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Las mejores recetas de bagre

Las mejores recetas de bagre


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Recetas de bagre mejor valoradas

Ennegrecer el pescado es un método fácil de cocinarlo en una sartén sazonada para producir un exterior marrón oscuro y un interior maravillosamente húmedo. Aunque el pescado ennegrecido puede parecer ligeramente quemado, si se cocina correctamente tendrá un sabor divino. Si bien se prefiere el uso de una sartén de hierro fundido, también se puede usar una sartén con buenos resultados. Esta receta se publicó originalmente en "Ralph Brennan's New Orleans Seafood Cookbook" y se usa con permiso.

4.5


La mejor receta de bagre frito

No hay una explicación lógica de por qué la idea de freír bagre me hace sentir como si acabara de entrar en el plató de un viejo programa de televisión sobre una familia montañesa que se mudó a Beverly Hills. Me gustó el espectáculo. Aunque no recuerdo a la abuela y ldquofryin un lío o y rsquo bagre y rdquo, probablemente lo hizo.

Crecí en la parte del medio oeste de Estados Unidos, cerca de la convergencia de los ríos Mississippi y Missouri, por lo que el bagre estaba disponible en nuestra área. Durante los veranos, mis padres a menudo nos levantaban muy temprano para un viaje de pesca el sábado por la mañana.

Casi siempre volvían a casa con algunos bagres.

De vez en cuando, uno o dos peces obstinados estaban decididos a permanecer vivos, tal vez planeando sus opciones de escape. Incluso se les dio un respiro y algunas horas más de vida en la bañera. Y para su sorpresa un par de niños pequeños para acariciarlos.

Sin embargo, sabíamos que solo podíamos jugar con ellos durante unas horas. Pronto, su & lsquotime & rsquo llegaría & ndash o pronto llegaría la hora de la cena. No sufrimos ninguna tristeza porque sabíamos que eran para nuestro alimento.

Durante el año escolar, nuestro pescado provenía de una pequeña tienda que estaba situada a orillas del río Missouri. Mi madre hizo su pedido a principios de septiembre y siempre estaba listo para recogerlo todos los viernes por la tarde.

Freír bagre tiene algo que me recuerda a mi hogar y a mi familia. Esas comidas fueron cuando pasamos mucho tiempo de calidad juntos.

Cuando era más joven, podía ayudar cubriendo el pescado con harina y especias y también preparando algunas de las guarniciones. Cuando era adolescente, había más guarniciones que preparar, pero también comencé a aprender a freír el bagre.

Esta fue una buena oportunidad para que mis padres explicaran cómo debería verse el pez y cuál era el tono adecuado de marrón dorado para un buen trozo de bagre.

Tuve que aprender a prestar atención y tratar de no dejarme atrapar por la grasa caliente. Pero, sobre todo, tuve que aprender a estar de pie frente a la estufa y esperar a que la comida terminara de cocinarse.

CONSEJO DEL CHEF # 1: Coloque una toalla seca sobre una bandeja para hornear y coloque los trozos de pescado sobre la toalla. Tome una segunda toalla y colóquela encima. Da la vuelta a cada pieza y sécala con palmaditas. Si el pescado está demasiado húmedo cuando entra en la mezcla de harina, la capa del pescado estará demasiado grumosa y cuando se fríe puede estar demasiado empapada o masticable.

Hay muchas especias, condimentos y otros ingredientes diferentes que puede usar al crear su masa. Puede probar una masa estilo "pescado y patatas fritas" para obtener una textura ligera y crujiente. Intente mezclar una cerveza fuerte con los ingredientes secos que pueden agregar mucho al sabor de la masa.

También puede ver cómo una mezcla seca de queso parmesano y pan rallado funcionará con su masa. Estos dos elementos, junto con un lavado de clara de huevo, harán que la masa esté crujiente por fuera, pero dejará el pescado escamoso y tierno por dentro. Agregar un puñado de eneldo a una mezcla de masa también es una gran idea.

CONSEJO DEL CHEF # 2: Hay dos formas de probar el aceite para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente para freír. La primera es que puedes espolvorear una pizca de la mezcla de harina en el aceite. Si comienza a chisporrotear, el aceite está listo para el pescado. En segundo lugar, debería poder ver el humo que sale del aceite cuando ha alcanzado la temperatura adecuada.

Después de unas papas fritas de pescado, es posible que incluso se le ocurra la masa de bagre de marca registrada de su familia y rsquos. Podría ser el que debe usar si ingresa a una competencia local de alevines de pescado.

Más consejos para un bagre frito sabroso

  • Para mantener la temperatura del aceite cerca de 350F y 375F, fríe solo dos o tres piezas de pescado a la vez. Cada pieza que entra en el aceite baja la temperatura. Demasiados trozos de pescado evitarán que el aceite se recaliente rápidamente. El aceite frío produce pescado grasoso y eso agrega calorías, así que deje que transcurra un minuto más o menos entre los lotes de fritura. Esto permitirá que el aceite se recaliente. Pruébelo nuevamente con una pizca de condimento, o use un termómetro de cocina, si tiene uno.
  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado rebozado. Cuando adquiera un bonito color marrón dorado, el pescado estará listo. Puede cambiar de dorado a marrón oscuro muy rápido y cuando lo hace, la masa se puede quemar, lo que le da un sabor amargo.
  • Cuando lo saques del aceite, dale al pescado unos minutos para que se escurra. Coloque las piezas encima de una rejilla de alambre que se haya colocado sobre una bandeja o bandeja para hornear poco profunda. Si no tiene una rejilla, coloque el pescado en un plato que tenga al menos 2 o 3 toallas de papel. Absorberán mucho aceite.
  • Si está cocinando para una gran cantidad de personas, coloque la rejilla o el plato apto para horno en un horno precalentado a una temperatura baja de 200 ° F para mantenerlo caliente. La otra opción es dejar que la gente comience a comer las guarniciones y sirva el pescado en tandas tan pronto como esté listo.

Aquí está la receta de un bagre frito sureño muy tradicional. Es el tipo de bagre que los sureños han disfrutado durante años y todavía disfrutan hoy. Cualquier día es el momento perfecto para freír un lío * de bagre para la cena.


1. Bagre al limón al horno

Jugo de limón de un limón (esto se puede sustituir por jugo de limón embotellado)

Precalentar el horno a 350 grados

Rocíe completamente el interior de una fuente de vidrio para hornear con aceite en aerosol antiadherente.

Coloque el pescado en una fuente para hornear. Espolvoree con limón, pimienta, sal y pimienta por ambos lados.

Rocíe con jugo de limón fresco

Hornee por aproximadamente veinte minutos. El pescado está listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Sirva con verduras de temporada, como calabacín frito.

Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén hasta que esté lo suficientemente caliente para freír.

Mientras el aceite se calienta, mezcle los huevos en un tazón y reserve

Ponga la harina en un recipiente aparte y reserve.

Sumerja el bagre en el tazón para mezclar de huevos, asegurándose de que el pescado esté completamente cubierto

Mezcle el bagre en un tazón con harina hasta que esté completamente cubierto de harina.

Vuelva a agitar el exceso de harina en el tazón.

Coloque en la sartén después de que el aceite esté lo suficientemente caliente. Cocine durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

Sirva con puré de papas y ejotes.

Consejo: si no hay harina disponible, se puede usar harina de maíz o pan rallado como sustituto. Use la misma cantidad que la harina y use el mismo proceso para asegurarse de que el bagre esté completamente cubierto con la harina de maíz o el pan rallado. Ambos seguirán proporcionando una capa deliciosa con un crujido dorado para que disfrute toda la familia.

3. Horneado y marinado

La receta más fácil casi no requiere preparación y aún tiene un sabor delicioso.

Adobo de su elección. Leer el reverso de las etiquetas en el supermercado a menudo le dirá a qué sabe mejor la marinada. A menudo, dirá mariscos o pescado en la etiqueta. De lo contrario, una marinada de hierbas de limón es una excelente opción.

Vierta la marinada en un recipiente lo suficientemente grande para el pescado.

Coloque el pescado en un bol. Asegúrese de que estén bien cubiertos con la marinada.

Coloque una tapa en el recipiente y refrigere durante al menos una hora.

A menudo, el aerosol para cocinar no es una necesidad para esta receta, pero se recomienda a aquellos que tienen problemas de que el pescado se pegue a su plato para hornear favorito a usarlo como precaución adicional. Simplemente rocíe el fondo de la fuente para hornear.

Coloque el pescado y la marinada adicional en una fuente para hornear.

Precalentar el horno a 350 grados

Cocine por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté listo. Voltee a la mitad de la cocción. El pescado está listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de horno utilizado.


Cómo ahumar bagre

Puede ahumar bagre en un ahumador habitual o en una parrilla. Mantenga la temperatura del ahumador o parrilla en el rango de 190-200 grados. Si la temperatura del ahumador se eleva demasiado, los jugos se desangrarán del pescado y no estará tan húmedo.

La manzana o la cereza es una buena madera para usar. Tampoco se necesitará mucho. Un buen trozo del tamaño de un puño, o un par de puñados de chips empapados en agua envueltos en papel de aluminio deberían ser suficientes. Y si no tiene suficiente humo para usted, use más la próxima vez.

Continúe ahumando el bagre hasta que se desmenuce. Retirar y dejar enfriar antes de comer. Su bagre ahumado se mantendrá almacenado en el refrigerador hasta por tres días. Para un almacenamiento más prolongado, envuelva los filetes en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio y congélelos. Se mantendrán 6 meses en el congelador.

Más recetas de bagre ahumado

Bagre Teriyaki - Marinar los filetes en salsa teriyaki, cebollas verdes picadas y ajo. Para cocinarlos, use el método de ahumado a la parrilla. Se pueden marinar durante la noche para obtener un sabor más rico.


Receta fácil de bagre: sumérjalo en una salmuera simple durante un corto tiempo. Condimente con pimienta negra molida gruesa. Ahúmalos con tu tipo favorito de astillas de madera.


Receta de bagre estadounidense del mes: bagre a la plancha sobre tostadas de aceitunas negras

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Ingredientes

Tostada de aceitunas negras:

• 1 lata de 3.8 onzas de aceitunas maduras en rodajas, escurridas y picadas
• 1 1/2 cucharadita de mostaza gruesa
• 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva
• 4 rebanadas de pan francés de 1/2 pulgada de grosor

Bagre

• 4 filetes de bagre de granja de EE. UU. De 4 a 6 onzas, de 1/2 pulgada de grosor
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de salsa picante
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 onzas de prosciutto o jamón de campo, en juliana
• 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
• 3 cucharadas de almendras en rodajas, tostadas

Instrucciones

1. Para hacer tostadas de aceitunas negras: En un tazón pequeño, mezcle las aceitunas, la mostaza y el aceite de oliva. Dejar de lado.
2. Para hacer bagre: Caliente el horno a 250 ° F. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la salsa picante y el jugo de limón. Cepille ambos lados del bagre. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio alto y agregue los filetes de bagre, dos a la vez. Cocine de 4 a 5 minutos por lado, o hasta que se doren, volteando solo una vez. Repita con los filetes de bagre restantes. Transfiera a una fuente para hornear y manténgalo caliente en un horno a 250 ° F.
3. A fuego medio, derrita la mantequilla en la misma sartén. Cuando esté ligeramente dorado, agregue el prosciutto y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego agregar las alcaparras y las almendras.
4. Justo antes de servir, tueste el pan francés y unte con la mezcla de aceitunas negras. Coloque una tostada en cada plato, cubra con bagre y vierta la salsa de prosciutto con mantequilla. Rinde 4 porciones.

Notas:
Receta desarrollada por Elizabeth Terry, Elizabeth en 37th, Savannah, Ga.


Así que buscando en Internet a lo largo y ancho, encontré estos 12 que parecen ser los & # 8220best & # 8221 que existen. Mis requisitos fueron sencillos a la hora de elegirlos.

Primero, ¿es fácil de hacer?

En segundo lugar, ¿el autor proporciona pruebas de que funciona?

En tercer lugar, ¿puedo conseguir los ingredientes prácticamente en cualquier lugar?

Cuarto, ¿es fácil de hacer?

Lo primero que quería saber era qué tipo de cebo necesito o debería usar para tener las mejores posibilidades de éxito.

Lo que encontré fue que hay una breve lista de los mejores cebos caseros:

  • higado de pollo
  • pececillos
  • saltamontes
  • rastreadores de la noche
  • gusanos
  • percha viva
  • sábalo
  • cangrejo de río
  • cebos apestosos
  • Malvaviscos
  • ranas pequeñas
  • queso
  • perros calientes
  • mantequilla de maní

Así que armado con eso comencé mi búsqueda y aquí están las 12 mejores recetas caseras de cebo de bagre que pude desenterrar.

Receta de cebo de bagre # 1: Receta del padre

Estas son algunas de las cosas que necesitará con respecto a cómo hacer su propio cebo para bagre o al menos el mejor cebo para bagre casero:

  • 1 1/2 taza Hígados (pollo, ciervo, vaca, lo que tengas)
  • 1/4 taza Harina
  • 2-3 cucharadas de sal de ajo
  • 1 sardina y 2 t. De aceite de sardina (de la lata)
  • 2 cucharaditas de gelatina de fresa
  • 1 huevo

Debe licuar el hígado hasta que se convierta en líquido, luego vaciarlo en un frasco de mantequilla de maní PLÁSTICO limpio y agregar los ingredientes restantes. Revuelva bien hasta que espese. Cubrir.

NO abra en interiores. Debe permitir que el cebo repose durante al menos cuarenta y ocho horas. Recuerde, cuanto más crudo, mejor.

Me encanta la receta anterior por su simplicidad, y el autor dice que definitivamente hace su trabajo de capturar muchos bagres.

Receta de cebo para bagre # 2: Mezcla de bagre

  1. Derretir 1 libra de queso (me gusta usar Velveeta).
  2. Pica 6 u 8 onzas de hígado de pollo y agrégalo al queso derretido.
  3. Agregue una cucharada de ajo en polvo y mezcle 1 lata de comida húmeda para perros & # 8230 más unos 12 pececillos y un poco de harina.
  4. Mézclalo en una licuadora o procesador de alimentos, pon un poco en el extremo del gancho y ¡aguanta!

Receta de cebo de bagre # 3: Receta de cebo apestoso de bagre

Si bien no es el cebo de bagre casero con mejor olor que existe, es el más efectivo.

  • 2 latas de atún en aceite
  • 2 latas de sardinas en mostaza
  • ½ libra de hígados de pollo
  • 2 Cajas de Mezcla para Relleno
  • 1 bolsa de pan relleno

Mezcle el atún, las sardinas y los hígados de pollo en un recipiente hermético. Selle y deje afuera durante una semana. Recuerde colocarlo en un lugar seguro a prueba de mapaches. Una semana después, en el exterior, mezcle la mezcla de relleno y el pan de relleno hasta obtener una consistencia de masa espesa. Asegúrate de usar un utensilio que no necesitarás en el futuro o quédate para revolver la mezcla.

Receta de cebo de bagre n. ° 4: cebo de bagre cajún

  1. Mezcle 1 libra de pececillos podridos, ½ taza de agua, ½ taza de queso parmesano, 1 caja de gelatina (cereza es buena), 1/4 taza de melaza, 3 cucharadas de sal de cebolla, 3 cucharadas de sal de ajo, 1 taza de pan rallado, y 3 cucharadas de salsa de soja & # 8230 ¡todo en una licuadora!
  2. Una vez que esté mezclado, colóquelo en un tazón grande.
  3. Agregue harina y conviértalo en una gran cantidad de masa apestosa.
  4. Agarra un pequeño trozo del material, colócalo en un anzuelo triple n. ° 4 y déjalo caer para obtener golpes instantáneos de bagre.

Receta de cebo para bagre # 5: Receta de cebo para bagre con jabón de lejía

Mientras esté afuera o en un área bien ventilada, coloque el agua en un recipiente de vidrio y vierta lentamente la lejía, dejando que se disuelva. La mezcla se calentará a medida que la lejía reaccione con el agua. Deje enfriar hasta que la temperatura alcance los 85 grados. Derretir la manteca de cerdo y llevar la temperatura a 90 grados. Vierta lentamente la lejía disuelta en la manteca de cerdo mientras continúa revolviendo. Revuelva la mezcla hasta que adquiera la consistencia de una salsa espesa. Vierta en bandejas de cubitos de hielo y deje reposar durante tres días. Los cubos deben asentarse y poder deslizar un gancho a través.

Es posible que tenga reservas sobre el uso de lejía en su cebo de bagre casero, sin embargo, el autor afirma que es muy eficaz.

Receta de cebo de bagre n. ° 6: hígado de anciano

  1. Mezcle aproximadamente una libra de hígado de pollo, media caja de hojuelas de maíz, media taza de ajo en polvo, un tercio de una taza de queso parmesano, melaza y azúcar.
  2. Cuando esté mezclado, póngalo en algunos platos pequeños & # 8230 y luego ponga lo que no vaya a usar en el congelador. Por supuesto, funciona mejor si & # 8220 se sirve & # 8221 al bagre fresco.
  3. Agregue un poco de harina para que espese lo suficiente como para que se quede en un gancho.

Receta de cebo para bagre # 7: Receta de cebo para bagre Wheaties

  • 4 tazas de cereal Wheaties
  • 1 libra de hamburguesa
  • ½ taza de queso parmesano
  • 1 cucharada de ajo
  • ¼ de taza de aceite de cocina (usado funciona mejor)
  • Agua

Combine todos los ingredientes en un tazón grande y luego agregue agua lentamente hasta obtener una consistencia pastosa.

Receta de cebo de bagre # 8: pollo y cebo de cerveza # 8216n '

  • 3 tazas de harina de maíz
  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de avena
  • 1 lata llena de cerveza (¡cuanto más vieja, mejor!)
  • 12 & # 8220 & # 8221 pececillos maduros, sábalo o atún pequeño (¡cuanto más graso, mejor!)
  • 10 onzas de jarabe de maíz
  • Un montón de hígados de pollo, camarones. comida para gatos, etc. & # 8230 (¡todo lo que quieras añadir a & # 8220spice & # 8221!)
  • 1 recipiente grande para guardar todo
  1. Mézclalo todo junto hasta obtener una consistencia similar a la mantequilla de maní. (Agregue leche o cerveza para que tenga la consistencia adecuada).
  2. Selle el recipiente y déjelo reposar durante 2-3 semanas afuera & # 8230todo se va a pudrir & # 8230 MALO. Si se espesa demasiado, rocíe con WD-40 y vuelva a mezclar.

Receta de cebo de bagre # 9: Receta de cebo de bagre de pan de hígado

Corta los hígados de pollo en trozos pequeños. Combine la melaza y los hígados de pollo en un tazón grande y luego agregue el pan. Frote con las manos hasta que todos los ingredientes se combinen y tengan una consistencia moldeable.

Receta de cebo para bagre # 10: & # 8220Clean & # 8221 Cebo para bagre

  • Unas pastillas de jabón de marfil
  • media taza de azucar
  • media taza de agua
  • 2 o 3 bandejas de hielo de plástico
  1. Mezcle el agua y el azúcar en una olla pequeña y disuélvala.
  2. Use un rallador para afeitar un poco de jabón en la mezcla y caliéntelo a fuego lento. Revuelva hasta que todo el jabón se derrita.
  3. Use una cuchara y llene las bandejas de hielo con la mezcla jabonosa / dulce.
  4. Deje que la mezcla jabonosa en las bandejas de hielo se enfríe durante unos minutos, hasta que comience a solidificarse nuevamente. NO permita que se solidifique demasiado o se romperá.
  5. Retire los cubos, córtelos y luego en trozos más pequeños del tamaño de un cebo. (recuerde, no deje que se endurezca por completo o esto será imposible!)
  6. Coloque los cubos en un recipiente hermético & # 8230 cuando esté listo, colóquelos en anzuelos simples o de arrastre y ¡pesque!

Ahora, si desea mantener las cosas simples, use trozos de queso Velveeta o algún tipo de comida para perros con carne. Otra forma es utilizar trozos de hot dog, ponerlos en un frasco y cubrirlos con aceite de pescado y ajo picado.

Receta de cebo de bagre n. ° 11: Receta de cebo de bagre con carne y queso

  • 1 libra de carne molida sin cocer (res, pavo, venado, etc.)
  • 1 taza de queso Velveta o rebanadas de queso americano
  • 1 cucharada de ajo (preferiblemente picado)
  • Harina

Derretir el queso hasta que esté blando. Combine con la carne y el ajo y mezcle hasta que el queso se distribuya uniformemente. Agregue lentamente la harina a la mezcla hasta que tenga una consistencia similar a la de una plastilina. Forme bolas. Se guarda bien en una bolsa de plástico en el congelador.

Receta de cebo de bagre # 12: Receta casera de cebo de bagre de maíz crema

  • 1 lata de crema de maíz
  • ¼ de taza de grasa sobrante (grasa de tocino, grasa de hamburguesa, etc.)
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 1 taza de avena
  • 1 cucharada de almidón de maíz

Mezcle la crema de maíz y la grasa. Caliente hasta que esté tibio y la grasa se derrita. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. Vierta la mezcla de maíz y grasa en los ingredientes secos. Mezcle bien y forme bolas del tamaño deseado.

Dónde encontré estas recetas caseras de cebo de bagre:

Dime lo que piensas, ¿tienes tu propio cebo de bagre favorito que quieras compartir?


Sabor del sur: bagre frito

Empanizado, sazonado y frito, nuestra receta de bagre frito lo hará regresar por unos segundos.

Recetas de bagre frito

Los miembros de nuestro personal de alimentos tienen dificultades para llegar a un consenso en lo que respecta al manjar sureño del bagre frito. Probamos una variedad de técnicas, desde remojar el bagre durante la noche hasta combinar los mejores ingredientes de varias recetas diferentes. Encontramos filetes de 4 a 6 onzas, de corte fino y criados en granjas fáciles de manejar en la sartén, y se enrollan cuando se cocinan, lo que brinda un gran atractivo visual. Si compra filetes congelados, colóquelos en un colador con una sartén debajo y descongélelos en el refrigerador durante la noche; de ​​lo contrario, manténgalos en la parte más fría de su refrigerador y úselos dentro de dos días.

Al buscar la receta perfecta de bagre frito, encontramos la respuesta en un ingrediente simple & # x2014cornmeal. Ofrece una textura crujiente sin sabor graso. Dejando a un lado las opiniones del bagre frito, todos estamos de acuerdo en que nuestras opciones de guarniciones son cachorros hush, frijoles horneados y ensalada de col. En cuanto a los condimentos de bagre, una pizca de salsa de tomate y salsa tártara y un chorrito de limón ocupan un lugar destacado en nuestra lista.


Las mejores recetas de bagre - Recetas

Bienvenido. & # Xa0 Encontrará muchas recetas de bagre que incluyen recetas para el gato de canal, el bagre de cabeza plana y el bagre azul utilizando diferentes métodos de cocción, desde horneados hasta fritos. Siéntase libre de usar su bagre favorito con cualquiera de estas recetas.

Si le preguntara a la gente qué bagre preferían comer, el canal & # xa0 y el gato de cabeza plana encabezarían la lista y el bagre azul terminaría en tercer lugar. & # Xa0 En otra área del país (o incluso en el lugar del agua), el la lista sería diferente.

Identificación del bagre

¿Cómo se distingue un bagre azul de un gato de canal cuando son más pequeños? & # Xa0 La aleta anal del bagre azul tiene 30-35 rayos, y el bagre de canal tiene 24-29 rayos (los rayos son la espina córnea sostenida juntos por redes de piel). & # xa0

El gato de canal puede tener algunas manchas a los lados y el bagre azul no (el cuerpo del bagre azul también tiene una joroba notable en la parte delantera de la aleta dorsal). Si miras estos anatomía de los peces imágenes, te ayudará a entender de qué estoy hablando.

Pero una cosa en común con los tres es el sabor a barro que encuentras cuando la calidad del agua no es la mejor. & # Xa0 Estos son los bagres que pescas en aguas fangosas y pantanosas; el agua del lago es generalmente más limpia.

Tengo un truco (tres en realidad) que elimina este sabor de la carne, que incluye más preparación de bagre y consejos de cocción a continuación.

Cómo purgar el bagre

Llene la piscina con agua y ponga el bagre en ella. & # Xa0 Cambie el agua cada pocas horas cuando esté sucia o hasta que ya no esté embarrada. & # Xa0 Esto puede llevar uno o dos días dependiendo de la frecuencia con la que cambie el agua y donde los atrapaste. & # xa0 Agua limpia = bagre limpio. & # xa0 Puede ser una molestia, pero valdrá la pena porque tu bagre será delicioso.

Otra forma de eliminar el sabor del barro del pescado es remojar con sal / suero de leche. & # Xa0 El suero de leche también se usa en la carne de caza silvestre (menos la sal) para eliminar el sabor "salvaje" o "salvaje" de la carne. & # xa0

Remoje los filetes de bagre en suero de leche con 2 cucharaditas de sal durante 45-60 minutos antes de cocinarlos. & # Xa0 Asegúrese de que el suero de mantequilla cubra los filetes. & # Xa0 Funciona de maravilla. & # Xa0 Enjuague los filetes y séquelos - están listos para empezar.

Lleve los filetes a temperatura ambiente antes de cocinarlos.

Para hacer tiras de bagre , corte la carne amarilla (de mal sabor) de las paletas del pescado. & # xa0 Separe el filete de bagre de la línea lateral y retire la carne marrón / oscura (esto también es de mal sabor), y corte la carne blanca restante a lo largo el grano en "dedos". & # xa0 Receta de dedos de bagre a continuación. & # xa0

Esta receta de bagre azul usa especias cajún para el empanizado de bagre y está frita a la perfección. & # Xa0 Me encanta una capa fina y picante y un baño en salsa tártara.

RECETA DE SILURO AZUL FRITO

1 libra de filetes de bagre
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharadita condimento de Cajun*
1 taza de harina de maíz amarilla molida
1/4 taza de harina
Aceite para freír
Rodajas de limón

Batir los huevos y la leche y agregar el condimento cajún a la mezcla de huevo. & # Xa0 Mezclar la harina de maíz y la harina y colocar en un plato. & # Xa0 Sumergir el filete en la mezcla de huevo sazonado y colocar sobre la mezcla de harina de maíz / harina .

Espolvoree la parte superior del filete con la mezcla seca y presione con la mano. & # Xa0 Coloque en una bandeja para hornear y repita hasta que todos los filetes estén cubiertos. & # Xa0 Deje reposar el pescado durante 15 minutos antes de cocinarlo en el aceite caliente.

Mientras tanto, precaliente el aceite a 350 grados a fuego medio-alto en una sartén pesada o sartén de hierro fundido.

Coloque con cuidado algunos trozos de pescado en el aceite y no los abarrote. & # Xa0 Freír hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado (dependiendo del grosor y tamaño de los filetes). & # Xa0 Si el pescado se pone fácilmente desmenuza con un tenedor, listo. & # xa0 Colocar sobre toallas de papel y sazonar con un chorrito de jugo de limón y sal. & # xa0

* Si no tiene condimento Cajun, no dude en usar Condimento Old Bay o un par de gotas de salsa picante.

NOTA:
Sugiero que cuando pruebes esta receta de bagre ennegrecido, lo hagas afuera en la parrilla. & # Xa0 Hay mucho humo y vapores fuertes de la pimienta y para estar seguro, debes estar en un área bien ventilada. .

RECETA DE SILURO DE CABEZA PLANA A LA PLANCHA Y ENnegrecido

3 filetes de bagre de cabeza plana, limpios y secos
2 cucharadas de aceite de canola, para sartén de hierro fundido
2 cucharadas mostaza de Dijon

Mezcla de especias
3/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta de limón *
1 cucharadita de ajo en polvo
una pizca de sal kosher
pizca de pimienta molida

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca una sartén grande y pesada sobre la parrilla. & # Xa0 Agrega 2 cucharadas de aceite de canola y calienta hasta que esté muy caliente.

Precaliente el horno a 350 grados y engrase una fuente para hornear mediana. & # Xa0 Reserve.

Mientras tanto, mezcle la pimienta de cayena, la pimienta de limón, el ajo en polvo, la sal kosher y la pimienta molida. & # Xa0 Cepille / rocíe los filetes ligeramente con aceite de canola y espolvoree con la mezcla de especias. & # Xa0

Dorar ambos lados del pescado en la sartén de hierro fundido en la parrilla durante 2 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente ennegrecido. & # Xa0 NO estamos cocinando el pescado en este momento. & # Xa0

Vuelva a llevar a casa y coloque los filetes en la fuente para hornear preparada. & # Xa0 Vierta el aderezo para ensalada italiana sobre los filetes y unte con la mostaza. & # Xa0 Hornee por 30 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

*Si no tiene pimienta con limón, simplemente exprima limón sobre los filetes antes de untarlos con mostaza. & # Xa0 La mostaza le da un toque gusto eso es bueno con el calor.

RECETA DE SILURO DE CANAL FRITO

Filetes de bagre de 4 canales: limpios, secos y cepillados con aceite
3 cucharadas de aceite de canola, para freír

Empanado
1/2 taza de harina
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)

Precaliente una sartén de hierro fundido y el aceite de canola a fuego medio-alto. & # Xa0

Mientras tanto, combine la mezcla de especias en un tazón. & # Xa0 Drague los filetes en la mezcla de harina y coloque suavemente dos filetes en la sartén.

Freír de 5 a 7 minutos por cada lado. & # Xa0 El pescado está listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor. Escurrir sobre toallas de papel.

Sirva con papas hervidas con perejil. & # Xa0 Simplemente derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue 1/2 cucharadita de perejil seco en la mantequilla. & # Xa0 Vierta sobre las papas hervidas.


Las mejores recetas de pez espátula

El pez espátula es un primo del esturión y también se lo conoce como espátula, gato espátula y gato nariz de pala. & # Xa0 El pez espátula rara vez muerde un anzuelo con cebo, pero en ocasiones los pescadores los "enganchan" accidentalmente con anzuelos triples. & # Xa0 & # xa0

La espátula es un pescado de gran sabor. siempre y cuando lo limpies bien . & # xa0 Un pescado de menos de 65 libras es el que mejor sabe, más pequeño aún mejor. & # xa0

Si solo mantiene las de menos de 10 libras, generalmente no tiene que recortar la carne roja. & # Xa0 A las 15 libras, la carne roja comienza a ponerse aceitosa y debe recortarse (en las direcciones a continuación).& # xa0 Los mejores rinden tres filetes de 4 "de cada lado.

Tan pronto como desembarque el pez, haría lo siguiente:

Consejo 1:& # xa0 Mata al pez tan pronto como lo tengas en el bote (golpéalo en la cabeza), ata una línea a través de su placa branquial, corta ambos lados de las branquias y devuelve el pez al agua. Déjelo sangrar. & # Xa0 Esto eliminará el sabor amargo de la sangre.

Consejo 2: & # xa0 Mantener el pescado frío. & # xa0 Esto es muy importante. & # xa0 Si tienes hielo, colócalo en la panza del pescado; quieres enfriar la carne lo antes posible.

Consejo 3: & # xa0 El pez espátula no tiene espinas, por lo que filetearlas es muy simple. & # Xa0 El tercer paso más importante para garantizar un buen sabor es quitar el largo "cordón" fibroso (realmente parece una médula espinal). & # Xa0 Es lo primero se quita del pescado para que no se arruinen los filetes. & # xa0

Puede cortar alrededor del coxis en la cola, luego cortar el coxis / columna vertebral de las costillas y tirar del coxis hacia afuera. & # Xa0 You & # xa0 cortar toda la carne roja y el tejido graso gris. & # xa0 Una mota de carne roja arruinará el sabor. & # xa0 Luego puede cortar en filetes. & # xa0 Poner en agua con sal durante 30 minutos para que se enfríe.

Puede remojarlos en suero de leche durante unas horas para eliminar cualquier olor o sabor que quede. & # Xa0 Garantiza excelentes resultados. & # Xa0 ¡Ahora a las recetas!

Recetas De Pez Espátula

Freír los filetes de pez espátula como el bagre parece ser la forma favorita de preparar los filetes de espátula. & # Xa0 Consejos a continuación para preparar mi primera receta de pez espátula. & # Xa0 Si tienes una forma favorita de freír pescado, ahora es el momento de usarla.

RECETA DE PADDLEFISH FRITO (Receta de Espátula Frita)

pez espátula cortado en trozos de 1 pulgada

huevo y leche para mojar el pescado

Harina sasonada
1 taza de harina en una bolsa resellable
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
sal y pimienta
Condimento Old Bay (Opcional)

pan rallado o harina de maíz en un plato de papel
aceite para cocinar

Esta es una forma realmente sencilla de freír la espátula. & # Xa0 Se sumerge el pescado en huevo batido, se coloca en la bolsa resellable y se agita hasta que esté completamente cubierto. & # Xa0 Vuelva a poner en leche y drague en pan rallado o harina de maíz. & # Xa0 Déjelo caer tiernamente. en aceite caliente y sofreír por cada lado hasta que se doren. & # xa0 Sácalo y déjalo reposar sobre una toalla de papel para que se escurra. & # xa0

Servir con cachorros de silencio . & # xa0 Patata al horno o papas fritas y ensalada de col (abajo) completan la comida.

RECETA DE PADELA A LA PLANCHA

filetes de pez espátula, cortados en tiras o trozos pequeños

Tiene muchas opciones ahora mismo, pero le doy dos ahora mismo. & # Xa0 Puede asar la espátula directamente en las rejillas o en papel de aluminio con pimienta de limón y mantequilla. & # Xa0 La segunda opción es dejar marinar el pescado durante la noche en tu salsa barbacoa favorita y asarla de esa manera. & # xa0

Mi favorito es usar un salsa barbacoa de whisky casera. & # xa0 Debes cortar los filetes en tiras o trozos y dejarlos marinar en la salsa barbacoa durante la noche en el frigorífico.

Saque el pescado de la salsa y envuélvalo con 1/2 tira de tocino (opcional). & # Xa0 Pin con un palillo de dientes si está usando tocino y ase hasta que el tocino esté dorado.

Puede ensartar los filetes (como se muestra a continuación) o colocarlos directamente sobre una rejilla engrasada.

La segunda forma de asar el pez espátula es colocarlo directamente sobre las rejillas o poner el pescado en papel de aluminio. & # Xa0 Cuando el pescado esté en el papel de aluminio, vierta un poco de mantequilla derretida sobre los filetes y sazone con limón y pimienta. & # Xa0 Ase a la parrilla durante 15 a 20 minutos. & # Xa0 Servir con rodajas de limón. & # Xa0

O puede usar una mezcla de aceite de oliva, mantequilla salada, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto en un tazón y usar esto para marinar el pescado mientras lo cocina. & # Xa0 Delicioso.

RECETA FÁCIL DE PADELPESCADO ASADO (Receta de espátula asada)

filetes
porción de mantequilla
pimienta con limón

Coloque una pizca de mantequilla sobre el filete y sazone con limón y pimienta. & # Xa0 Ase hasta que esté cocido.


RECETA DE PADEL AHUMADO
(Receta de espátula ahumada)

pez espátula, trozos de 2 "x 3" x 4 "o filetes pequeños

Salmuera: & # xa0
2 galones de agua
2 tazas de sal kosher
1/2 taza de azúcar morena

Seque en una rejilla en el refrigerador durante la noche. & # Xa0 Use chips de cereza para el humo (o madera de manzano). & # Xa0 Ahuma los filetes durante 4-1 / 2 horas a 175 a 200 grados hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados. & # Xa0 Tardará más si utiliza trozos de pescado más grandes.


Bagre frito del sur clásico

El bagre es un plato popular en el sur, y por una buena razón. Aunque se puede preparar de diversas formas, incluso a la parrilla, lo más tradicional es freírlo con una capa de harina de maíz. Y delicioso también. Existen muchas recetas de bagre frito, pero hay muy pocas que puedan batir unos pocos filetes de bagre crujientes y calientes en una costra de harina de maíz. Nuestra receta clásica, al estilo sureño, pondrá la cena en su mesa en menos de 20 minutos. Simplemente necesita encontrar los filetes, ya que es posible que el resto de los ingredientes ya estén en su despensa y refrigerador.

Si se ha estado saltando el bagre en el mercado de pescado, por miedo a su sabor a barro, no lo vuelva a rechazar todavía. Por un lado, es un pescado asequible y nutritivo, perfecto para alimentar a familias numerosas. Por otro lado, el sabor depende en gran medida de dónde se alimentan y de dónde vienen los peces. No todos los bagres tendrán un sabor a barro. El bagre se alimenta en el fondo, por lo que de hecho come tierra en la naturaleza, pero el bagre de piscifactoría vive en tanques sin suciedad, por lo que el bagre de piscifactoría tiene un sabor más brillante y es una fuente fantástica de nutrición. La mayor parte del bagre criado en granjas en los Estados Unidos proviene de Arkansas, Alabama, Louisiana y Mississippi. Repleto de proteínas, el bagre también es rico en selenio, vitamina B12 y ácidos grasos Omega 3 y 6. Un filete de 3 onzas de bagre crudo tiene apenas 100 calorías, pero 13 gramos de proteína.

Los cachorros Hush, pequeñas albóndigas de harina de maíz con sabor a cebolla, son acompañamientos clásicos del bagre frito sureño. You can cook them simultaneously for a quick meal, but you are going to need a big frying pan. For a traditional fish fry, serve your fillets and dumplings along with tartar sauce, and coleslaw.


How To Make Catfish Bait: My Grandfather’s Recipe

I want to share with you what I consider the best homemade catfish bait recipe.

My father taught me this recipe, and I’ve been using it ever since to catch some of the best catfish in my area.

Firstly though, I want to tell everyone that the two recipes I’m going to fill you in on are stink bait recipes.

Catfish stink bait recipes are ideal because everyone’s favorite fish seems to be so attracted to them.

Making catfish bait typically involves the mixing of several unrelated products (at least the ones shown in this article are) so, yes, it is going to smell awful.

If you’re horrified at the idea of creating catfish stink bait recipes then I suggest looking for other types of catfish bait recipes such as channel catfish bait recipes or catfish dough bait recipes.

So, let’s get to it. Here are the things you’ll need to make your own catfish bait:

  • 1 1/2 taza Livers (Chicken, Deer, Cow, whatever you have)
  • 1/4 taza Harina
  • 2-3 T. Garlic Salt
  • 1 Sardine & 2 T. Sardine Oil (from the can)
  • 2 tsp Strawberry Jello
  • 1 huevo
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You should blend the liver until it becomes a liquid, then empty it into a clean PLASTIC peanut butter jar and add the remaining ingredients. Stir well until thick. Cubrir.

Do NOT open indoors.

You should allow the bait to sit for at least forty-eight hours. Remember, the rawer, the better.

I love the above recipe for its simplicity, and it definitely does its job of catching plenty of catfish.

However, if you prefer catfish cheese bait as your personal preference for stink bait, then I would suggest this next one:

  • Mason jar (any old empty jar will do)
  • 1lb of cheese spread. (The type doesn’t matter, but the cheaper the better, right?)
  • 8 oz. of beef blood
  • 1 container of minced garlic
  • Serrín
  • Esponja
  • Popsicle stick
  • An out of the way place allow it to ripen

Allow the cheese to warm up for a few minutes in the sun.

Mix the cheese, blood, and garlic into the jar and stir until it’s evenly dispersed and there are no big chunks. Take the paste that you have just made and add some of the sawdust to thicken it.

Add a small amount at a time. It’s important to avoid big clumps. You want to add enough sawdust to make it tacky, like the look of good oatmeal.

-Once you have the right consistency, seal the cap on the jar set it out in an area where it gets mucho of sunlight.

-Ideally, you want to allow it to sit for a minimum of a week, but the longer the better.

Some of the biggest catfish I ever caught involved bait that had sat in the sun for three months.

With the way the world is now, I’ve found that having a skill like this becomes more and more valuable every day.

Making catfish bait might not be something you can put on your resume, but it’s in no way a skill that won’t come in handy.

Homemade catfish bait isn’t only more efficient, but I’ve found it to be cheaper over time than buying it from somewhere (and the manufacturers probably use the exact same process above, too.)

So now that you’ve seen how to make your own catfish bait, get to makin’.

Set your alarm, have that boat ready and enjoy the still peacefulness the lake gives off in the early morning.

That is until the fish start biting. Because they don’t stand a chance now that you know how to make catfish bait.

PD. More people than I can count have asked me for this exact road map.

It shows you just how easy it is to achieve a REASSURING Level Of Preparedness.

By following these10 simple steps you'll be way more prepared than the rest of the FRAGILE MASSES out there!

No long-winded far fetched stories, just straight talk from a guy who did it.



Comentarios:

  1. Therron

    En mi opinión, el tema es muy interesante. Charlemos contigo en PM.

  2. Stocwiella

    Sorprendentemente, la frase muy valiosa

  3. Narmer

    Que necesaria frase... super, notable idea

  4. Lambrett

    Sí, en serio.

  5. Jem

    ¡Buenos días! No veo los términos de uso de la información. ¿Es posible copiar el texto que escribe en su sitio si vincula a esta página?

  6. Mensah

    ¡Qué impudencia!



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