Recetas tradicionales

Baba Ganoush a mi manera

Baba Ganoush a mi manera


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hornea las berenjenas, límpialas. Después de enfriar, mezclar con 3 cucharadas de pasta Tahini, 2 dientes de ajo, el jugo de 1/2 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, un comino en polvo y uno de zumaque + sal y pimienta.

Luego mezclar con unas ramitas de perejil picado y media granada, y servir con pegamento.

¡Buen apetito!


¡Baba Ghanoush!

Baba Ghanoush. No se lo digas a los vaqueros, pero esta es una de esas cosas en mi repertorio de recetas que cae en la categoría No hay nada mejor que esto. Es cierto. Me encanta esto. Aunque los vaqueros no lo tocarían con un palo de diez pies.

Estoy feliz con la vida que me han dado. Amo a mi familia. Estoy bien con la vaca que piensa que es un perro y duerme en mi porche. Incluso puedo hacer las paces con las moscas. Quizás. Y acepto toda la comida del campo que tuve que aprender a hacer en la última década de mi vida: pollo frito, bizcocho de chocolate, filete de pollo frito. Entonces, si quiero desenvolverme un día y hacer una crema de berenjena tradicional del Medio Oriente con un nombre totalmente original, me doy permiso.

Baba Ghanoush es delicioso. Hecho con berenjena que ha sido asada al fuego (ya sea en una parrilla caliente o debajo de un asador) hasta el punto de que se arrugue, se puede servir como guarnición. Por lo general, sin embargo, se sirve para untar fría o a temperatura ambiente, servida con pan de pita o crostini o pan francés crujiente y una cuchara.


Resumen de la receta

  • 1 berenjena
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • ¼ de taza de tahini
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta para probar
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

Coloque la berenjena en una bandeja para hornear y haga agujeros en la piel con un tenedor. Ásalo de 30 a 40 minutos, volteándolo de vez en cuando o hasta que esté suave. Retirar del horno y colocar en un recipiente grande con agua fría. Retirar del agua y pelar la piel.

Coloque la berenjena, el jugo de limón, el tahini, las semillas de sésamo y el ajo en una licuadora eléctrica y haga puré. Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera la mezcla de berenjenas a un tazón mediano y mezcle lentamente con aceite de oliva. Refrigere por 3 horas antes de servir.


Complementos de Baba Ganoush

Baba Ganoush es una receta muy antigua en el Medio Oriente, y como siempre ocurre con las recetas auténticas, vienen en muchas variaciones. Esta es una receta básica, lo que significa que también puede modificarla un poco y agregar uno o más de los siguientes:

  • Cebolla pequeña picada.
  • Pimiento morrón rojo asado y cortado en cubitos.
  • Chiles asados.
  • Perejil picado.
  • Piñones.
  • Ajo entero asado encima.
  • A algunas personas también les gusta mezclar una cucharada de yogur para obtener una cremosidad adicional.

Entonces, si quieres divertirte un día, haz este chapuzón mediterráneo tradicional con un nombre totalmente funky y disfrútalo. Baba Ghanoush es un favorito de la fiesta, ya que combina muy bien con carne a la parrilla y, francamente, me parece que combina muy bien con casi cualquier cosa. ¡Lo untaría a todo lo que como, incluso al queso! Sí, en serio, puedo tener un bolsillo de pita untado con baba ghanoush y relleno de queso. LOCO BUENO & # x1f60b.

Esta es una receta básica para el famoso dip mediterráneo de baba ganoush. Sirva como aperitivo con pita y verduras o como acompañamiento de sus carnes a la parrilla. Vegano, cetogénico, sin gluten y bajo en carbohidratos.

Si te gusta esta receta, no olvides darle una calificación de estrellas & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 & # x2b50 y adjuntar una foto de tu plato terminado. Siempre es un placer para mí ver tus fotos y comprobar tu propia toma de la receta. Gracias.


Baba ganoush

Hoy estoy compartiendo una receta de berenjena (también llamada berenjena) Y anunciando mi próximo gran viaje.

Desde que era pequeña, quería explorar las ruinas antiguas de todo Egipto. Imagino que heredé esta fascinación de mis padres. Mi padre, un famoso explorador, se casó con mi madre, una mujer egipcia, y ahora trabajo como bibliotecaria en El Cairo.

Es broma, es de La Momia.

Pero en serio, ¿quién no quería ir a buscar tesoros en Egipto después de ver esa película? Entre The Mummy e Indiana Jones, hay suficiente material de fantasía para despertar el interés de casi todos.

Voy a contarte más sobre mi viaje y mostrarte mi itinerario en unos días, pero ahora mismo necesito contarte todo sobre esta receta de Baba Ghannouj o la receta de Baba Ganoush o la receta de Baba Ghanouj. O cualquiera de las otras ochenta formas diferentes en que la gente lo deletrea.

Bien, ¿recuerdas la receta de melitzanosalata que compartí hace unos meses? Quizás se pregunte cuál es la diferencia entre melizanosalata vs. Baba ganoush. It & # 8217s es bastante similar a eso en términos de preparación, pero con la adición de tahini y yogur.

Además, me gusta hacer puré hasta que quede suave como la seda.

Hablemos de guarniciones. Ustedes saben que siempre me gustan los aderezos.

Aquí he rociado con un poco de aceite de oliva de alta calidad y luego lo he rociado con zumaque, perejil y ralladura de limón. A algunas personas también les gustan los piñones tostados, y también he visto semillas de granada, queso feta y menta fresca.

La elección es suya, pero sepa que el aceite de oliva NO es opcional.

La mejor manera de obtener mucho sabor ahumado de la berenjena es carbonizarla a fuego abierto. Si tiene quemadores de gas en su casa, no dude en quemar la berenjena.

Con el fin de complacer a todos ustedes, personas encantadoras, que podrían querer hacer esta receta, les he proporcionado instrucciones sobre cómo hacer esto asando la berenjena en el horno.

A veces, incluso enciendo el asador durante un minuto después de que terminan de asarse, solo para quemar la piel y llenar mi cocina con mucho humo.

Ah, y otra nota: está bien si la carne de berenjena está descolorida o un poco magullada después de asarla. Sabe muy bien y no lo notará una vez que esté todo mezclado.

Haz esto y cómelo con mucho pan de pita. Si tiene sobras, lo cual dudo que las tenga, ¡es delicioso como untar en sándwiches!


¿Te encanta la comida judía? ¡Suscríbase a nuestro boletín de recetas de Nosher!

Al final del verano, siempre estoy buscando formas de gastar toda la calabaza de verano que inevitablemente crece en exceso en mi jardín. Hacer una salsa tipo baba ganoush con calabacín es mi forma favorita de usar esta verdura de verano versátil.

Al igual que la berenjena, la base tradicional de baba ganoush, el calabacín se mezclará fácilmente en una salsa cremosa. A diferencia de la berenjena, produce un baba ganoush de textura más ligera, aireada y más suave. Ya sea que use berenjena o calabacín, las verduras se benefician de ennegrecerse. Puede lograr un carbón ahumado asando el calabacín en el horno, o para un sabor aún más profundo, tírelo a la parrilla. La piel se volverá negra y parecida al papel mientras se asa. Una vez enfriado, el interior del calabacín es fácil de sacar. No me preocupo demasiado por quitar cada centímetro de piel del calabacín, unas pocas motas de carbón agregan al ahumado que quiero de cualquier buen baba ganoush.

Una vez cocido el calabacín, lo licúas con tahini, ajo, sal, jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Esta es su salsa estándar del Medio Oriente con todos los ingredientes familiares. He incluido una receta a continuación, pero baba ganoush tiene que ver con las preferencias personales. Prueba y modifica el dip a tu gusto. Especialmente con la ligereza del calabacín, sugiero ser generoso con el tahini de buena calidad, que agregará la riqueza necesaria, cremosidad y un sabor ligeramente a nuez. El sabor neutro del calabacín se presta a una amplia curación. A menudo agrego perejil picado a este baba ganoush. También lo cubriré con pimentón ahumado, za'atar, aceite de oliva o los tres. La mejor parte es que el baba ganoush siempre sabe mejor cuanto más tiempo se sienta. Me encanta prepararlo un día antes de servirlo, aunque rara vez dura mucho tiempo después de eso.


Opciones para cocinar berenjenas

Asar berenjenas enteras a fuego abierto: En la parrilla (barbacoa) o en una estufa de gas, puede cocinar una berenjena entera hasta que esté ennegrecida por fuera y sedosa por dentro. Resultados deliciosos, pero lentos y, en la estufa, realmente desordenado. Es la mejor manera de lograr ese ahumado característico, pero más sobre eso a continuación.

Cortar la berenjena por la mitad antes de asarla en el horno: Muchas recetas requieren cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y asarlas, con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén tiernas. (Algunos también piden salar el lado cortado para extraer la humedad y el amargor, aquí hay una lectura divertida sobre por qué esto no es necesario). Probé esto a diferentes temperaturas durante varios períodos de tiempo y no lo encontré confiable. Con demasiada frecuencia, el lado cortado desarrolló una 'piel' que necesitaba ser despegada y desechada antes de que pudiera sacar la pulpa.

Asar la berenjena entera en el horno: Este es, con mucho, el método más simple y el mejor (¡a menudo cierto!). Pero hay un paso fundamental para asar berenjenas enteras: usted debe perforar la carne con un tenedor o un cuchillo afilado antes de asado, de lo contrario tu berenjena asada puede explotar. Sí, lo leiste bien. Supongo que esta es la razón por la que no es el método sugerido con más frecuencia. ¡Pero toma 5 segundos y hace que esta receta sea tan fácil!

Admito que el sabor ahumado que se logra al cocinar las berenjenas a fuego abierto es superior al asado al horno. Pero hay una solución simple: sal ahumada. ¿Lo has tenido?

¿Conoces esos copos de sal marina maravillosamente finos y crujientes (la marca Maldon es la más común)? ¡Están disponibles en versión ahumada! Para lograr ese clásico sabor ahumado, coloque su baba ganoush en un tazón para servir, coloque un canal en espiral en el medio con el dorso de una cuchara y llénelo con aceite de oliva, luego termine con una pizca generosa de sal ahumada. Aporta el toque perfecto de humo y un ligero crujido de sal. (Una pizca de pimentón ahumado también funciona aquí, pero la sal ahumada es mejor).


Resumen de la receta

  • 4 berenjenas italianas grandes
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de sal kosher o al gusto
  • 1 limón, en jugo o más al gusto
  • 3 cucharadas de tahini o más al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de yogur griego natural
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 hoja de menta fresca, picada (Opcional)
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla. Pinche la superficie de la piel de las berenjenas varias veces con la punta de un cuchillo.

Coloque las berenjenas directamente sobre la parrilla. Gire frecuentemente con pinzas mientras la piel se carboniza. Cocine hasta que las berenjenas se hayan derrumbado y estén muy blandas, de 25 a 30 minutos. Transfiera a un tazón y cubra bien con papel de aluminio y deje enfriar, aproximadamente 15 minutos.

Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías para manipularlas, divídalas por la mitad y raspe la carne en un colador colocado sobre un tazón. Escurrir 5 o 10 minutos.

Transfiera la berenjena al tazón para mezclar. Agregue el ajo machacado y el puré de sal hasta que esté cremoso pero con un poco de textura, aproximadamente 5 minutos. Batir el jugo de limón, el tahini, el aceite de oliva y la pimienta de cayena. Agrega el yogur.

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente frío, 3 o 4 horas. Pruebe para ajustar los condimentos. Agrega la menta y el perejil.


Como hacerlo

Quizás se esté preguntando, & ldquowell, ¿cómo hago baba ganoush? & Rdquo Lo brillante de esta receta es que es muy fácil de hacer.

1. Ase las berenjenas durante 45 minutos hasta que estén blandas y carbonizadas.

2. Cortar los extremos, dejar enfriar y sacar la pulpa.

Así es como debería verse la carne extraída:

3. Una vez que haya sacado la pulpa y la haya puesto en un procesador de alimentos, agregue tahini, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, perejil, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Finalmente, licúas hasta que quede suave.

Selección de berenjenas

Lo que quizás no sepa es que las berenjenas NO se crean todas de la misma manera. Puede que esté pensando que es mejor comprar una berenjena grande en lugar de varias pequeñas, pero ¡cuidado! Cuanto más grande sea la berenjena, menos sabrosa será y más dura será la piel.

Consejos de almacenamiento

Las berenjenas no tienen una vida útil prolongada. Entonces, cuando haya realizado su compra, planee usarlos de inmediato. La pulpa de la berenjena se vuelve amarga rápidamente. Si encuentra que es el caso, puede espolvorear rodajas de ellos con una generosa dosis de sal y esperar unos 20 minutos y luego enjuagarlos bien.

¿Puedes congelar baba ganoush?

¡Sí tu puedes! Empaque en bolsas o recipientes para congelador y congele hasta por tres meses. Sácalos del congelador y refrigera durante la noche o hasta que se ablanden. Podrá calentarlos en el microondas para descongelarlos, pero no más de 20 segundos antes de servirlos.


Easy Baba Ganoush (sin método de parrilla)

Este artículo también está disponible en:

Los enlaces de esta publicación son enlaces de afiliados de Amazon a productos que me encantan.

Me encanta una buena receta de hummus, como este hummus de remolacha. O cualquier otra salsa con frijoles o legumbres para el caso. Pero esto fácil baba ganoush receta se está convirtiendo en un nuevo favorito.

Una receta clásica de baba ganoush es deliciosa, pero creo que esta receta es más fácil y rápida e igualmente deliciosa.

¿La mejor parte? Para esta receta de baba ganoush, no necesito una parrilla o una estufa de gas. Tampoco necesita un fuego abierto en la naturaleza ... Solo un horno (asador) y una licuadora de inmersión es todo lo que necesita.

Sin embargo, puedo oírte pensar. ¿Por qué haría una salsa de berenjena si puedo hacer una deliciosa salsa de garbanzos (hummus)? Lo entiendo.

Pero una vez que sepas cómo hacer un delicioso baba ganoush, estoy seguro de que lo harás una y otra vez. Es tan delicioso y versátil. Espero que esta receta de baba ganoush te inspire a experimentar más con berenjenas. Creo que las berenjenas deberían recibir mucha más atención en la cocina, y especialmente en la cocina a base de plantas. Es delicioso (cuando se cocina correctamente), versátil y saludable.

Parece que para mucha gente hay algo en la textura de las berenjenas que las desanima. Pero una vez que hayas encontrado una buena receta (llegaste al lugar indicado aquí mi amigo), sé que te enamorarás de las berenjenas.

A buen baba ganoush es irresistible. Es más probable que coma todo el lote de una sola vez. Una vez que empiece a recoger, no podrá parar.

Fácil Baba Ganoush

Una receta puede ser deliciosa, pero para mí es una ventaja cuando también es fácil de hacer. Especialmente porque me gustaría hacer esto más de una vez.

Me gustan las recetas simples y accesibles y me encanta descubrir cómo hacer recetas más fáciles y, con suerte, también más saludables, por ejemplo, omitiendo o reduciendo el aceite y la sal. Sin embargo, puede omitir la sal en esta receta. Más sobre eso en la tarjeta de recetas.

Por el momento, este baba ganoush es uno de mis salsas / guarniciones mediterráneas favoritas.

Ingredientes de Baba Ganoush

La clásica receta básica de baba ganoush está hecha con berenjena, aceite de oliva, tahini, jugo de limón, ajo y sal.

Dado que esta es una receta básica, deja espacio para experimentar. Para un sabor más rico, agregue aceite de oliva. Y si desea agregar especias o hierbas, esta receta es perfecta para eso. Puede hacer suya esta receta agregando, por ejemplo, comino en polvo, pero también perejil fresco o eneldo son una gran adición a esta receta.

¿Es Baba Ganoush lo mismo que el hummus?

Si y no. Puede parecer similar, porque se sirve como hummus (con pan de pita o verduras crudas) y ambas salsas se originaron en el Mediterráneo oriental, pero en mi opinión, el baba ganoush es totalmente diferente al hummus. Esta receta requiere berenjenas a la parrilla o asadas en lugar de garbanzos cocidos. Puedes servirlo como hummus, ¡pero prepárate para un sabor completamente diferente!

Cómo hacer el mejor Baba Ganoush

Para esta receta tienes algunas opciones. No se preocupe, todo es para hacer la vida más fácil.

Asa o asa la berenjena

Si no tiene parrilla, puede usar una parrilla interior como esta. Es una gran adición a cualquier cocina. Pero como sé que puede que no sea un aparato de cocina estándar, estoy usando el horno para esta receta. ¡Puedes asar fácilmente tu berenjena en el horno y quedará genial! Sin parrilla, no hay problema.

Simplemente corta la berenjena en rodajas y ásala para obtener esa bondad asada y ahumada. Es tan delicioso como el método tradicional y tal vez incluso mejor.

Al asar su berenjena en el horno, debe tener cuidado de no cortar su berenjena en rodajas demasiado pequeñas. Estaba tan concentrado en mi video que mis rodajas de berenjena son en realidad un poco delgadas. Las rebanadas más grandes son mejores. También puede asar la mitad de la berenjena (con el lado cortado hacia abajo). No recomendaría asar una berenjena entera ya que la berenjena puede estallar en el horno.

El pimentón ahumado agregará un sabor extra y le dará a esta salsa el conocido ahumado.

Le quito la piel a las berenjenas antes de que vayan al horno. Si vas a asar la berenjena entera (a la mitad), puedes saltarte este paso y simplemente sacar el interior de la berenjena después de asarla.

En cualquier caso, esta receta no requiere pelar una berenjena caliente. ¡Hurra!

¿Qué pasa con la humedad?

Una receta clásica de baba ganoush requerirá una forma de extraer la humedad de la berenjena. Pero descubrí que el método de tostado eliminó toda la humedad. Especialmente si cortas la berenjena en trozos grandes, casi no queda humedad después de asarla. Cuando ase toda la berenjena (cortada a la mitad), quedará algo de humedad, pero no una cantidad excesiva. Quería que mi baba ganoush no tuviera humedad en absoluto, por lo tanto, el método que decidí compartir con ustedes en esta publicación y video.

Hazlo suave

Un último paso es suavizar la salsa. Esto depende de cómo se tuesta la berenjena. Si asó la berenjena a la mitad, puede triturar fácilmente esta salsa con un tenedor. Para el método que estoy siguiendo (el método sin nada de humedad), recomiendo usar un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión. Baba ganoush tradicionalmente tiene algo de textura, pero usted mismo puede decidir qué tan gruesa o suave será su salsa.

Baba Ganoush bajo en sal

Baba ganoush siempre necesitará un poco de sal para reducir el amargor de la berenjena. Siempre uso solo un poco de sal y de hecho trato de evitarlo por completo. Sin embargo, en esta receta puedes omitir la sal. Pero puedes hacer muy fácilmente una versión baja en sal.

Mi consejo es agregar un poco de sal mientras preparas la salsa, luego pruébalo y agrega más si es necesario una vez que la salsa esté lista.

Cómo servir Baba Ganoush

Lo que me encanta de las salsas como el hummus y el baba ganoush es que son para todos. Baba ganoush siempre es vegano, sin gluten y sin nueces, y esto lo hace perfecto para servir en una reunión como aperitivo.

Personalmente, me gusta servir baba ganoush con pan plano, verduras crudas (zanahorias, pepino, apio y pimiento rojo), pero también agrego esta salsa a una ensalada o sumerjo mis papas fritas al aire en esta salsa.

Este baba ganoush también hace una hermosa tostada mediterránea para untar.

Si está listo para una salsa cremosa, exuberante, salada y ligeramente dulce, ¡comencemos! Te encantará esta salsa con su perfecto equilibrio de sabor y su cremosidad sin aceite.

¡Oooh, me acabo de dar cuenta de que esto también podría ser un perfecto chapuzón de barbacoa de verano! Ok, ¡me estoy despidiendo para hacer otro lote!

¡Esta receta de baba ganoush sin aceite y sin parrilla podría convertirse en su nueva salsa favorita! Pruébelo y regrese a mí para hacerme saber lo que piensa al calificar esta receta y dejar un comentario. ¡Nos vemos en Instagram #thegreencreator, Facebook o YouTube!

icono de corazón sólido corazón sólido


Video: BABA GHANOUSH.. my way (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Galen

    ¡El autor necesita publicar un monumento para esto! :)

  2. Garlan

    ¡¡eso es!!

  3. Howland

    La respuesta importante y oportuna.

  4. Ker

    Hay algo en esto. Bien, muchas gracias por su ayuda en este asunto.

  5. Due

    Creo que está equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM, habla.

  6. Shaku

    Si yo fuera tú, pediría ayuda a los usuarios de este foro.



Escribe un mensaje