Recetas tradicionales

Cuscús con verduras y pollo

Cuscús con verduras y pollo

La pechuga de pollo se corta en cubos grandes. Las verduras se limpian, se lavan, se pone media zanahoria en el rallador pequeño y la otra se corta en palitos. Lo mismo se hace con el calabacín (esto para los quisquillosos que no comen verduras, los engañamos un poco :))). Picar finamente la cebolla, cortar el pimiento morrón en tiras más gruesas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Prepare una taza de agua hervida y otro 1 l de agua hirviendo.

¡Buuun! Poner la carne en una sartén con un poco de aceite y remover un poco por todos lados, agregando un poco de agua tibia de la taza (para asfixiar más). Luego agrega la cebolla, la zanahoria y el calabacín rallado y un poco más de agua. Dejar ablandar, añadir sal, pimienta y pimentón. Pasados ​​5 minutos añadir las demás verduras, luego el litro de agua hervida, tapar con una tapa y dejar hervir hasta que la carne y las verduras se ablanden bien.

Apagar el fuego, añadir el cuscús y dejar tapado 5 minutos. Luego mezcle lentamente con una espátula y déjelo por otros 5 minutos con la tapa puesta, tiempo durante el cual se hinchará muy bien.


  • 200 g de cous cous
  • 250 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento morrón pequeño
  • 1 calabacín pequeño
  • 5 cucharadas de salsa de soja (salada)
  • pimienta

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El cuscús es un alimento representativo de Marruecos, como de todos los países del norte de África. Tradicionalmente, la preparación del cuscús lleva mucho tiempo, en Marruecos las mujeres se juntan para prepararlo. La mayoría de las veces en nuestro país en las tiendas encontraremos cuscús listo seco y preparado, pero si aún tienes la suerte de encontrar cuscús original, aquí tienes cómo prepararlo:

1. Lave el cuscús en una olla grande, revolviendo con la mano. Repetir con otra gota de agua y dejar el cuscús durante 10 minutos para que se hidrate. Pase sus manos por todos los granos de cuscús para que no se encojan en grumos más grandes. Espolvorear con aceite de oliva y mezclar con las manos.

2. Hierva agua en una olla grande. Cuando empiece a hervir, coloca encima una vaporera de bambú. Si tienes una vaporera con grandes perforaciones, coloca encima una gasa, como la que se usa para hacer queso casero. Vierta el cuscús en el recipiente humeante y déjelo al vapor durante 20 minutos.

3. Vierta el cuscús en un bol y déjelo enfriar hasta que pueda manipularlo con las manos. Mezcle una cucharada de sal en una taza de agua y vierta la mitad sobre el cuscús. Suavemente, con las manos, separe y acaricie todos los granos de cuscús. Luego vierte el agua restante y repite el proceso. Este paso es muy importante en la cultura marroquí, todo cuscús debe beneficiarse de una caricia.

Luego vuelve a vaporizarlo durante 20 minutos, luego vuelve a acariciarlo con agua y sal, luego déjalo enfriar por completo.

Mientras el cuscús se enfría, prepara la salsa de verduras. Si quieres que sea más consistente, también puedes agregar pollo, pero estoy seguro de que no lo necesitas.

Cocine la cebolla junto con todas las especias y los tomates pelados y picados, durante unos 2 minutos. Agrega las verduras picadas, agrega la calabaza dulce y pélala y cocínala un poco. Vierta el agua sobre ellos para taparlos y déjelos hervir durante 40 minutos, hasta que el líquido disminuya a la consistencia de una salsa y las verduras estén blandas.

Sirve el cuscús con verduras y salsa encima en platos individuales.


¿Cuáles son las diferencias entre el cuscús y el bulgur?

El cuscús es una semipreparación de gránulos de sémola de trigo duro, triturados, comprimidos y cocidos al vapor. El cuscús no requiere hervir, solo escaldar con agua o sopa caliente. En pocos minutos absorbe líquidos calientes y se hincha. Se utiliza principalmente en el norte de África (Magreb) pero también en Oriente Medio (menos).

Hablamos extensamente sobre las diferencias entre el cuscús (cuscús o cuscús) y el bulgur. aquí en la receta de bulgur con tomate, ajo y albahaca.

Bulgur es una mezcla de cereales sin cáscara, quebrados en trozos grandes, precocinados y luego secados. Generalmente se utiliza trigo duro. La cocina del Cercano y Medio Oriente utiliza un intenso búlgaro, incluyéndolo en recetas muy sabrosas. Es una alternativa al arroz.

Encontramos tanto cuscús como bulgur en el comercio, en todos los supermercados. Se envasan en cajas o bolsas.

Puede seguir las instrucciones de preparación del paquete o puede aplicar una regla general (que siempre me funcionó): 1 parte de cuscús seco por 2,5 partes de agua o sopa. De esta forma absorberá todo el líquido y no quedará acuoso. Aproximadamente 2-4 porciones salen de 250 g de cuscús seco (dependiendo de si es una guarnición o si es el plato principal).


Ensalada de cuscús con granada

El cous cous o cuscús como nos gusta llamarlo es un alimento que se prepara muy rápido, lo "importamos" de países como Marruecos, Túnez, Libia donde es casi indispensable en las cocinas. Me gusta porque es muy fácil de preparar y probablemente sea la guarnición más rápida para guisos de carne o verduras. Se trata de comprar el cuscús adecuado y no esos atajos de pasta, abro un paréntesis y les escribo que estos están volviendo loco a mi hijo porque comió en la guardería, lo único que hay que hacer es leer atentamente la caja. Existen varios tipos de cuscús dependiendo del granulado que tenga, parece que el cuscús marroquí es el más extendido, siendo el más preferido porque se cocina rápido.

Por supuesto que hay opciones orgánicas que son las más saludables y por supuesto más caras pero yo digo que vale la pena invertir en ellas primero por tu salud y la salud de tus hijos y luego porque muchas porciones salen de una caja y no las preparas de todos modos. .

Muchos tenemos dudas en cuanto a la preparación del cuscús, se prepara de forma extremadamente sencilla, prácticamente se escalda con agua caliente, la proporción es de 1 a 2,5, es decir, para 100g de cuscús se utilizan 250ml de agua caliente. Ponemos el cuscús en un bol, vertimos sobre él agua caliente en la que ponemos un poco de sal y tapamos. Dejar reposar unos minutos y la comida estará lista. Se sirve con guisos precisamente porque adquiere su sabor, prácticamente no tiene sabor consumido como tal.

Si quieres probar la opción más ligera, puedes usarla en ensaladas, como hice en la receta a continuación. El aderezo más simple es el aceite de oliva con jugo de limón. Puede encontrar una versión de ensalada en el blog aquí.

Como escribí hace algún tiempo en la página de Facebook del blog, resulta que preparo recetas a partir de folletos de la tienda, ¿por qué debería mentir? Probablemente tú también lo hagas, no imagines que todos los bloggers culinarios inventan recetas. La mayoría tiene una fuente de inspiración, plenamente respetada o modificada. Hace un tiempo me llamó la atención una receta de ensalada de granada y cuscús del catálogo de Kaufland, una ensalada que probé. Muy bueno y completo, me lo comí en el almuerzo, puedo escribir que me gustó mucho.

Ensalada de cuscús y granada

  • 100g de cous cous
  • 1 granada
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 aguacate
  • 4-6 tomates cherry
  • 100g de perejil verde
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Pon el cuscús en un bol y cúbrelo con 250ml de agua caliente. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo a un lado.

Hasta que esté hecho, nos ocupamos del resto de ingredientes: quitamos las semillas a la granada, pelamos el aguacate y lo pelamos, lo cortamos en cubos, limpiamos y picamos la cebolla morada, cortamos los tomates en rodajas y picamos el perejil verde.

Los ponemos todos en un bol y le añadimos sal, pimienta y el zumo de medio limón. Mezclar ligeramente.

Agrega las verduras al cuscús y agrega más aceite de oliva. Mezclar y servir de la misma forma.

Es muy buena, completa, una ensalada fresca que recomiendo mucho!

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Cómo hacer pollo al wok con verduras: mejores consejos y trucos

1. Prepare el pollo y las verduras antes de calentar el wok.

Corta los ingredientes en trozos pequeños para cocinarlos rápida y uniformemente.
Recuerda no cocinar demasiado porque no todos cocinarán igual al mismo tiempo.

No ponga más de 450 g de carne en un wok de 35 cm.

2. Tenga cuidado de no quemarlos.

El sofrito es un método muy rápido porque involucra ingredientes cortados en trozos pequeños cocidos a temperaturas muy altas.

Por eso es muy fácil quemarlos si no tenemos cuidado.

No debe tomar más de 12 minutos para cocinar bien la carne, y las verduras deben quedar suaves y ligeramente crujientes.

3. Marine el pollo antes de cocinarlo.

Lo sé, te dije que esta es una receta rápida y fácil de pollo con verduras, pero si realmente quieres lo mejor, primero tienes que marinar la carne.

Esto lo hará tierno y lleno de sabores. Créame, es una delicia.

Y el proceso de marinar la carne es muy simple, incluso si muchos creen lo contrario.

Simplemente mezcle el pollo con un poco de aceite de oliva, ajo, jengibre y otras especias que le gusten. Luego cubra y refrigere durante al menos 30 minutos (incluso durante la noche si es posible).

Y eso es. Con este sencillo truco harás el mejor pollo con verduras al wok.

4. Cómo calentar el wok

Antes de cocinar el pollo y las verduras, debe calentar el wok en la estufa a la temperatura máxima.

Pero, ¿cómo saber cuándo está listo para cocinar?

Bueno, te enseñaré un truco sencillo.

Espolvorea unas gotas de agua en él y si se evaporan en 1-2 segundos significa que ha alcanzado la temperatura perfecta para cocinar.

5. Cambie los ingredientes a sus favoritos

Esta receta de pollo con verduras al wok es muy flexible y puedes ajustarla al gusto.

Si no te gustan las verduras que utilizo, puedes sustituirlas fácilmente por tus favoritas, y se encuentran entre las más utilizadas: champiñones, judías verdes, guisantes, espárragos, zanahorias, etc.

Si lo desea, incluso puede reemplazar la carne.

Finalmente, espero que ahora entiendas lo fácil que es hacer pollo al wok con verduras. Sin mencionar que también es muy saludable.

Si tienes alguna duda sobre esta forma de cocinar, déjala en los comentarios y estaré encantada de responderte.

Y ahora, después de toda esta información, estoy seguro de que harás la mejor receta de pollo con verduras al wok. ¡Que empiece la diversión!

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Video: CUSCÚS con Pollo y Verduras I Receta Fácil (Enero 2022).