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Receta de chile con una pizca de succotash

Receta de chile con una pizca de succotash

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Guisos y guisos de ternera

Succotash significa literalmente "maíz y frijoles" y aunque no me gusta la forma en que el maíz dulce se agrega a cada mezcla de vegetales y comida preparada, ya que a menudo agrega demasiada dulzura, en el chile encaja bien con los sabores más picantes y mantiene su textura crujiente. Como tanto el chile como el succotash son los favoritos de EE. UU. Y el maíz es un ingrediente de mucha comida Tex-Mex, pensé en combinar los dos. Me doy cuenta de que este chile es bastante suave, pero el chile es muy subjetivo y la pimienta de un hombre es el veneno de otro ... Si no necesita tanto, ajuste según sea necesario.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 10

  • aceite de oliva para freír
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 300g de cebollas picadas
  • 300g de pimientos rojos y verdes picados
  • dientes de ajo, picados o puré de ajo, al gusto
  • 1 kg de carne magra picada
  • 1 cucharada de pimentón
  • 400g de tomates picados, frescos o enlatados
  • 300g de maíz dulce enlatado o congelado
  • 2 latas (400 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 100 g de puré de tomate
  • 4 cubos de caldo de res, desmenuzado
  • 1 cucharada de azúcar suave morena clara (opcional)
  • 1 buen chorrito de salsa picante o pimienta de cayena al gusto
  • sal y pimienta negra molida

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 45 minutos

  1. En el fondo de una sartén grande de fondo pesado con tapa, ponga suficiente aceite para cubrir la base. Agrega las semillas de comino y sofríe hasta que empiecen a reventar.
  2. Agregue cebollas y pimientos y si usa ajo fresco, agréguelo ahora. Freír suavemente durante un par de minutos.
  3. Agregue la carne picada y el pimentón y fría a fuego lento durante un par de minutos más.
  4. Agregue los tomates y si usa puré de ajo, agréguelo ahora. Baje un poco el fuego y agregue todo lo demás. Llevar a fuego lento y tapar. Cocine a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora (un difusor es ideal) para que se desarrollen los sabores, revolviendo de vez en cuando.
  5. Verifique el condimento y ajústelo si es necesario, pero los sabores aún se desarrollarán, así que no se vuelva loco con sal y pimienta. Me gusta dejar reposar esto durante la noche antes de comer. Se calienta bien.

Otras ideas

Comenzando con el paso 4, también puede cocinarlo en una olla de cocción lenta de acuerdo con las instrucciones del fabricante, o en el horno a 150 C / Gas 2, lo que demora aproximadamente el mismo tiempo.
En lugar de usar cubos de caldo de res, si tiene un caldo de res concentrado realmente bueno, eso es genial. Sin embargo, no agregue mucho líquido; hará que la guindilla se vuelva aguada.
Puede servir el chile con arroz basmati para darle más textura. O con una buena cucharada de chutney de mango por ración. Una guarnición de perejil también es buena.

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Sartén fácil de carne molida y calabaza

Yo & rsquom siempre busco platos rápidos para hacer mi familia para la cena. Esto es especialmente cierto en el clima más cálido cuando quiero salir al aire libre después de trabajar todo el día.

Esta receta de sartén de carne molida y calabaza es otro plato fácil que se puede preparar rápidamente en un día de semana ajetreado. También es versátil porque puedes usar cualquier verdura que te guste en esta receta.

Todavía tenemos calabaza de verano del jardín, así que rsquos es lo que usé. Este año, plantamos una variedad de color verde claro junto con un amarillo más común.


2 tazas de puré de chile rojo o 12 cucharadas de chile en polvo
3 libras de carne de cerdo fresca y magra
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de orégano
2 dientes de ajo machacados

Corta la carne de cerdo en tiras. Mezcle los otros ingredientes, agregue a las tiras de cerdo y deje reposar en un lugar fresco durante 24 horas. Cortar la carne en cubos y dorar en pequeñas cantidades de aceite. Agregue la salsa de chile y cocine a fuego lento durante una hora o más.

Para servir, agregue más salsa de chile fresco y cocine hasta que estén tiernos.

2 libras de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños (ahorre un poco de grasa)
5 chiles rojos secos
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal al gusto

Lave los chiles, quitando los tallos y las semillas. Coloque en la licuadora con 1 taza de agua y mezcle hasta obtener una consistencia de pasta. Dejar de lado.

Ponga la grasa de cerdo en una sartén profunda hasta que haya suficiente en el fondo de la sartén para evitar que la carne se pegue. Deseche la grasa restante.

Dorar la carne de cerdo ligeramente. Agregue la pasta de chile y mezcle bien, agregando agua si la mezcla es demasiado espesa. Agrega el orégano y el ajo. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante una hora.

2 libras de cerdo, cordero, cordero o ternera, cortado en trozos pequeños
3 mazorcas de maíz (raspe los granos de la mazorca) o aproximadamente 3 tazas de maíz congelado o enlatado
3 tallos de apio, cortados en cubitos
3 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
2 tomates medianos, cortados en cubitos
5 chiles verdes asados, pelados, sin semillas y cortados en cubitos

Dore la carne en una olla grande. Agregue los ingredientes restantes junto con el agua para obtener una consistencia de guiso. Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

2 tazas de maíz molido seco de marca de maíz rojo
2 libras. cerdo en rodajas, cortado en cubitos y dorado con un diente de ajo
1/4 taza de chile rojo molido de Nuevo México * o pimienta recién molida al gusto
1/2 cebolla cortada en cubitos
2 cucharaditas de orégano
sal al gusto

Llene una olla grande con maíz rojo y agua. Cocine el maíz, tapado, a fuego medio hasta que los granos se abran y estén & quotal dente & quot (varias horas). Agregue los ingredientes restantes, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (2 o 3 horas).

* No chile polvo como se usa para Texas Chili

2 tazas de elote verde cortado en mazorca
1 calabacín, cortado en cubitos
1 pimiento verde pequeño, cortado en cubitos
2 cucharadas de semillas de girasol sin cáscara o nueces pi & ntildeon tostadas sin cáscara, finamente picadas

Mezcle o triture todos los ingredientes hasta que estén lechosos. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que la mezcla alcance una consistencia similar a la de un pudín. Sirva caliente con mantequilla o salsa de chile.

Calabacitas

5 calabazas de verano pequeñas en cubos
1 cebolla grande picada
2 chiles verdes pelados y asados ​​o aproximadamente 1 lata pequeña de chile verde cortado en cubitos
1 cucharada de manteca o aceite
3/4 taza de queso longhorn rallado

Saltea y corta la cebolla en manteca o aceite hasta que esté blanda. Agregue la calabaza y revuelva hasta que esté casi tierna. Agregue los chiles a fuego lento brevemente. Espolvoree el queso y revuelva hasta que se derrita.

1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
1 taza de azucar
1 cucharadita de sal
Canela

Coloque los cubos de calabaza en una fuente para hornear y espolvoree con azúcar y sal. Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee en horno a 325 grados hasta que esté suave. Espolvorea con canela.

El puesto de cocina
El Pueblo de Santa Ana
2 camino de la paloma
Bernalillo, Nuevo México 87004
Estados Unidos


En una sartén grande derrita la mantequilla. Agregue el pimiento morrón rojo y verde y la cebolla saltee durante 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.

Agregue los granos de maíz descongelados frescos o congelados, la sal y la pimienta negra molida.

Cocine, revolviendo, durante 3 minutos agregue el perejil fresco picado.

Variaciones de recetas

  • Agregue una cucharada o dos de chile jalapeño u otro chile picante a la sartén con la cebolla y los pimientos morrones.
  • Reemplace aproximadamente la mitad del pimiento morrón con chile suave, como Anaheim.
  • Prueba esta receta de maíz frito en sartén.

Reseñas

¡Mi prometido y yo amamos esta receta! Solo cocinamos para dos, así que lo cortamos por la mitad. Se incorporó a nuestra rotación semanal y nunca nos cansamos de ello. Lo hacemos usando muslos de pollo y lo servimos con batatas fritas y una ensalada. Créame, no se sentirá decepcionado con esto.

¡Tan bueno! Hago esto ahora al menos una vez a la semana. Es fácil y muy económico. Lo único que cambio es agregar un poco de ajo en polvo o ajo fresco. ¡Muy feliz de haber encontrado esta receta!

Después de leer las críticas pensé que sería un plato fácil y sabroso. Fue fácil pero no sabroso ni atractivo en el plato. La marinada quedó pegajosa en las piernas de pollo después de asar. Sabía igual que el chile en polvo.

gran receta cuando tienes muy poco tiempo para preparar. A mis hijos les encantó esta cena rápida de pollo que serví con mazorcas de maíz y ensalada de aguacate. ¡Este es un guardián!

Esto fue asombroso. Primero estofé en el horno holandés, luego lo puse en el horno durante 30 minutos. Usé jarabe de arce en lugar de miel porque no me di cuenta de que no teníamos miel. A mi hijo no le gusta el jarabe de arce, pero tenía un sabor tan sutil que no se dio cuenta. Utilizaré las sobras para arroz frito con pollo mañana.

¡Súper fácil de hacer y toda la familia se lo comió! Servido con arroz y judías verdes. Definitivamente lo haré de nuevo.

¡Gran receta! Muy adaptable a tu gusto. Hice 1.5 la receta para más pollo (piernas y muslos sin piel). Marinar en el frigorífico durante 4 horas. drenar. horneado en una rejilla (imprescindible) durante 35-40 minutos (los hornos son diferentes). ¡A mis chicos les encantó! ¡Mi esposo quiere asar esto pronto! ¡Gracias!

¡Realmente fácil y bastante delicioso! El jugo de limón funciona tan bien como el jugo de lima si lo tienes a mano. Usé chile en polvo normal y no era demasiado picante, simplemente sabroso. Los muslos de pollo sin piel también eran tan buenos como las piernas. Servido con pasta Fusilli, salsa de tomate casera y judías verdes salteadas.

Esto resultó en una cena picante y sabrosa. Artículos básicos usados, fue rápido y delicioso. ¿Qué más se puede pedir? ¡Haré esto de nuevo, seguro!

Hice esto por tercera vez después de bastante tiempo y me encanta la facilidad, rapidez y adaptabilidad de este plato de la noche de la semana. Soy una nuez especiada, así que la doy con chile en polvo y pimentón picante ahumado y un poco de jugo de lima, pero genial con una guarnición de cuscús.

¡Mi novio y yo pensamos que esto era genial! Aunque a veces no le gustan los sabores fuertes, esto le gustó. Fue realmente rápido y fácil. La pequeña cantidad de glaseado cubrió todo el pollo. Intentaré dejarlo como adobo la próxima vez.

¡Esta es una receta sabrosa y adaptable! Hice esto con algunos cambios (tratando de usar productos viejos usando jugo de naranja en lugar de jugo de lima y agregando hojuelas de pimiento rojo triturado para contrarrestar la dulzura adicional) y lo convertí en una marinada durante la noche. La próxima vez usaré sal condimentada en lugar de sal simple. ¡El sabor es parecido al de la salsa adobo! Apuesto a que también sería bueno para cortes finos de cerdo.

Me encantó esta receta. Después de leer la reseña de todos, decidí marinar el pollito durante más de 8 horas. El sabor era completo y maravilloso, tanto a mi esposo como a mí nos encantó.

Encontré que el pollo estaba demasiado picante, todo lo que pude probar es el chile en polvo. Haré esto de nuevo, pero reduciré la cantidad de chile en polvo y aumentaré la cantidad de lima. Creo que esta receta tiene potencial, simplemente no es de mi agrado como está escrita.

Los ingredientes y las proporciones se pueden modificar fácilmente para esta receta (es decir, agregue más especias o use un edulcorante o ácido diferente); también funcionó bien con piernas / muslos sin piel.

Esta es una buena cena rápida entre semana que es razonablemente saludable. Utilizo una pizca de chile chipotle en polvo al chile en polvo. Creo que la mayor parte del sabor a lima se pierde en la cocción, pero el ácido ayuda a que los otros sabores penetren en la carne, así que exprimo más jugo de lima al final, después de hornear. Creo que añadir un poco de entusiasmo también ayudaría, ¡pero soy demasiado vago!

Muy bien, pero agregué más jugo de lima, menos chile en polvo y más miel y un poco de aceite de canola para hacer un glaseado. Usé el glaseado para cepillar las piernas y los muslos de pollo sin piel en la parrilla. Cepillado al final de la cocción.

La combinación de miel dulce y chile picante es increíble. Cuando olí esta cocción, me recordó al mole de pollo. Sin embargo, prefiero las cosas picantes, así que agregué una pizca de pimiento rojo triturado y pimienta de cayena (más un poco de miel extra para equilibrarlo). También agregué aproximadamente media cucharada de jengibre para darle un poco más de complejidad a la salsa. Estaba muy contento con el resultado. Le doy 3/4 estrellas a la receta porque es un poco simple para mi gusto, pero en general es una buena receta base.

¡Rápido y fácil es lo correcto! A menudo me encuentro con recetas que citan los tiempos de preparación y cocción que toman MUCHO más tiempo de lo esperado. ¡Esto fue fácil y se hizo a tiempo! Usé pechugas de pollo en lugar de piernas, porque eso es lo que tenía a mano. Resultó genial :)

¿Qué es la miel & quot; suave & quot? No he encontrado eso en el supermercado.

Desafortunadamente, mi esposo y yo encontramos esta receta muy suave. No nos gustó tanto que no terminamos nuestro primer trozo de pollo y tiramos el resto.

Esto es definitivamente un arquero. Mi novio no podía dejar de elogiar lo genial que era. Como le gustan las cosas dulces, dupliqué la miel. Mi parte favorita fue el toque de lima, podría agregar más jugo de lima la próxima vez. A los 35 minutos, el pollo estaba muy poco hecho, así que tuve que agregar unos 10 minutos al tiempo de cocción.

Hecho según las instrucciones, triplicó la receta usando baquetas para una fiesta. ¡Ellos fueron un gran éxito! Un crítico anterior dijo que se asegure de seguir las instrucciones para colocarlos en el tercio superior del horno, con lo que estoy de acuerdo: agradable y crujiente de esa manera.

Gran receta. Estaba haciendo esto para un grupo grande. Usé 3.5 libras de muslos de pollo y dupliqué la receta de la marinada. Para empezar, usé jugo de naranja en la marinada porque se me acabaron las limas. Mariné las piernas durante unas seis horas, agregué un poco de jugo de limón fresco y luego asé a la parrilla exactamente como se indica. Las piernas salieron como se muestra en la imagen y olían muy bien. Para la fiesta, pasé las piernas a una olla de cocción lenta en & # x27low & # x27 y agregué aproximadamente 1/2 pulgada de jugo de naranja al fondo de la olla para evitar que se quemara o se pegara. Las piernas se sostuvieron bien incluso después de permanecer en el ajuste & # x27keep warm & # x27 durante varias horas.

Esto estuvo delicioso. Usé muslos deshuesados ​​y sin piel. Mi esposo quedó impresionado con la forma en que el sabor penetró por todo el muslo de pollo. No cambiaría nada.


Perfecto Solomillo Tomatillo Succotash

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Reconozco que esto es una preferencia personal, pero creo que el filet mignon realmente no vale la pena. Claro, es muy tierno, pero el precio que pagas por esa suavidad (aparte del precio pagas) es algo de falta de sabor. Prefiero algo un poco más duro con un sabor más sustancioso. Strip Steak o Sirloin (eso & # 8217s Sirloin and Rump para mis lectores del Reino Unido) encaja a la perfección. Son aproximadamente la mitad del precio del lomo (filete) y el doble de sabor. Así que hazte un favor y regálate un bistec de vez en cuando. Cocinar un bistec es bastante simple si sigues algunas reglas básicas. Ayudarán a elevar su bistec de algo gris y medio a una celebración de la gloria bovina. Entonces, aquí va:

  • Compre carne de res orgánica alimentada con pasto No puedes hacer un bolso de seda con la oreja de una cerda y no puedes hacer un buen bistec con una vaca infeliz. Si comienza con carne de res que ha sido alimentada con pasto que ha sido envejecido en seco y no ha sido bombeado lleno de hormonas, entonces la mitad de la batalla está ganada.
  • ¡No corte la grasa! El simple hecho es que grasa = sabor. Si eliges no comer la grasa, lo dejaré pasar, pero por favor déjalo hacer su magia en la sartén. Acepta el hecho de que la carne roja no es un alimento saludable y sigue adelante.
  • Saque el bistec de la nevera con treinta minutos de antelación. Si saca el bistec directamente del refrigerador y lo coloca en una sartén caliente, el exterior estará demasiado cocido cuando el interior esté cocido.
  • Sazonar muy bien ¿Ves esa imagen de arriba? No estoy usando tanta sal y pimienta para lucir bonita, estoy usando tanto porque es increíble (¿mencioné esto como un alimento saludable?)
  • ¡Sartén caliente! Quieres que la sartén esté humeante para quemar la carne rápidamente mientras se cocina. Si la temperatura es demasiado baja, básicamente la hervirás, y ¿quién quiere un bistec hervido?
  • Ajo y hierbas leñosas. Esta no es estrictamente una regla, más una afirmación. Puede seguir muchas rutas para obtener sabores y salsas, pero personalmente lo mantendría realmente simple. Un diente de ajo medio triturado y tal vez un poco de tomillo es todo lo que creo que necesitas.
  • Manteca Un par de cucharadas de mantequilla en la sartén mantendrá las cosas húmedas y deliciosas. Colóquelo sobre el bistec que le pida que cocine. Te dije que esto no era & # 8217t saludable, ¿verdad?
  • Render la grasa ¿Recuerdas que te pedí que no cortaras la grasa? Para que quede agradable y crujiente, conviene cocinar la grasa del bistec durante un minuto más o menos para que la cinta de grasa quede bien procesada y dorada. Las tenazas son de gran ayuda aquí (ver más abajo)
  • No use un termómetro para carne o un tenedor use su dedo para probar la cocción Si mete un termómetro para carne o un tenedor en su bistec, se desangrará. Mala, mala idea. Existe una manera muy fácil de averiguar si el bistec está cocinado por cortesía de los dedos y el pulgar. Junta el pulgar y el índice. Con el otro dedo índice, pinche la parte carnosa de la palma debajo del pulgar. Eso es lo que raro se siente como. Junte el pulgar y el dedo medio: eso & # 8217s Medianamente raro. Dedo pulgar y anularmedio. Por último, el pulgar y el meñique que se desperdiciaron. Bueno, en realidad es & # 8217s & # 8216bien hecho& # 8216 que es lo mismo para mí. Si estás & # 8217 confundido & # 8211, estas buenas personas te han tomado algunas fotografías. Y no tenga vergüenza de tocar la parte superior del bistec con los dedos cuando lo cocine, eso es lo que los chefs están haciendo con la comida que come en los restaurantes.
  • Déjalo sangrar Bueno, más apropiadamente, déjalo descansar. Esta es realmente una regla general para cocinar casi cualquier carne. Descansar devolverá algo de humedad a la carne, lo que dará como resultado una comida más jugosa y tierna. Unos minutos harán maravillas en su solomillo.

Sujetando el bistec con la grasa hacia abajo para convertirlo

Si sigue esas diez reglas simples, terminará con un buen bistec cada vez. Sé que un bistec cocinado así no es una comida desesperadamente saludable, pero eso no viene al caso. Si observa las comidas que preparamos aquí, encontrará que hay una gran cantidad de comida sana y saludable allí. Creo que está perfectamente bien volverse loco con la carne roja, la sal y la grasa de vez en cuando. Para acompañar el bife tenemos un maravilloso succotash sencillo elaborado con maíz, frijoles arándanos y tomatillos. Agregué un poco de chile ahumado y los jugos de la carne de cocinar el bistec para darle una riqueza carnosa que generalmente proviene de cocinar tocino en el succotash. Lo mejor de este succotash como acompañamiento es que es igualmente bueno caliente después de cocinarlo o a temperatura ambiente que una ensalada, por lo que no necesita mucha atención. Así que digo que disfrutes un bistec por lo que es, un capricho, y no puedes equivocarte. No me gustaría comerlo todos los días, pero de vez en cuando el bistec es un pequeño placer.


Resumen de la receta

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 1 paquete (10 onzas) de granos de maíz congelados
  • 1 cebolla morada picada
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de sal
  • 1 diente de ajo machacado
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • ½ cucharada de comino molido
  • ½ cucharada de pimienta negra molida
  • 1 pizca de salsa picante
  • ½ cucharadita de chile en polvo

En un tazón grande, combine los frijoles, los pimientos, el maíz congelado y la cebolla morada.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de lima, el jugo de limón, el azúcar, la sal, el ajo, el cilantro, el comino y la pimienta negra. Sazone al gusto con salsa picante y chile en polvo.

Vierta el aderezo de aceite de oliva sobre las verduras y mezcle bien. Enfríe bien y sirva frío.


Mucha gente no piensa en los sustitutos del tomate ya que estas frutas son una presencia tan común en la cocina y en nuestras recetas. El papel que desempeñan en la cocina es tan fundamental que puede dejar un gran vacío si intenta evitar los tomates o cocinar para alguien con alergia. Afortunadamente, existen excelentes sustitutos potenciales que pueden proporcionar tanto el sabor como la consistencia de los tomates, estos incluyen pimiento rojo, pasta de tamarindo, mango, pepinillos, pasta de umeboshi, pesto verde, caldo y vinagre, entre otros. [1]

Pimiento rojo

Los pimientos rojos son una excelente primera alternativa a los tomates. Se pueden usar frescos para ensaladas y sándwiches y proporcionarán un color y textura similares en un plato cocido. Puede probar una pasta de pimiento rojo para obtener una gama más profunda de sabores o incluso agregar su propio azúcar, limón y sal a los pimientos asados ​​mezclados para crear un buen sustituto de la salsa o pasta de tomate.

Jardín: tomates frescos y jugosos Crédito de la foto: Shutterstock

Pasta de tamarindo

El tamarindo es una fruta picante, dulce y ácida. El concentrado puede ser de gran ayuda para reemplazar los tomates en salsas, sopas y curry. Búscalo en tiendas latinoamericanas, asiáticas o indias. Es un poco caro, pero tiene una larga vida útil si se refrigera y un poco puede ser muy útil en cualquier receta. [2]

Mango

Por extraño que parezca, un mango verde puede ser un excelente reemplazo para el tomate debido a sus similitudes en textura y sabor. Un mango sin madurar no es muy dulce y puede ofrecer una acidez que refleja bien los tomates. ¡Pruébelo en sándwiches, ensaladas y salsas!

Pepinillos

Los pepinillos son picantes y frescos, lo que los convierte en un excelente sustituto de los tomates en ensaladas y sándwiches.

Pasta de Umeboshi

Esta es una pasta hecha de ciruelas japonesas en escabeche. Es salado, picante y casi dulce de la misma manera que los tomates. Intente agregar poco a poco y pruebe a medida que avanza. También puede reducir la sal en otras partes de su receta para equilibrar la notable salinidad de esta pasta. [3]


Tomates verdes fritos sureños

Yo: Mmm, me gustaría tener unos tomates verdes fritos ahora mismo.

Esposo: Nunca los había tenido antes.

Yo: * agarrando mis perlas con incredulidad, confusión y tristeza *

Espera, ¿cómo no ha experimentado este hombre sureño un consuelo sureño tan clásico? ¿De quién es la culpa? ¡Dios mío, alguien le ha fallado a esta pobre alma!

Solo había un remedio. HACER TOMATES VERDES FRITOS !!

Nos dirigimos al mercado de agricultores y el resto era una sabrosa historia de tomate verde frito. ¡Ahora es un creyente!

Ciertos alimentos sureños simplemente te hacen decir & # 8220mmmmmm que & # 8217s comer bien! & # 8221 y los tomates verdes fritos son uno de ellos. Intento limitar mi ingesta de alimentos fritos, pero a veces solo necesitas esa combinación crujiente y deliciosa que solo el aceite caliente puede proporcionar.

Sin embargo, había pasado tanto tiempo desde que hice tomates verdes fritos. Llamé a la abuela Barb (como siempre) para ver si tenía una receta favorita. Ella siempre tiene varias recetas para un plato y su respuesta generalmente comienza con & # 8220 ¡Por qué seguro que lo hago! & # 8221 Luego procede a decirme que agregue una pizca de esto y una pizca de aquello. ¿Qué bendición tienen las abuelas?

Decidí hacer el mío un poco diferente porque soy una chica de revestimientos. Mi abuela Barb solo usa harina de maíz y un poco de harina para su cobertura, que estoy seguro que es la auténtica forma sureña, pero me gusta agregar un poco de panko para una capa más gruesa y & # 8220 más bonita & # 8221. ¡Qué bonitos son estos tomates verdes fritos!

Si nunca antes había comido tomates verdes fritos, déjeme intentar describir el sabor. hmm & # 8230ok & # 8230¡son un poco como si Italia se encontrara con el sur! Esos tomates verdes frescos se vuelven todos & # 8220 cremosos & # 8221 (a falta de una palabra mejor porque no son realmente cremosos) y ese atrevido sabor a tomate simplemente brilla.

Es como el sabor de una salsa de pasta de tomate casera y fresca. Y cuando lo combinas con esa capa frita crujiente y caliente que está ligeramente sazonada, se vuelve simplemente increíble.

Que servir con tomates verdes fritos del sur

Por lo general, como bocadillos mis tomates verdes fritos, servidos con cualquier tipo de salsa para mojar a base de mayonesa, como salsa tártara o salsa de camarones. Algunas personas lo sirven como aperitivo, pero es realmente el mejor cuando está muy caliente. Al crecer lo teníamos como guarnición ocasional con pescado y sémola.


Reseñas

Hice esto según las especificaciones de RECETA. Los buñuelos de maíz son perfectos. Asegúrate de usar una medida real de 1 4 c. Aplanar seriamente a 3,5 o 4 pulgadas. Una capa de maíz de profundidad durante los cinco minutos por lado. En mi hornilla de gas, la hornilla grande se cocinó muy bien a fuego medio. en una sartén de palitos min. Usé aceite de oliva (no EVO) en lugar de aerosol. Me gustó más el dorado. Limpié la sartén después del segundo lote. Para la salsa probé después de una cucharada de jugo de limón, probé con buñuelo ya que el maíz es muy dulce. (Quienquiera que haya dicho tres oídos gracias, fue perfecto). Agregué otro. Luego agregó otro. Tres fue demasiado. Añadida una pizca de azúcar. Pensé que si usaba dos, agregaría una llovizna de reducción balsámica, pero eso es simplemente quisquilloso. Mi jalapeño no estaba muy picante, agregaría más al gusto. Usé la opción de asado en mi horno. Ignoré el tomaro y el calabacín y me concentré en qué tan doradas se asaron las cebollas según mi preferencia. Tomó unos 40 minutos para una bandeja de hojas a nivel completo. El esposo dijo que no hubo cambios una vez que cumplí el servicio.

Gran éxito. Hecho según las instrucciones y salió muy bien. Tenía tocino para un delicioso brunch.

He hecho los buñuelos con harina normal, harina de maíz y harina sin gluten. Todos funcionan bien si el líquido se ajusta en consecuencia. Dale sabor a tu gusto, aunque mi preferencia es la salsa de chile para acompañar. La salsa es deliciosa y va con muchos otros platos. Es uno de los favoritos y nunca quedan sobras.

¡Me encantó esta receta! Después de prepararlo por primera vez, volví y reduje el comino (no soy un gran fan) y usé chile en polvo y ajo. ¡Fue fantástico! Elogios de los invitados. En otra ocasión los serví como guarnición y simplemente les unté mantequilla. De nuevo, gran éxito.

¡Gran receta! No soy un gran fanático del comino, así que volví y preparé los buñuelos con chile en polvo. Además, en lugar del plato principal, preparé los buñuelos como guarnición de verduras y solo agregué mantequilla. ¡Qué éxito! ¡Definitivamente los haría de nuevo!

Estos estaban deliciosos. mi hijo de 6 años pasó de & quot No & # x27t quiero estos & quot a & quot; ¿Puedo tener otro? & quot; Seguí otras sugerencias. maíz tostado a la parrilla, agregado som (no estoy seguro de cuánto ... en algún lugar entre 1/2 y 1 cucharadita) de chile en polvo. Póngalos en un horno tibio en una bandeja para hornear con papel de aluminio y una toalla de papel hasta que estén listos para servir. Cocine el succotash de tomate y calabacín por mucho más tiempo, luego colóquelo en una fuente y coloque buñuelos de maíz encima. Super yum. ¡También 3 orejas valieron la pena!

Hice esto por primera vez. Seguí las reseñas, agregué más especias y asé el maíz. La salsa resultó genial. Lo tuve en el horno mucho más tiempo de lo que sugiere la receta. También usé menos harina y agregué un huevo extra. Sabor maravilloso, a todos nos encantó (:

Delicioso. Hecho con una salsa de tomate fresco con cilantro, cebolla morada y jugo de limón, todo se juntó en unos 10 minutos.

Esta salsa era hermosa. A los buñuelos les agregué un poco más de especias y jalapeños, también los frí, increíble. No puedo esperar hasta que vuelva la temporada de maíz.

¡Delicioso y fácil! Cociné las verduras en salsa dos veces más de lo recomendado, lo que ayudó con la sopa de la que otros se quejaron. Los buñuelos podrían recibir un poco más de patada si eso es lo tuyo. También asé los granos de maíz frescos con sal de aceite y pimienta y esto agregó sabor al producto final. La próxima vez asaré toda la mazorca, con cáscara y todo, para deshacerme de las sedas. Avancé y recalenté; estaba bien, pero los buñuelos saben mucho mejor frescos.

Los traje a una cena esta noche y fueron un gran éxito. Después de leer las reseñas, agregué 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, una pizca de cayena, escasa 1 cucharadita de ajo en polvo, 2 TB de cebolletas (en realidad, cebolletas verdes), ralladura de 1/2 lima y más clara de huevo a la mezcla de maíz. También asé el maíz (3 mazorcas de buen tamaño hechas exactamente 2 tazas) con un poco de aceite, comino, S & ampP para agregar sabor al maíz. La mezcla de calabacín / tomate se volvió un poco espesa, a pesar de que aumenté la temperatura a 450 y luego a asar, pero aún sabía muy bien. Agregué un poco más de jugo y ralladura de 1/2 lima a la salsa. Lo comimos a temperatura ambiente y fue sorprendentemente bueno. La próxima vez lo haré con alioli de chipotle como segunda opción.


Recetas de cantidad probadas de Ellen

Recepción de buffet de vino / champán frío para 25 personas. Guía de compras. Té de especias Chai Haga su propio litro de concentrado de chai a una fracción del costo de compra en la tienda. Variación sin cafeína también. Kung Fu Vegetariano Sopa de verduras Gazpacho de Jamilla Una sopa helada de verano. Tés de hierbas Seis mezclas de hierbas diferentes para dolores y molestias y simplemente para beber sabrosa. Great Crockpot Chutney En verano o en invierno, con abundante cosecha o frutas enlatadas, puede hacer un condimento excelente para su curry o asado. Crockpot Cranberry Relish Si está preparando pollo asado o tofu, pruebe este favorito de otoño. Sweet Brown Pickle (Branston Pickle) Un pepinillo de verduras crujiente y picante adorna un sándwich simple o cualquier plato de queso. Biscotti Baking Binge y una colección de recetas e historia de Biscotti-Internet Albóndigas, pasta y guarniciones para 25 personas. Agregue su propia receta de salsa favorita. Ya sea que sea italiano o sueco, todos pueden disfrutar de esta comida fácil. Soufflé fácil para 25 personas La sopa enlatada original usada, por lo que no es para los meticulosos. Esta adaptación es fácil y sin temperamento, ya que consume muchas verduras cocidas picadas. Es un gran éxito entre los comensales.

Macarrones con queso al horno para muchos con una salsa de queso rápida y sencilla. Macarrones con queso horneados clásicos El rico plato dorado y crujiente de nuestros sueños y recuerdos.

Las manzanas al horno rápido tienen un sabor tradicional, pero son prácticas para un grupo. Budín de natillas de arroz o tapioca Postre nutritivo, bueno también para el desayuno. Pudín de pan realmente bueno de Ellen Zoe's Hummus: 60 porciones de avena al horno rica para 50 es una receta para la noche para un delicioso desayuno fortificado con proteínas. Congelador o Crockpot Lasaña de carne, pollo o variaciones sin carne, esta receta utiliza fideos de lasaña crudos. Puré de papas congelable y retenible por 25 Con esta receta única, cubra un pastel de pastor congelado, deleite a una multitud de Acción de Gracias o sirva con los pollos boca abajo a continuación. Pollo asado cuerpo a cuerpo cuando los pollos estén en oferta, ¡ase seis a la vez! 24 porciones, más la MEJOR sopa de pollo. 24 Hamburguesas de jardín: una receta clonada y una mayor adaptación nutricional. Estos se congelan muy convenientemente. Cazuela de calabaza amarilla al horno para 24, servida en todo el sur y en un famoso restaurante sureño. Se congela maravillosamente para cocinar (OAMC) una vez al mes. Hornee pasta y calabaza para 24 cuando necesite una guarnición seria o un buen plato principal vegetariano. La congelación de bases de carne precocinadas permite la preparación rápida de comidas abundantes. ¡Reduzca el colesterol en platos de carne molida! Bebidas de cacao y chocolate caliente para las mañanas de invierno y las fiestas de galletas. Galletas de ángel de suero de leche Galletas, albóndigas, pan plano sin levadura, fáciles, tiernos y versátiles y mucho más. Refrigere hasta que se necesite. Cortezas congelables y relleno de manzana para 10 pasteles nuevo Muffins de salvado de suero de leche nuevo Haga 4 docenas a la vez o refrigere la masa hasta variaciones de 6 semanas con salvado REAL en lugar de cereales de salvado costosos: ¡menos azúcar, más fruta! Gran receta de mezcla casera para panqueques de cereales integrales de lujo, suero de leche multicereales, mezcla para panqueques y gofres.

Congele en lotes, utilícelo para banquetes familiares o cenas de boda.

Entradas económicas para 50-100

Ideal para eventos de comida gratis, estos son platos sabrosos pero económicos: comida familiar o de campamento, no comida de recepción de bodas.

Guarniciones para 50-100- ensaladas, arroces, verduras.

Recetas profesionales para 50-100

Aquí hay algunas recetas básicas de servicio de alimentos con sabor mejorado que lo ayudarán a aprender a moverse de un lado a otro entre los pesos y las medidas más tradicionales.

Tostadas francesas al horno Mucho desayuno, sin freír una receta básica. Requiere refrigeración durante la noche antes de hornear. receta de cobertura agregada Cuadrados de muffins de avena bajos en grasa Un secreto para cocinar en cantidad es traducir una receta favorita a una forma más fácil de preparar. A recipe for six muffins is great baked in a 10" pie pan and cut into wedges. A recipe for 50 muffins can make two great pans of breakfast squares. Vegetable Lasagna Basic quantities: one noodle per person, and go on from there. Turkey or Tofu Rotini with Cheese A simple, kid-pleasing comfort food with a vegetarian variation. Broccoli or Carrot Salad Peanut Butter Bars Peanut Butter Glaze for the peanut butter bars! Indian Pudding Cornmeal and molasses or honey, slowbaked into an exceptional dessert. Spoonbread A light, tasty cornmeal souffle, perfect for a vegetable plate or Sunday dinner. Southern Dressing or Stuffing Enriched with bell pepper, hard-cooked eggs and golden seasoning vegetables, this makes a satisfying and delectable dish. With a great gravy, it can be a fine main dish for a luncheon. Southwestern Breakfast Bake A Southwestern flavor in a quiche-like filling with a crispy potato crust, for breakfast, brunch or lunch.

Quantity Cooking For Groups and Occasions- Links

Access through the Armed Forces Quartermaster service Recipe Search offers a search device for over 1300 standardized recipes for 100 people. There is also a list of all the recipe and guideline titles includes a complete introduction to quantity cooking equipment, recipes, and techniques. You must have the Adobe Acrobat Reader plug-in for your browser to use the recipes at the Armed Forces site. Volumes for pans, cake pan sizes and many other how to's on pan measurements. Food yields pounds to cups and back.

Budgeting and Planning for Large Groups and Events

The BIG Question? Do you REALLY want to cook for 100-200-300? Thinking about Self-catering your wedding? Or running any really big food event? Read this first! Quantities to serve 100: Entrees, salads, vegetables, sandwiches, starches and grains. Salad Bars for 100 an article on planning and tables for various items. Beverages and miscellaneous for 100 Individual Items Needed for 25 servings Remember "25 servings" feeds about 20 people! A few notes on Budgeting costs and Estimating Weekly Food for Large Groups When it is a long term project and not a party, you need a different quantities and a different approach! From the Plan to the Pan and on to the table. Cooking up your big party. In progress. Sunny Side UP! Planning breakfast for 100 I love BRUNCH for 100- a complete plan. Cheesy potatoes, Amazing maple date strata and more. Dessert planning tables and cake layer portion plans. a LOT OF CHILI also cornbread, horse radish pickles, and chat. Spaghetti, lotsa pasta Large BBQ's, picnics, and brisket, with entree planning and grilling info and quantities for BBQ, Lazy-Q and even Pseudo-Q (oven-based, BBQ "style"). TexMex Fiesta-Fiesta Taco Fiesta, Spanish Rice, Spinach Enchiladas, Creamy Bean Burritos and other popular items for 100 or more. Fajitas for Four or a hundred Quantity guide, recipes, menus, cooking tips Baked Potato Bar for 100- a worksheet for toppings and basic potato-baking directions. How to cook and hold. Tips and guidelines for setting up self service Food Bars and buffets Quantities for Appetizers, cheese and party trays for many How to prepare large Vegetable trays and salads Deviled Eggs, Hot Wings and other appetizers for large gatherings Fruit platters and fruit salads for your party Tea in the afternoon history of tea, with how to make tea for your party. Tea sandwiches all kinds Cheese and Wine party recipes for cheese logs and dips, shopping notes and other tidbits for these friendly, simple parties. --> Picnics and Big Sandwich events planning guide, bulk recipes and quantity tables. Chocolate Fountains Set up, clean up, cautions, and quantities. Punches and Party Drinks A few of my creations. Ice Cream Socials, Affogato and Sundae Bars A dessert reception is a lovely after-wedding event or party. Así es cómo.

Salads that Hold Moroccan Couscous Salad, Next Day Many Layer Salad, Greek Salad for 100, new for 2009 Ellen's Kitchen Revamped Asian Noodle Salad Baked Desserts and Plain Cakes Cheesy Apple Crisp, Yellow Cake from scratch with Brown sugar frosting, Date Bars or B'Nana Custard Bars, Rozky- Traditional Slovak Raisin Pastries

Quantity Cooking In The Home Kitchen

Once A Month Cooking (OAMC), Freezer Cooking or Megacooking Ellen's Kitchen OAMC Recipe Index and links. The OAMC Novice read this first, before you start OAMC. Freezing Casseroles for OAMC with Pan Exchange Table What you need to know to freeze- and reheat- your own recipes successfully. Freeze these potatoes! Heard you can't freeze potatoes? Try freezable Hashbrown Breakfast and other potato tricks. Freezer sauces and salsas new Make these for your freezer burritos or enchiladas. One person OAMC plan. new --> An OAMC Plan for a 10 person soy vegetarian household new with shopping list, prep, and recipes. Beef chunk and ground beef preps for OAMC cooking. OAMC for Singles and Pairs new OAMC for singles and pairs improves nutrition, increases variety, reduces food costs for small households, too. new -->Coming in March, breakfast burritos, quiches, muffins and other choices. Your freezer is healthier and cheaper than any drive in window! Freezable Burritos Freezable Quiches new from classic Quiche Lorraine to Breakfast Pizza. --> Entree Exchange Club Freeze it, exchange it or throw a big party once you learn quantity cooking you have a lot of options. OAMC Techniques and Tips Some spices and flavoring don't freeze well. Look here for wrapping tips and other hints for OAMC. Help translating cups to pounds for your shopping list Quantity cooking and OAMC: two variations on the same theme. Once a month cooking notes and OAMC links- a work in progress

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