte desplegada de la envoltura de rollitos de primavera con huevo batido. Enrolle la envoltura, cubriendo la fruta por completo. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Repita con los envoltorios restantes de rollitos de primavera, las mitades de plátano, las tiras de mango y el huevo batido. HAGA CON ANTICIPACIÓN Los rollitos de primavera se pueden preparar con 4 horas de anticipación. Cubra con papel film y refrigere.

  • Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda y pesada para alcanzar una profundidad de 1 1/2 pulgadas; Caliente el aceite entre 360 ​​° F y 375 ° F. Trabajando en 2 lotes, agregue los rollitos de primavera al aceite caliente y cocine hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos con frecuencia, aproximadamente 3 minutos por lote. Con una cuchara ranurada, transfiera los rollitos de primavera a toallas de papel para escurrir.

  • Coloque 1 rollito de primavera en cada uno de los 8 platos. Adorne con ramitas de menta. Rocíe con ganache de coco y chocolate.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones

¡Galletas de platano y chocolate!

En una batidora, nata:
1 plátano (s) grande o 2 pequeños demasiado maduros
1/2 taza de mantequilla ablandada
1/4 taza de azucar
1/2 taza de azúcar morena

Agregue y mezcle:
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla

En un recipiente aparte, combine los siguientes ingredientes secos:
1 taza de harina de arroz blanco
1/4 - 1/2 cucharadita de goma xantana
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal

Agregue los ingredientes secos en húmedo y mezcle hasta que se combinen.
Agregue y mezcle:
1/4 - 1/3 taza de chispas de chocolate semidulce
1/4 - 1/3 taza de chispas de chocolate con leche

Coloque cucharadas del tamaño de 1 cucharada en un papel pergamino o una bandeja para hornear forrada de silicona.


Precaliente el horno - 180 grados 1. Coloque las zanahorias en la "tapa cerrada" y ralle - 5 segundos / velocidad 7. Raspe y repita hasta que toda la zanahoria esté finamente rallada. Colocar.

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490 comentarios:

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Cortezas veganas en forma de primavera | Sin gluten

Escrito por Sparky el 03 de diciembre de 2011.

Las cortezas veganas son la base de muchos postres, por lo que es importante tratarlas con seriedad. Al hacer una base para un molde desmontable, es importante tener opciones que combinen bien con su postre. Un ejemplo es que querría usar una corteza sin gluten con una tarta de queso sin gluten. Los pasteles de queso regulares van muy bien con una receta de corteza de galletas Graham, pero ¿qué pasa si no sigues la ruta tradicional? Ese pastel de queso vegano de manzana y caramelo podría combinarse mejor con una corteza de galleta de jengibre o una corteza de nuez. ¿Qué pasa si estás haciendo algo completamente diferente a un pastel de queso o tal vez tienes intolerancia al gluten? ¡Quizás quieras llevarlo al siguiente nivel y hacer un ratón de chocolate vegano con una corteza de avellana! Ahora puede hacer casi cualquier tipo de corteza de primavera si tiene acceso a galletas secas o nueces según la receta a continuación.

Rollitos de primavera de plátano y mango con ganache de coco y chocolate - Recetas

Sé que he estado más ausente del blog estos días de lo que realmente debería, pero Real Life (TM) ha estado sucediendo, manteniéndome fuera del mundo en línea, incluso fuera de Twitter, Instagram y Facebook, lo cual, con toda honestidad , es bastante refrescante. Ha sido una lección para recordar cómo experimentar la vida y cómo encontrar alegría y emociones en el mundo y en nuestras acciones sin las presiones de informar todos los detalles sangrientos en línea. Aunque es un trabajo en progreso, creo que esta reconexión con el mundo real es necesaria de vez en cuando para mantener los pies en la tierra.

En las últimas semanas, mientras Online Life sigue avanzando sin mí, celebré mi último cumpleaños a mediados de los 20. (El año que viene, entro oficialmente a mis "finales de los 20", lo cual es aterrador, ¡teniendo en cuenta todo lo que aún no he logrado!) En mi cumpleaños, tuvimos una cena maravillosa con algunos de mis amigos más cercanos en el restaurante italiano de mi vecindario favorito. , repleto de cremoso pesto de ñoquis, mi risotto favorito de langosta y camarones, y limoncello dulce casero (lo más destacado entre muchos otros platos deliciosos). Luego, unos días después, más amigos cercanos se reunieron en una gran barbacoa en el patio trasero para continuar la celebración. Siendo todos amantes de la comida (aunque muchos no del mundo de los blogs), la barbacoa estaba repleta de pizzas de cereza con barbacoa de chipotle, pollo a la parrilla y champiñones portabello con chimichurri, camarones a la parrilla de búfalo con salsa de queso azul, alitas de pollo con ajo y soja, rollitos de primavera con lichi de hinojo, arándanos olall. y frambuesas, melón y prosciutto, margaritas vírgenes y no vírgenes, Dynamo Donuts, maíz asado con lima y pimentón, mochi y cupcakes de mochi fritos con sésamo, muchos tipos de ensaladas integrales y más y más para llenar la cara y el estómago con . Pero más importante que las recompensas de la comida fue darnos cuenta, cuando nos presentamos unos a otros, de que cada uno de mis amigos es tan único. frioy que tengo la suerte de estar rodeado de algunas de las personas más creativas, amables, divertidas, talentosas, inteligentes y sorprendentes que uno pueda imaginar.

(Había muchos fotógrafos en la fiesta, pero creo que Jackie era la fotógrafa no oficial del día: mira su vista de la barbacoa aquí. Apenas tomé una foto, ya que mis manos estaban cubiertas alternativamente con harina de pizza y masa o salsa de búfalo para toda la tarde.)

Durante el resto de las últimas semanas, entre el trabajo y el trabajo, también hubo ese extraño 4 de julio que sucedió justo a la mitad de la semana. Luego, finalmente conseguí un nuevo refrigerador para reemplazar mi pobre y viejo artilugio moribundo que siguió derritiendo todas mis paletas heladas y helados durante los últimos meses: un especial gracias a mis padres por eso! Por supuesto, lo primero que puse allí fue mi máquina para hacer helados, así que espero que finalmente haya helado / gelato / sorbete casero adecuado saliendo del postres para el desayuno cocina pronto. :) La mudanza / limpieza del refrigerador grande también coincidió con ayudar a una de mis buenas amigas en el área con su gran mudanza y empacar, por lo que ha sido mucho levantar y pegar, cartón y plástico de burbujas para mí en los últimos días !

Y por fin esta publicación de blog de flujo de conciencia me lleva a esto pastel de chocolate de coco con frambuesas, que de hecho hice hace unas semanas. Desde mi primer tango con el combo de frambuesa + coco en abril, he estado obsesionado con este maridaje de ingredientes. Este pastel no es diferente: es tan bueno que en realidad estoy bastante molesto porque ha sido eclipsado por el propósito fotográfico / pedagógico para el que lo usé, pero puedo decirles que hice este pastel cuatro veces para el estudio de estilos de fotografía, y ¡Todavía no puedo tener suficiente! Las capas de la torta son densas y húmedas con un refrescante sabor a coco y están envueltas en una capa cremosa y oscura de mi glaseado de ganache de chocolate favorito. Las frambuesas frescas le dan al rico pastel un sabor afrutado ligeramente fuerte y un poco de tarta contra el chocolate y el coco que hay debajo. Es un pastel lo suficientemente dramático para una ocasión especial, pero también lo suficientemente simple y humilde como para tomar el té de la tarde. :)

PD No te pierdas algunas entrevistas sobre revista saciada en Foodie Bugle y BlogHer Food!

Pastel de chocolate de coco con frambuesas
hace un pastel redondo de seis pulgadas de tres capas
(receta de glaseado del libro de chocolate Scharffenberger)

para tarta
179 g (1 & # 188 taza + 2 cucharadas) de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
& # 188 cucharaditas de sal
57 g (& # 188 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
53 g (& # 188 taza) de aceite de coco virgen, a temperatura ambiente
200 g (1 taza) de azúcar
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de coco
142 g (& # 189 taza + 2 cucharadas) de leche entera
29 g (2 cucharadas soperas) de leche de coco

Para el Glaseado
350 g (1 & # 190 tazas) de azúcar
345 g (1 & # 189 tazas) de crema espesa
213 g (7.5 oz) de chocolate sin azúcar, finamente picado
170 g (12 cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
1 & # 189 cucharaditas de extracto de vainilla
frambuesas frescas

1. para pastel. Precaliente el horno a 350 & # 176 F. Engrase y enharine tres moldes para pasteles redondos de seis pulgadas. Cubra los fondos con papel pergamino y envuélvalos con tiras uniformes para hornear, si lo desea.
2. En un tazón, bata para combinar la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
3. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, combine la mantequilla y el aceite de coco. Batir hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
4. Poco a poco agregue el azúcar y bata de 2 a 3 minutos más.
5. Agregue los huevos uno por uno a la mantequilla y el azúcar, batiendo bien después de cada adición. Batir el extracto de coco.
6. Agregue un tercio de la mezcla de harina, batiendo brevemente para combinar. Luego, agregue la leche entera. Agregue otro tercio de la mezcla de harina, batiendo brevemente para combinar, seguido de la leche de coco. Finalmente, agregue el tercio restante de la mezcla de harina y bata hasta que esté combinado. No haga sobre mezcla.
7. Divida la masa uniformemente en los moldes para pasteles preparados. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio. Saca las tortas del horno. Deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla, luego retire las tortas de los moldes y deje enfriar completamente sobre la rejilla.
8. para glasear. En una cacerola, hierva el azúcar y la crema espesa a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la crema y el azúcar durante seis minutos. Tenga cuidado de que la cacerola no se desborde.
9. Retire del fuego y agregue el chocolate y la mantequilla hasta que se hayan derretido por completo. Agregue el extracto de vainilla.
10. Deje que el glaseado se enfríe por completo, batiendo de vez en cuando durante el enfriamiento. Una vez que el glaseado esté completamente frío a temperatura ambiente, se podrá untar. Úselo para congelar y apilar los pasteles.
11. Cubra con frambuesas frescas.

Nota sobre la leche de coco: asegúrese de mezclar la leche de coco antes de usarla para que se mezcle la crema encima de la leche de coco. No use solo la leche sin crema.
Nota: Para un pastel redondo de tres capas de ocho o nueve pulgadas, duplique la receta.


Ver el vídeo: KANI and MANGO SPRING ROLLS (Junio 2022).


Comentarios:

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